рецепт с фото пошаговый

Паста (букатини) алла Карбонара

Фото к рецепту: Паста (букатини) алла Карбонара
 4 порции
 30 мин (ваши 10 мин)
 genik   22.04.13

Как и для многих других соусов, существует множество интерпретаций. Предлагаю вам мой рецепт пасты Карбонара. Быстро, недорого, вкусно!

Продукты (на 4 порции)
Паста букатини, спагетти или пенне (перья) - 300 г
Яйца - 4 шт.
Сыр Пармезан (или Грана Падано) - 100 г
Бекон сырокопченый - 200 г
Сливки - 200 мл
Соль
Перец черный молотый

Как вы уже наверное поняли, итальянцы помешаны на пасте. Считается, что для каждого соуса существует свой идеальный формат. Букатини - это толстые спагетти с дырочкой (буко) посередине. Так же хорошо подойдут для этого соуса спагетти или пенне (перья).

Пошаговый фото рецептПаста (букатини) алла Карбонара
Фото приготовления рецепта: Паста (букатини) алла Карбонара - шаг №1

Как приготовить пасту Карбонара:

Отвариваем букатини в соленой воде. Не забывайте, что на каждые 100 г пасты нам понадобится 1 литр воды. Длинную пасту (спагетти, лингуине или букатини) не нужно ломать!!! Это кощунство!
Всыпьте пасту в кипящую воду и увидите, что через минутку она постепенно сама "утопится". Вот тут мы и перемешаем, чтобы распределилась равномерно в воде.

Фото приготовления рецепта: Паста (букатини) алла Карбонара - шаг №2

Яйца (обычно берется 1 яйцо на каждого человека) солим и посыпаем черным молотым перцем. Добавляем тертый сыр.

Фото приготовления рецепта: Паста (букатини) алла Карбонара - шаг №3

Хорошенько взбиваем вилкой.

Фото приготовления рецепта: Паста (букатини) алла Карбонара - шаг №4

Добавляем сливки 20% жирности. Опять взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Паста (букатини) алла Карбонара - шаг №5

Добавляем сырокопченый бекон, порезанный кубиками, обжаренный на непригораемой сковороде без масла.

Фото приготовления рецепта: Паста (букатини) алла Карбонара - шаг №6

Опрокидываем пасту в дуршлаг.

Фото приготовления рецепта: Паста (букатини) алла Карбонара - шаг №7

Пасту и соус помещаем обратно в кастрюлю и тщательно перемешиваем. В принципе паста Карбонара уже готова. Но я знаю, что в России многих пугает опасность заразиться сальмонеллезом из-за сырых яиц. Поэтому вы можете потомить пасту с соусом на очень маленьком огоньке около минуты. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Паста (букатини) алла Карбонара. Как приготовить Паста (букатини) алла Карбонара?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда
Рецепты изделий из тестаПастаПаста карбонара Итальянская кухня
Рецепты для начинающих

Блюда из макаронМакароны с мясом

Тема › Сокровища наций

50 спасибо 27972 10 3
vivian Среда, 24 Апреля 2013 г. 12:08 #

Обожаю пасту карбонара со сливками, вкуснотища)) Спасибо, рецепт такой простой, можно хоть кждый день объедаться)))

   
цитировать
genik Среда, 24 Апреля 2013 г. 13:04 #

В этом вся прелесть! и вкусно и просто и быстро :P

   
цитировать
Не Подарок Среда, 24 Апреля 2013 г. 21:12 #

Grazie!:) Жаль, что не говорю по-итальянски...)) Вы так эмоционально про ломание спагетти..))) Кстати, варю только целыми! И действительно опасаюсь сырых яиц(((

   
цитировать
genik Четверг, 25 Апреля 2013 г. 01:17 #

у меня свекровь спагетти ломает(очень атипичное поведение)так мужу аж плохо становится!!!:pnk: он есть оказывается :ir: ну а если серьезно,ломаные спагетти соскальзывают с вилки,их трудней кушать. А нормальные легко накрутить на вилку,для этого вы можете помогать себе ложкой,кстати в ресторанах всегда подадут и вилку и ложку к длинной пасте :yes:

   
цитировать
Не Подарок Четверг, 25 Апреля 2013 г. 14:36 #

:D сразу понятно, что супруг итальянец) наши люди спокойно к этому) Хотя, только что пообсуждали на работе тему соскальзывания с вилки, так сотрудник: никогда, говорит, даже мысли не было сломать спагетти, нарушить гармонию)) а девочка: всегда ломаю, так быстрее)) Мужчины!..)

   
цитировать
genik Четверг, 25 Апреля 2013 г. 20:05 #

даже если вы поломаете спагетти они сварятся быстрее на 30 сек! тогда зачем это делать?:wink:а потом мучаться чтоб красиво слопать?проще не ломать!ну это мнение мое и 99% итальянцев. На своей кухне каждый сам себе хозяин!:surp:

   
цитировать
Abyss Понедельник, 06 Января 2014 г. 17:59 #

попробовала сделать по этому рецепту, получилось просто класс! (до этого не получалось). спасибо большое, это просто волшебство в тарелке!

   
цитировать
Мария Четверг, 02 Октября 2014 г. 20:27 #

vivian
Обожаю пасту карбонара со сливками, вкуснотища)) Спасибо, рецепт такой простой, можно хоть кждый день объедаться)))

Главное не переусердствовать, а то на фигуре отразится:roll:

   
цитировать
Стелла_Марис Воскресенье, 06 Марта 2022 г. 14:39 #

Отличный рецепт! Выглядит как очень хорошая версия :)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)