рецепт с фото пошаговый

Тирамису (tiramisu)

Фото к рецепту: Тирамису (tiramisu)
 6 порций
 40 мин (ваши 20 мин)
 nikki.whitehorn   04.08.11

Я рада, что наконец-то я нашла свой рецепт настоящего тирамису. Ничего трудного в нем нет. И хотя он похож на другие тирамису, рецепт его мне дал повар итальянец. Я думаю, это того стоит.

Продукты (на 6 порций)
Желтки яичные - 4 шт.
Маскарпоне - 500 г
Сливки для взбивания - 200 г
Сахар белый - 100 г
Белки - 2 шт.
Савоярди (lady fingers) - 24 шт.
Крепкий кофе - 400 г
Ванильный экстракт - 1 ст. л.
Амаретто - 200 г
Какао обычное горькое - 2 ст. л.
Шоколадная стружка - 2-3 ст. л.

Сколько раз я сама пыталась сделать этот десерт, все равно как-то было все не настоящее, не как в ресторане. Я не старалась как-то украсить мой тирамису, а просто хотелось передать основу рецепта классического тирамису, а там уже на ваш вкус и фантазию можно поработать с готовым десертом как вам угодно. И ваш тирамису будет украшением вашего стола и вкуснейшим десертом!

Приготовление тирамису:

1. Помещаем наши желтки с сахаром и ванильным экстрактом в огнеупорную чашку или маленькую кастрюльку и ставим на водяную баню, на медленный огонь. Постоянно помешиваем венчиком, до полного растворения сахара.

2. Снимаем с бани и остужаем, добавляем маскарпоне и взбиваем миксером на средней скорости.

3. Взбиваем отдельно белки и добавляем в сырную массу.

4. Взбиваем сливки до плотных пиков и добавляем к нашей начинке.

5. Сваренный крепкий кофе смешиваем с амаретто. Именно амаретто, не бренди и не ром.

6. В керамическую форму выкладываем первый слой савоярди из 12 шт. Савоярди по одной вымочить в кофе. Вымачивать не в кашу, чтобы печенье держало форму, когда вы выкладываете его в форму. Сверху поливаем наш крем, опять слой савоярди и слой крема.

7. Посыпаем тирамису какао и тертым шоколадом. Убираем в холодильник на 20 минут и тирамису готов! Хранить тирамису в холодильнике!

Пошаговый фото рецептТирамису (tiramisu)
Фото приготовления рецепта: Тирамису (tiramisu) - шаг №1

Выкладываем в керамическую форму 12 шт. савоярди, вымоченных в кофе и амаретто.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (tiramisu) - шаг №2

Сверху начинку.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (tiramisu) - шаг №3

Слой савоярди.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (tiramisu) - шаг №4

И снова слой начинки, посыпаем тирамису горьким какао и стружками шоколада.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тирамису (tiramisu). Как приготовить Тирамису (tiramisu)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесертыТортыТорт Тирамису Итальянская кухня

Блюда из сыраСыр маскарпоне Блюда из творога

Тема › Сокровища наций

221 спасибо 34 6
natik Воскресенье, 07 Августа 2011 г. 00:17 #

Во-от как выглядит кусочек счастья! :D Mi piace il tiramisu!.. Grazie Nikki! :wink:

   
цитировать
nikki.whitehorn Воскресенье, 07 Августа 2011 г. 07:01 #

Prego, Natik! :wink:

   
цитировать
Martlet9 Воскресенье, 23 Октября 2011 г. 17:15 #

nikki.whitehorn, Спасибо большое за такой замечательный рецепт!

Самое главное - простота изготовления, у меня занимает всего 1,5 часа - это не спеша, а если нужно побыстрее, думаю, можно и за 1 час управиться. И никакой выпечки (кроме готового печенья), сахар тоже при желании можно регулировать на вкус. А вкус - "спецфицский"!! Тортик по консистенции получается такой нежный - прям воздушный, и в меру сладкий, что просто тает во рту. Короче, настоящий деликатес. Теперь моя семья требует его присутствия на столе каждую неделю, и магазинные пирожные вычеркнуты из списка покупок, думаю, надолго! :)))

   
цитировать
nikki.whitehorn Вторник, 10 Июля 2012 г. 22:40 #

На здоровье! Рада что пришлось по вкусу :)

   
цитировать
Дарья Вторник, 19 Февраля 2013 г. 21:27 #

а что если нет ванильной эсенции, можно заменить ванильным сахаром?

   
цитировать
Дарья Вторник, 19 Февраля 2013 г. 21:29 #

точнее ванильного экстракта

   
цитировать
nikki.whitehorn Вторник, 07 Мая 2013 г. 21:00 #

да, замените ванильным порошком или ванильным сахаром, думаю что вкус от этого не испортится:)

   
цитировать
Катерина Пятница, 10 Января 2014 г. 15:08 #

а можно узнать, какие именно сливки надо? молочные или взбитые в балончике?

   
цитировать
Анна Среда, 31 Декабря 2014 г. 13:59 #

Привет,делала по этому рецепту,крем получился вкусный,но его слишком много.Надо или печенья брать больше,либо крема делать меньше.Что-то с пропорцией не так.А получилось очень вкусно!:)

   
цитировать
Ирина Суббота, 07 Февраля 2015 г. 02:38 #

Отличный рецепт, спасибо автору.

   
цитировать
Sandra Вторник, 07 Апреля 2015 г. 13:25 #

Задалась целью сделать этот десерт. Перечитала массу рецептов в инете и остановила выбор на Вашем варианте, и не ошиблась. Все получилось! Мой первый тирамису получился очень воздушным, ароматным и вкусным.

Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Ирина Суббота, 16 Мая 2015 г. 14:08 #

Тирамису и готовила и пробовала первый раз.:) Решила на свои именины приготовить и угостить своих любимых. Все хвалили! Спасибо за рецепт!!:wink::lol:

   
цитировать
Татьяна Георгиевна Четверг, 11 Июня 2015 г. 17:48 #

А какой жирности сливки должны быть? Подскажите :-)

   
цитировать
Nikki.whitehorn Пятница, 12 Июня 2015 г. 18:48 #

Сливки подойдут 20%-30% жирности

   
цитировать
Юлия Понедельник, 07 Декабря 2015 г. 13:01 #

Я еще варю крепкий кофе и смачиваю савоярди перед укладкой.Дала итальянская кулинарка мне этот рецепт

   
цитировать
Ирина Вторник, 07 Июня 2016 г. 19:15 #

И от меня и всей семьи Большое Спасибо!!!

Тирамису по вкусу как в ресторанах, нам очень очень понравилось и наконец то нашла то что искала!

Grazie! :):D

   
цитировать
Елена Вторник, 05 Июля 2016 г. 14:21 #

Где же продается такое печенье, сыр, амаретто?

   
цитировать
Алена Пятница, 15 Июля 2016 г. 10:43 #

А если сделать все по рецепту только не добавлять Амаретто будет также вкусно?

   
цитировать
Nikki.whitehorn Среда, 10 Августа 2016 г. 20:13 #

Елена
Где же продается такое печенье, сыр, амаретто?

Я думаю что везде продаётся.

   
цитировать
Nikki.Whitehorn Среда, 10 Августа 2016 г. 20:15 #

Алена
А если сделать все по рецепту только не добавлять Амаретто будет также вкусно?

Один раз я попробовала сделать с коньяком. Если вы едите тирамису часто то вы заметите разницу во вкусе, а если нет, то и разница будет незаметной.

   
цитировать
Nikki.whitehorn Среда, 10 Августа 2016 г. 20:17 #

Nikki.whitehorn
Сливки подойдут 20%-30% жирности

Сливки 30% жирности будет в самый раз. Все что 30% и выше будет лучше.

   
цитировать
ДжамиляШ. Среда, 28 Сентября 2016 г. 17:37 #

а можно водку добавить вместо амаретто?

   
цитировать
Роман Пятница, 30 Сентября 2016 г. 18:06 #

Можно даже самогон, только нужно ли?

   
цитировать
Елена Понедельник, 19 Декабря 2016 г. 17:23 #

Очень вкусно и нежно. Даже мужу понравилось (а это чего-то стоит!):D

   
цитировать
ольга Среда, 22 Февраля 2017 г. 14:18 #

амаретто обладает спицфическим ароматом от него и аромат пироженого неповторимый

   
цитировать
Влад Понедельник, 23 Октября 2017 г. 06:13 #

Почему то даже спустя 6 часов, крем остался жидким внизу, вроде бы крем по рецепту, сливки 35%. Очень вкусно конечно, но...

   
цитировать
марина Суббота, 26 Мая 2018 г. 06:44 #

Наконец-то решилась приготовить собственноручно любимый мной Тирамису. Всё точно по рецепту старалась делать. При работе встал вопрос: как вымочить савоярди не в кашу:) в других рецептах читала, что каждую печенюшку надо опускать в кофе на 2-3 секунды, но казалось, что этого не достаточно (боялась что десерт получится сухим) потому смачивала добросовестно (но не в кашу). В результате после первого выложенного слоя раствора кофе заметно поубавилось. И тут я поняла что правило 2-3 секунд верное! Следующий слой сделала именно так. В результате сухим он не был. А вот нижний, слегка горчил ( от переизбытка кофе). Но всё равно было безумно вкусно, ушло всё на раз-два еще и пальчики облизывали. Для себя сделала следующий вывод: 1)в следующий раз сделаю кофе средней крепости и добавлю 1 чайную ложку сахара, на 400г это совсем не много 2) если десерт будут кушать дети, то можно слегка уменьшить количество Амаретто (хотя мои ели и так, песни конечно не запели :D, но всё же...) 3) выше уже писали, что печенья нужно брать больше -абсолютно согласна! Крема получается очень много. Спасибо огромное автору за рецепт!!!

   
цитировать
марина Суббота, 26 Мая 2018 г. 06:48 #

Один вопрос для меня остаётся открытым: можно ли настоящее савоярди заменить "дамскими пальчиками"? Не уступают ли по вкусу? Если кто-то имел опыт, буду благодарна за информацию!

   
цитировать
Девочка с косичками Вторник, 23 Февраля 2021 г. 09:54 #

Спасибо, впервые готовила, всё получилось. Правда на будущее решила брать в 2 раза меньше амаретто и кофе не такой крепкий. Кофе я слегка сластила. Форма круглая разъемная 26 см и печенья больше, примерно 36 шт. Крема вполне достаточно на этот объем. Торт замечательно держал форму после ночи в холодильнике.

Сегодня буду пробовать на основе клубничного варенья, чтоб детям понравился.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)