ПРИГОТОВЛЕНИЕ рыбы:
1. Филе очень аккуратно отбить, побрызгать соком лимона и оставить минут на 15.
2. Лук порезать, морковь тоже мелко порезать. Обжарить в небольшом количестве растительного масла. Затем измельчить в блендере почти до состояния пюре.
3. Яйца хорошенько взболтать со специями и солью.
4. Делаем конверты: в серединку филе кладем немного овощной смеси, сверху - кусок сыра, складываем филе пополам и формируем конверт: яйца - панировка - яйца - панировка. Стараемся слепить краешки, затем кладем на доску и убираем в морозилку минут на 30, чтобы конверты немного "схватились".
5. Обжаривать во фритюре на небольшом огне, выложить на решетку или бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ зеленого пюре:
1. Картофель отварить. Шпинат приготовить по инструкции на упаковке (или проварить с небольшим количеством соли около 10 минут).
2. Выложить шпинат в горячий картофель и блендером взбить пюре до однородной массы с добавлением предпочтительных ингредиентов по вкусу. Я всегда добавляю на это количество картофеля 1 ст. л. сахарного песка, 1 яйцо, около 100-150 мл молока, 30-50 г сливочного масла.
Рецепт: Рыбные конверты с сыром, чесноком, морковью и зеленое пюре. Как приготовить Рыбные конверты с сыром, чесноком, морковью и зеленое пюре?