рецепт с фото пошаговый

Кулич Пасхальный домашний

Фото к рецепту: Кулич Пасхальный домашний
 12 порций по 700 ККал
 4 часа (ваши 50 мин)

Предлагаю опарный способ приготовления теста для пасхального кулича. Тесто получается не очень густым, но это фишка рецепта - месить тесто не нужно. Этот рецепт я не променяю ни на какой другой. Поверьте, нам такого кулича всегда мало! :)

Продукты (на 12 порций)
Мука - 1 кг
Молоко - 1,5 стакана (375 мл)
Дрожжи сухие активные - 1 пачка (11 г)
Яйца - 6 шт.
Масло сливочное - 300 г
Сахар - 1,5-2 стакана (300-400 г)
Соль - 0,75 ч. ложки
Изюм - 150 г
Цукаты - 50 г
Ванильный сахар - по вкусу
Цедра лимона (по желанию) - 1-2 ч. ложки
Сахарная пудра (для глазури из 2-х белков) - 150 г
Сок лимона для глазури (по желанию) - 1-2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептКулич Пасхальный домашний
Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №1

Продукты для пасхального кулича перед вами.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №2

Как испечь пасхальный кулич:

Сперва просеять муку.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №3

Молоко нагреть до 30-35 градусов. В теплом молоке растворить дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №4

К молоку добавить 1 стакан муки, размешать, чтобы не было комков. Накрыть миску полотенцем и поставить опару в теплое место (около 30 градусов) на 30-50 минут. Опара должна увеличиться вдвое.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №5

Тем временем перебрать изюм, вскипятить чайник.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №6

Залить изюм кипятком на 5 минут. Воду слить.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №7

Залить цукаты кипятком на 5 минут. Воду слить.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №8

Если цукаты крупные, порезать их на кусочки размером с изюминку.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №9

В кастрюлю выложить сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №10

На самом маленьком огне растопить масло, оно должно быть немного теплее комнатной температуры (около 40 градусов).

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №11

Отделить яичные желтки от белков.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №12

Белки в этом рецепте тоже пригодятся. 1-2 белка отдельно налить в чашку, поставить в холодильник, охладить - пригодятся для глазури (холодные белки быстрее и лучше взбиваются).

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №13

К желткам добавить сахар. Хорошо взбить. Добавить ванилин и соль. Все хорошо еще раз взбить.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №14

Остальные белки посолить, взбить миксером в пену.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №15

Когда опара увеличится вдвое, добавить в нее яичные желтки с сахаром, растопленное масло. Все хорошо перемешать. Добавить взбитые белки и остальную муку.
Все хорошо вымешать. Тесто для пасхального кулича получается не очень густым, но оно должно свободно отставать от рук и стенок миски.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №16

Тесто накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №17

Когда тесто увеличится вдвое, добавить изюм и цукаты. Хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №18

Можно наполнять формы. У меня бумажные. Их смазывать не нужно. Формы наполнить тестом (удобно выкладывать тесто половником или ложкой) на 1/3-1/2 высоты формы. Еще раз оставить в теплом месте на 30-40 минут.
Включить (разогреть) духовку.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №19

Поставить формы в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекать куличи пасхальные при температуре 180 градусов 50-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №20

Готовность кулича можно проверить деревянной палочкой (например, зубочисткой). Проткнуть кулич в нескольких местах - если палочка сухая, то он готов.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №21

Горячими смазать куличи белковой глазурью. Для глазури взбить охлажденные белки с сахарной пудрой, можно добавить 1-2 ч.л. лимонного сока и немного цедры.
Можно украсить куличи сахарной разноцветной посыпкой (по желанию).

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №22

Кулич пасхальный домашний готов.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулич Пасхальный домашний. Как приготовить Кулич Пасхальный домашний?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличи Русская кухня
Пасха
В духовке
Блюда из молока

Тема › Блеснуть при случае

3726 спасибо 496599 375 30
Влад Суббота, 19 Апреля 2014 г. 13:09 #

Не понял я,:" Добавить взбитые белки и остальную муку. " какие белки добавить? 2-3 отложили, все что остались? :rage:

   
цитировать
Аня Суббота, 19 Апреля 2014 г. 15:01 #

Готовлю сейчас по Вашему рецепту). Позже скину фото, надеюсь получатся).

   
цитировать
Ирина Суббота, 19 Апреля 2014 г. 15:11 #

Огромное Вам спасибо за рецепт.В первый раз в своей жизни пеку куличики и по вашему рецепту.Получились просто оболденные.

   
цитировать
Валентина Суббота, 19 Апреля 2014 г. 16:53 #

Рецепт супер. Впервые у меня получилась выпечка.

   
цитировать
ольга Суббота, 19 Апреля 2014 г. 17:28 #

скажите пожалуйста, если у меня тесто получилось довольно густое (муки переборщила), то уже ничего не получится?

   
цитировать
Марина Суббота, 19 Апреля 2014 г. 17:37 #

ой, у меня они так поднялись, даже убежали маленько)) надо было меньше в формочки класть.. но вкуснятина получилась! Спасибо вам за рецепт!

   
цитировать
мария Суббота, 19 Апреля 2014 г. 18:11 #

мне не понравился рецепт,очень жидкое тесто,после выпечки куличи развалились,хотя все делала по рецепту,надо было,может,муки в 1,5 раза больше.

   
цитировать
Кристина Суббота, 19 Апреля 2014 г. 21:02 #

Спасибо!

   
цитировать
ОЛЬГА Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 04:00 #

ПРИГОТОВИЛА ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ КУЛИЧИ, ОЧЕНЬ ДОВОЛЬНА.ОЧЕНЬ АРОМАТНОЕ И ВКУСНОЕ ТЕСТО. БУДУ ПЕЧЬ ТОЛЬКО ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ.

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 05:17 #

вчера приготовила по этому рецепту кулич в первый раз, переживала, что не получится. а получились обалденные, вкуснятина.спасибо вам за рецепт огромное!

   
цитировать
Эля Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 08:11 #

огромное спасибо за рецепт!!! очень вкусно!!!

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 11:10 #

Спасибо за рецепт! Все получилось замечательно!

   
цитировать
Лариса Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 17:59 #

Замечательный рецепт! Пекла куличи впервые, получились отменные!!!

   
цитировать
Лариса Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 18:01 #

Огромное спасибо!

   
цитировать
Туська Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 18:04 #

:heart: куличи получились просто супер! :roll:

   
цитировать
кэтрин Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 21:06 #

скажите а сколько нужно а эту порцию мокрых дрожи

   
цитировать
Яна Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 22:34 #

Конечно рецепт не простой и занимает много времени,но куличи того стоят!!!Очень вкусные получились!!!Каждый год пытаюсь печь,высматривая рецепты в интернете и все ерунда получается.И вот наконец нашла этот рецепт и попробовала и результат превзошел все ожидания!!!Спасибо большое,взяла на заметку!

   
цитировать
Светлана Понедельник, 21 Апреля 2014 г. 16:51 #

Огромное спасибо за рецепт!Кулич превзошел все мои ожидания)))только я ещё 3 ст. ложки мёда добавила.

   
цитировать
Лилия Вторник, 22 Апреля 2014 г. 11:59 #

Ааа!!!! Первый раз в жизни пекла кулич! У меня не просто "получилось съедобно", а НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО!!! и понравилось не только мне, а всей моей итальянской семье и гостям из Бельгии. Слава Богу и Вашему замечательному рецепту, СПАСИБО!!!!!!!

   
цитировать
Анна Вторник, 22 Апреля 2014 г. 12:16 #

Решила впервые испечь кулич сама! Долго выбирала рецепт, остановилась на этом и не пожалела. Все родные были в восторге!!! Очень вкусный и простой рецепт. :yes: Огромное спасибо!!!

   
цитировать
Инна Вторник, 22 Апреля 2014 г. 12:48 #

Огромное спасибо,вкуснее куличей не ела,правда для того чтобы тесто лучше подошло, использовала мультиварку.

   
цитировать
Наталья Вторник, 22 Апреля 2014 г. 22:01 #

Огромное спасибо за прекрасный рецепт, все получилось с первого раза!💝с благодарностью, Наталья

   
цитировать
Ольга Среда, 23 Апреля 2014 г. 09:56 #

очень вкусные куличики получились!! пришлось делать добавку))

спасибо большое, что поделились!

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:04 #

Оксана
привет девчонки. стоит вон тесто мое пытается подняться)))) муки добавила больше ибо совсем жидкое получилось.ну в принципе ,не пирожки ж печь дальше стаканчика никуда не денутся. скажите,а воду не надо подставлять снизу?

Чтобы тесто подошло, можно если в помещении холодно.

А в духовку я никогда не ставила.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:05 #

Людмила, Анастасия - на здоровье:)

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:10 #

Надежда
у меня свежие пресованные дрожжи. можно ли их использовать вместо сухих, и сколько их нужно для двойной порции?

Можно. 30-40 г свежих дрожжей идет на 1 кг муки.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:10 #

Нина, Римма - на здоровье:)

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:12 #

Мария
Пеку кулич по данному рецепту. Пекарь из меня конечно... поэтому возник вопрос. Просеяла муку, в молоке развела дрожжи. Половину муки добавила в молоко. И вот ВОПРОС где опара? У меня получилось тесто((( Может муки надо было четверть, а не половину? Получается на 1,5 стакана молока 500 г муки. Или так и должно получиться?

Муки можно и меньше положить, это не принципиально.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:17 #

Елена11сто
Людочка , как всегда у тебя на сайте отличный рецепт ! Я тут побегала по сайту и в трансе ! Только у тебя и рецепт правильный и пошаговок адекватное и доступное ! Я сама уже напекла куличи и делаю из шоколадной мастики украшения ! Вот тебе куличик ! ! !

Красивый кулич получился, спасибо:) Христос Воскреси!

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:20 #

Мария
а у меня все куличики вылезли, пришлось их еще в одну форму переложить... время готовки уже подходит к концу и толком ничего не зарумянилось(((

Значит в форме было много теста. А печь нужно до готовности. Духовки разные.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:21 #

Гала
Девочки, подскажите, в чем можно испечь куличики? Нет у меня ни таких бумажных, ни каких других подходящих формочек... Чтобы такое придумать?

В металлических кружках, в формах для кексов.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:22 #

Ракитянская Галия, Елена - на здоровье:)

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:23 #

Надежда
Спасибо за рецепт, куличи "оболденные". Пробовало по разным рецептам но это самый удачный. Всех с наступающим праздником-Христос Воскресье!!!!

Воистину Воскреси! На здоровье:)

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:23 #

вика
у меня не получилось,делала все строго по рецепту((((:(

Честно, не знаю даже как могло такое произойти.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:23 #

Влад
Не понял я,:" Добавить взбитые белки и остальную муку. " какие белки добавить? 2-3 отложили, все что остались? :rage:

Именно.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:24 #

Аня, Ирина, Валентина, Марина, Кристина, Ольга, Юлия, Эля, Наталья, Лариса, Туська, Яна, Светлана, Лилия, Анна, Инна, Наталья, Ольга - на здоровье:)

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:25 #

ольга
скажите пожалуйста, если у меня тесто получилось довольно густое (муки переборщила), то уже ничего не получится?

Получится, не переживайте. Ведь получилось?

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:29 #

кэтрин
скажите а сколько нужно а эту порцию мокрых дрожи

30-40 грамм.

   
цитировать
Надя Четверг, 24 Апреля 2014 г. 12:50 #

Пеку куличи третью Пасху, но такой вкусный кулич получился впервые! Спасибо за рецепт!:heart:

Правда, я слегка изменила его - белки на глазурь не оставляла (глазурь делала из сметаны - супер вкусно и просто). Муку не просеивала. Ну и тесто замешивала до тех пор, пока оно не будет свободно отставать от стенок и рук (как и написано в рецепте), поэтому ложка для накладывания в форму не понадобилась. И еще для лучшего поднятия теста я ставила формы в пакет и плотно закрывала.

Куличи очень вкусные вышли!! Такие, какие и должны быть Пасхальные куличи - ни убавить, ни прибавить! В следующий раз буду делать только по этому рецепту!:yes:

   
цитировать
надежда Четверг, 24 Апреля 2014 г. 16:04 #

в течении пяти лет пыталась испечь вкусный кулич.не получалось... по вашему рецепты все получилось просто супер! огромное спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

   
цитировать
Ольга Четверг, 24 Апреля 2014 г. 22:35 #

Спасибо за рецепт! Пеку куличи много лет, ваш рецепт оказался лучшим.Я только изюм и цукаты замочила в коньячке с лимонным соком и натертой цедрой, да потом добавила размолотые семена кардамона для душистости.Куличиков на всех не хватило! Буду увеличивать объем на следующий год.

   
цитировать
Наталья Суббота, 26 Апреля 2014 г. 00:45 #

Кулич получился отличный: тесто пушистое, хорошо пропекся, вкусный настоящий! Обязательно буду еще печь по этому рецепту и всем рекомендую! Кулич пекла первый раз и сразу получился как надоВсем гостям понравился. Людмиле Владимировне спасибо за рецепт!

   
цитировать
Ольга Среда, 01 Апреля 2015 г. 22:01 #

Этим рецептом я пользуюсь 15 лет и ваша правда ни на что его менять не хочется. Дрожжи лучше взять свежие. Я делала и с сухими, но со свежими на мой взгляд лучше.:heart:

   
цитировать
Ксения Четверг, 02 Апреля 2015 г. 12:22 #

Готовила по этому рецепту в прошлом году на Пасху ! И в этом году только по этому! Дети в восторгу и все домашние и дпузья! В этот раз в 2 раза больше хочу испечь! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Карлыгаш Пятница, 03 Апреля 2015 г. 10:44 #

Я не много не поняла, написано желтки збить с сахаром и т.д., а на фото изображены белки, и аналогично - написано белки, а изображены желтки. как понимать?

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 03 Апреля 2015 г. 14:18 #

Карлыгаш
Я не много не поняла, написано желтки збить с сахаром и т.д., а на фото изображены белки, и аналогично - написано белки, а изображены желтки. как понимать?

Извините, но у меня текст и фото совпадают. Фото не передает точно цвет. Да и желтки взбитые с сахаром не очень желтые получаются. И у меня они не базарные.

   
цитировать
Инна Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 13:42 #

Делала все по рецепту, но опара и тесто плохо подходили, хотя на кухне была парилка.

Положила 1/2 теста в форму, но оно пока стояло практически не поднялось и потом в духовке тоже ничего особенного не произошло, тесто поднялось буквально чуть-чуть.

Мне сказали, что по вашему рецепту слишком много сахара и масла/маргарина, за счет этого реакция толком не произошла. Да и дрожжей можно было бы больше.

Спасибо за рецепт, но лично я больше им не воспользуюсь!).

   
цитировать
Silva Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 21:54 #

У меня строго по рецепту тесто не пропеклось:(

   
цитировать
Марина Понедельник, 06 Апреля 2015 г. 00:17 #

ПОЛИНА
Я ВЫПЕКАЛА КУЛИЧИ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ В ТОМ ГОДУ И В ЭТОМ НЕ СОБИРАЮСЬ НИ ЧЕГО МЕНЯТЬ РЕЦЕПТ ВЕЛИКОЛЕПЕН!Я ВООБЩЕ НЕ ОЧЕНЬ ДРУЖУ С ДУХОВКОЙ НО ЭТОТ ПРАЗДНИК СВЯТОЕ ДЕЛО!ИМЕННО ЭТОТ РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ЛЕГКИЙ И УДОБНЫЙ!ОГРОМНОЕ СПАСИБО АВТОРУ!

Сколько капса:heap: кто-то не дружит не только с духовкой

   
цитировать
888 Вторник, 07 Апреля 2015 г. 10:50 #

Меня в твких рецетах убивает формулировка 1,5 СТАКАНА((( КАКИХ СТАКАНА???? ГДЕ Я В 21 ВЕКЕ ВОЗЬМУ граненый стакан???

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(70)