рецепт с фото пошаговый

Кулич Пасхальный домашний

Фото к рецепту: Кулич Пасхальный домашний
 12 порций по 700 ККал
 4 часа (ваши 50 мин)
 Людмила Владимировна   04.05.13

Предлагаю опарный способ приготовления теста для пасхального кулича. Тесто получается не очень густым, но это фишка рецепта - месить тесто не нужно. Этот рецепт я не променяю ни на какой другой. Поверьте, нам такого кулича всегда мало! :)
Продукты (на 12 порций)
Мука - 1 кг
Молоко - 1,5 стакана (375 мл)
Дрожжи сухие активные - 1 пачка (11 г)
Яйца - 6 шт.
Масло сливочное - 300 г
Сахар - 1,5-2 стакана (300-400 г)
Соль - 0,75 ч. ложки
Изюм - 150 г
Цукаты - 50 г
Ванильный сахар - по вкусу
Цедра лимона (по желанию) - 1-2 ч. ложки
Сахарная пудра (для глазури из 2-х белков) - 150 г
Сок лимона для глазури (по желанию) - 1-2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептКулич Пасхальный домашний
Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №1

Продукты для пасхального кулича перед вами.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №2

Как испечь пасхальный кулич:

Сперва просеять муку.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №3

Молоко нагреть до 30-35 градусов. В теплом молоке растворить дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №4

К молоку добавить 1 стакан муки, размешать, чтобы не было комков. Накрыть миску полотенцем и поставить опару в теплое место (около 30 градусов) на 30-50 минут. Опара должна увеличиться вдвое.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №5

Тем временем перебрать изюм, вскипятить чайник.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №6

Залить изюм кипятком на 5 минут. Воду слить.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №7

Залить цукаты кипятком на 5 минут. Воду слить.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №8

Если цукаты крупные, порезать их на кусочки размером с изюминку.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №9

В кастрюлю выложить сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №10

На самом маленьком огне растопить масло, оно должно быть немного теплее комнатной температуры (около 40 градусов).

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №11

Отделить яичные желтки от белков.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №12

Белки в этом рецепте тоже пригодятся. 1-2 белка отдельно налить в чашку, поставить в холодильник, охладить - пригодятся для глазури (холодные белки быстрее и лучше взбиваются).

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №13

К желткам добавить сахар. Хорошо взбить. Добавить ванилин и соль. Все хорошо еще раз взбить.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №14

Остальные белки посолить, взбить миксером в пену.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №15

Когда опара увеличится вдвое, добавить в нее яичные желтки с сахаром, растопленное масло. Все хорошо перемешать. Добавить взбитые белки и остальную муку.
Все хорошо вымешать. Тесто для пасхального кулича получается не очень густым, но оно должно свободно отставать от рук и стенок миски.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №16

Тесто накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №17

Когда тесто увеличится вдвое, добавить изюм и цукаты. Хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №18

Можно наполнять формы. У меня бумажные. Их смазывать не нужно. Формы наполнить тестом (удобно выкладывать тесто половником или ложкой) на 1/3-1/2 высоты формы. Еще раз оставить в теплом месте на 30-40 минут.
Включить (разогреть) духовку.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №19

Поставить формы в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекать куличи пасхальные при температуре 180 градусов 50-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №20

Готовность кулича можно проверить деревянной палочкой (например, зубочисткой). Проткнуть кулич в нескольких местах - если палочка сухая, то он готов.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №21

Горячими смазать куличи белковой глазурью. Для глазури взбить охлажденные белки с сахарной пудрой, можно добавить 1-2 ч.л. лимонного сока и немного цедры.
Можно украсить куличи сахарной разноцветной посыпкой (по желанию).

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №22

Кулич пасхальный домашний готов.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулич Пасхальный домашний. Как приготовить Кулич Пасхальный домашний?
Версия для печати
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из теста › Куличи
Кулич бабушкин Воздушный пасхальный кулич из... Пасхальный кулич (без замеса руками) Кулич (пасха) Пасхальный кулич
Русская кухня
Картофельные драники с чесноком... Курник Блины тонкие на молоке Суп "Затируха" с курицей Ленивые пельмени
Пасха
Кулич (пасха) Кулич бабушкин Воздушный пасхальный кулич из... Паска Пасха мамы (пасхальный кулич)
В духовке
Запеканка из макарон с курицей и... Запеканка из картофеля и мясного фарша Куриное филе с грибами, запечённое... Картофельная запеканка с курицей и... "Гнёзда" из спагетти с фаршем,...
Блюда из молока
Панкейки (американские блинчики) Пирожное "Картошка" "Умное" пирожное Пирог на молоке Воздушные японские панкейки

Тема › Блеснуть при случае

Искать в СуперПоиске
3704 спасибо 472155 369 30
Людмила Владимировна Вторник, 07 Апреля 2015 г. 17:10 #

888
Меня в твких рецетах убивает формулировка 1,5 СТАКАНА((( КАКИХ СТАКАНА???? ГДЕ Я В 21 ВЕКЕ ВОЗЬМУ граненый стакан???

Так возьмите любой. Соотношение продуктов все равно будет правильное. Кстати, и стаканы граненые все равно продаются. Классика:)

   
цитировать
Наталья Вторник, 07 Апреля 2015 г. 22:03 #

не получилось... опара поднялась, а тесто совсем немного поднялось... запекла при 180 градусах - вокруг слишком сильно зажарилось. а внутри сырые остались....

   
цитировать
Инна Среда, 08 Апреля 2015 г. 03:17 #

Silva
У меня строго по рецепту тесто не пропеклось:(

во-во....у меня куличи получились очень твердые и тесто тоже клеклое(

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 08 Апреля 2015 г. 11:16 #

Наталья, Инна, Silva - отвечаю сразу всем. Дело видимо в качестве продуктов. Иногда бывает и духовка капризная. По этому рецепту пеку куличи лет 20. Меня никогда не подводил этот рецепт.

   
цитировать
АННА Среда, 08 Апреля 2015 г. 11:58 #

Спасибо огромное за рецепт!!!!! У меня все получилось. ОООчень вкусно! Стряпала первый раз в жизни.

   
цитировать
Марина Среда, 08 Апреля 2015 г. 23:03 #

Все получилось просто великолепно и очень вкусно. Спасибо большое за этот рецепт!!!

   
цитировать
Ольга Четверг, 09 Апреля 2015 г. 10:42 #

А в опару нужно добавлять сахар?

   
цитировать
Анна Четверг, 09 Апреля 2015 г. 12:30 #

Спасибо большое!Вышло просто супер!

   
цитировать
Таня Четверг, 09 Апреля 2015 г. 13:53 #

Рецепт просто замечательный.Все получилось.Спасибо!

   
цитировать
Ирина Четверг, 09 Апреля 2015 г. 14:59 #

С тестом совершенно не дружу. Потому привычки самостоятельно печь куличи нет. Для меня было проблемой сориентироваться в размере посуды для замешивания теста. Несколько раз перекладывала. В итоге остановилась на 5л кастрюле (3х литровая оказалась маловата). Получилось 8 куличиков в бумажных формах диаметром 9 см. Кажется немного недопекла (40 минут при 180 градусах, с боков совсем белые (снизу и сверху красивые, внутри не сырые), можно было бы подольше печь. Ну и несладкие они у меня получились. Использовала вместо изюма грецкие орехи, надо было сахара больше класть!

А так спасибо! Может завтра еще порцию испеку, недочеты учту)

   
цитировать
Татьяна Четверг, 09 Апреля 2015 г. 15:34 #

А если получилось тесто сильно густое и вымешать чтобы отставало от рук и стенок миски уже руки устали.... Может молока чуть добавить?

   
цитировать
юлия Четверг, 09 Апреля 2015 г. 15:37 #

получилось супер. дети в восторге :)

   
цитировать
Кристина Четверг, 09 Апреля 2015 г. 18:20 #

Здравствуйте! Пеку впервые! Все получилось!)

Чуть подгорели, но это особенности моей духовки! Большое спасибо за рецепт! Светлых праздников!!!))):D

   
цитировать
Олеся Четверг, 09 Апреля 2015 г. 18:35 #

Елена11сто
Еще лови куличики ! Ждем священного огня и наступления Пасхи ! ! !
ну прямо произведение искусства, красота)))

   
цитировать
юля Четверг, 09 Апреля 2015 г. 18:38 #

Не понятный рецепт.как можно ложкой накладывать тесто,которое должно отставать от стенок миски???

   
цитировать
Ксения Четверг, 09 Апреля 2015 г. 18:38 #

Отлично получаются, количество продуктов соответствует рецепту. Отличный рецепт.

   
цитировать
настя Четверг, 09 Апреля 2015 г. 18:57 #

а можно этот кулич сделать без цукат и изюма.

он получится вкусном?

   
цитировать
Доброжелатель Четверг, 09 Апреля 2015 г. 19:04 #

Людмила Владимировна, большое спасибо Вам за рецепт, куличи получились воздушные, ровные, румяные. В воскресенье попробую на вкус, хотя, я и не сомневаюсь, что будет вкусно :)

А всем злыдням, кричащим что плохой рецепт - ребята, если руки растут не оттуда, это не проблемы рецептуры, а ваши собственные. Человек пошагово и с фотографиями расписал, что за чем следует, если хоть чуть-чуть включить мозги - всё получится.

P.S. и к тесту подходить надо, кстати, с душой и с хорошим настроением, тогда и результат будет соответствующий!

   
цитировать
светлана Четверг, 09 Апреля 2015 г. 20:07 #

а у меня тесто густое почему то вышло. сейчас в духовке...

   
цитировать
Евгения Четверг, 09 Апреля 2015 г. 20:27 #

Браво!!отличный рецепт!!

   
цитировать
виктория Четверг, 09 Апреля 2015 г. 20:29 #

если двойную порцию делать лучше по отдельности каждую порцию или сколько продуктов брать тогда

   
цитировать
Александра Четверг, 09 Апреля 2015 г. 20:56 #

Спасибо огромное за прекрасный рецепт! Сегодня впервые пекла куличи и получились очень вкусные:) теперь только по вашему рецепту буду готовить!!

P.S.: девочки, у которых не получилось, не пишите плохих отзывов, а старайтесь делать все с душой и хорошим настроением, тогда все будет прекрасно :ag:

   
цитировать
Светлана Четверг, 09 Апреля 2015 г. 21:49 #

Докладываю- пеку первый раз. Немного напутала с количеством ингредиентов)Получилось все отлично! Пока не могу попробовать, но пахнет очень вкусно)

Всех с наступающим праздником. Автору огромное спасибо за рецепт. Даже такой "пекарь" как я справился )

   
цитировать
Анна Четверг, 09 Апреля 2015 г. 22:15 #

Делаю по Вашему рецепту куличики, только все продукты умножила на 1.5. Опара хорошо поднялась, а само тесто совсем чуть-чуть, и то, после того как поставила на остывшую комфорку. Но почему-то, не смотря на то, что увеличила ингредиенты все-равно получилось 5 куличей. Вот, жду пока они чуток поднимутся и буду в духовку ставить. Про результат напишу))

   
цитировать
Дина Пятница, 10 Апреля 2015 г. 00:02 #

Подскажите,а можно заменить сухие дрожжи на свежие?и в какой пропорции?

   
цитировать
саша Пятница, 10 Апреля 2015 г. 00:25 #

До праздника попробовала сделать кулич сама по вашему рецепту..в магазинах уже не то..а хочется как в детстве.. так вот спекла,муж попробовал и сказал,что больше куличи не покупаем)))) и мне приятно, и вам Спасибо за такой хороший рецепт!

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 10 Апреля 2015 г. 00:43 #

Ольга
А в опару нужно добавлять сахар?

Я не добавляла в этом рецепте.

   
цитировать
Ирина Пятница, 10 Апреля 2015 г. 01:28 #

Получилось!!! СПАСИБО!!!

   
цитировать
Ирина Пятница, 10 Апреля 2015 г. 08:30 #

Вчера испекла все по рецепту. Не поднялось тесто. Из данного кол-ва получилось 3 шт. Скажите в чем может быть проблема?

   
цитировать
Анна Пятница, 10 Апреля 2015 г. 09:08 #

Спасибо большое за такой простой рецепт!

Пекла куличи первый раз и решила увеличить количество ингредиентов в половину. Опара поднялась хорошо, но, вот само тесто совсем чуть-чуть и то, после того, как поставила на остывающую горелку. Почему-то, не смотря на увеличенный объем продуктов, получилось 5 куличей той же формы, что и у Вас на фото. В формах еще немного поднялись. Но, вот в самой духовке я не уследила, и подгорела верхушка(((( Странно, до этого с этой духовкой хорошо дружила. В итоге, пришло обрезать ножом подгоревшую верхушку.

   
цитировать
Елена Пятница, 10 Апреля 2015 г. 09:49 #

ПОПРОБУЮ И Я СЕГОДНЯ, ЕЩЕ НИКОГДА НЕ ПЕКЛА ПАСХУ.

   
цитировать
Ирина Пятница, 10 Апреля 2015 г. 10:51 #

В дополнение скажу, что куличи получились очень твердыми, жаль свое время.... и продукты...

   
цитировать
Наталья Пятница, 10 Апреля 2015 г. 11:56 #

Спасибо зарецепт. Пеку уже второй раз . В этом году вотчто получилось

   
цитировать
Виктория. Пятница, 10 Апреля 2015 г. 12:22 #

Большое Спасибо за рецепт!:D

Все получилось!:) Очень вкусно и красиво и так не сложно!

Близким очень приятно и я рада, что впервые в жизни сама испекла кулич!!!

Еще раз СПАСИБО!:heart::)

   
цитировать
Елена Пятница, 10 Апреля 2015 г. 12:42 #

Очень хороший рецепт подтверждаю:)

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 10 Апреля 2015 г. 12:49 #

Ирина
Вчера испекла все по рецепту. Не поднялось тесто. Из данного кол-ва получилось 3 шт. Скажите в чем может быть проблема?

Только в дрожжах.

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 10 Апреля 2015 г. 12:50 #

Наталья
Спасибо зарецепт. Пеку уже второй раз . В этом году вотчто получилось

Вы молодец. Фото аппетитные.

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 10 Апреля 2015 г. 12:51 #

Ирина
В дополнение скажу, что куличи получились очень твердыми, жаль свое время.... и продукты...

Даже не знаю как такое могло получится. Искренне жаль. Но видимо Вас дрожжи подвели.

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 10 Апреля 2015 г. 12:51 #

Дина
Подскажите,а можно заменить сухие дрожжи на свежие?и в какой пропорции?

Конечно можно. На 1 кг муки - 30 г дрожжей и все по рецепту.

   
цитировать
вика Пятница, 10 Апреля 2015 г. 13:00 #

Сейчас замесила тесто, поднимается. Тьфу тьфу тьфу пока все гуд. Посмотрим... Осталось в духовке запечь. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 10 Апреля 2015 г. 13:03 #

виктория
если двойную порцию делать лучше по отдельности каждую порцию или сколько продуктов брать тогда

Это как удобно. Я просто беру всего в 2 раза больше.

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 10 Апреля 2015 г. 13:03 #

Друзья всем на здоровье и наступающим праздником. С Пасхой!

   
цитировать
Марийка Пятница, 10 Апреля 2015 г. 15:27 #

Уважаемая Людмила Владимировна!!! Большое спасибо за великолепный рецепт!!! Всё получилось с первого раза (делала СТРОГО по рецепту)! Счастья и добра Вам!!!!!:)

   
цитировать
Анна Пятница, 10 Апреля 2015 г. 16:01 #

спасибо

   
цитировать
Марина Пятница, 10 Апреля 2015 г. 16:42 #

А можно живые дрожжи? Я знаю отношение вроди 1:3

   
цитировать
Ирина Пятница, 10 Апреля 2015 г. 16:51 #

Опора поднялась хорошо. А тесто вообще никак.

   
цитировать
Тоня возьмите жестибанки от кофе Пятница, 10 Апреля 2015 г. 17:12 #

Гала
Девочки, подскажите, в чем можно испечь куличики? Нет у меня ни таких бумажных, ни каких других подходящих формочек... Чтобы такое придумать?

   
цитировать
татьяна Пятница, 10 Апреля 2015 г. 18:42 #

спасибо большое!!!

   
цитировать
юлия Пятница, 10 Апреля 2015 г. 18:47 #

спасибо...рецепт супер....легко и быстро.пекла первый раз в жизни пасочки.очень вкусное тесто получилось.

   
цитировать
юлия Пятница, 10 Апреля 2015 г. 18:47 #

автору рецепта респект

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Суп с курицей, вёшенками и фунчозойКуриный суп с консервированным горошком и яйцамиТворожно-кососовый чизкейкПесочное печенье "Лодочки" с вишнейКуриное филе, запечённое с творогом и шпинатомСуп из индейки с тыквой и сливкамиМолодая капуста, запечённая со сливками и вином
Кобб-салат с тунцомРыбные котлеты с творогом, на пару

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com, реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)