рецепт с фото пошаговый

Кулич Пасхальный домашний

Фото к рецепту: Кулич Пасхальный домашний
 12 порций по 700 ККал
 4 часа (ваши 50 мин)

Предлагаю опарный способ приготовления теста для пасхального кулича. Тесто получается не очень густым, но это фишка рецепта - месить тесто не нужно. Этот рецепт я не променяю ни на какой другой. Поверьте, нам такого кулича всегда мало! :)

Продукты (на 12 порций)
Мука - 1 кг
Молоко - 1,5 стакана (375 мл)
Дрожжи сухие активные - 1 пачка (11 г)
Яйца - 6 шт.
Масло сливочное - 300 г
Сахар - 1,5-2 стакана (300-400 г)
Соль - 0,75 ч. ложки
Изюм - 150 г
Цукаты - 50 г
Ванильный сахар - по вкусу
Цедра лимона (по желанию) - 1-2 ч. ложки
Сахарная пудра (для глазури из 2-х белков) - 150 г
Сок лимона для глазури (по желанию) - 1-2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептКулич Пасхальный домашний
Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №1

Продукты для пасхального кулича перед вами.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №2

Как испечь пасхальный кулич:

Сперва просеять муку.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №3

Молоко нагреть до 30-35 градусов. В теплом молоке растворить дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №4

К молоку добавить 1 стакан муки, размешать, чтобы не было комков. Накрыть миску полотенцем и поставить опару в теплое место (около 30 градусов) на 30-50 минут. Опара должна увеличиться вдвое.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №5

Тем временем перебрать изюм, вскипятить чайник.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №6

Залить изюм кипятком на 5 минут. Воду слить.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №7

Залить цукаты кипятком на 5 минут. Воду слить.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №8

Если цукаты крупные, порезать их на кусочки размером с изюминку.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №9

В кастрюлю выложить сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №10

На самом маленьком огне растопить масло, оно должно быть немного теплее комнатной температуры (около 40 градусов).

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №11

Отделить яичные желтки от белков.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №12

Белки в этом рецепте тоже пригодятся. 1-2 белка отдельно налить в чашку, поставить в холодильник, охладить - пригодятся для глазури (холодные белки быстрее и лучше взбиваются).

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №13

К желткам добавить сахар. Хорошо взбить. Добавить ванилин и соль. Все хорошо еще раз взбить.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №14

Остальные белки посолить, взбить миксером в пену.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №15

Когда опара увеличится вдвое, добавить в нее яичные желтки с сахаром, растопленное масло. Все хорошо перемешать. Добавить взбитые белки и остальную муку.
Все хорошо вымешать. Тесто для пасхального кулича получается не очень густым, но оно должно свободно отставать от рук и стенок миски.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №16

Тесто накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №17

Когда тесто увеличится вдвое, добавить изюм и цукаты. Хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №18

Можно наполнять формы. У меня бумажные. Их смазывать не нужно. Формы наполнить тестом (удобно выкладывать тесто половником или ложкой) на 1/3-1/2 высоты формы. Еще раз оставить в теплом месте на 30-40 минут.
Включить (разогреть) духовку.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №19

Поставить формы в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекать куличи пасхальные при температуре 180 градусов 50-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №20

Готовность кулича можно проверить деревянной палочкой (например, зубочисткой). Проткнуть кулич в нескольких местах - если палочка сухая, то он готов.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №21

Горячими смазать куличи белковой глазурью. Для глазури взбить охлажденные белки с сахарной пудрой, можно добавить 1-2 ч.л. лимонного сока и немного цедры.
Можно украсить куличи сахарной разноцветной посыпкой (по желанию).

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №22

Кулич пасхальный домашний готов.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулич Пасхальный домашний. Как приготовить Кулич Пасхальный домашний?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличи Русская кухня
Пасха
В духовке
Блюда из молока

Тема › Блеснуть при случае

3698 спасибо 468491 366 30
Юлия Пятница, 10 Апреля 2015 г. 19:18 #

Спасибо,за рецепт ))первый раз пекла кулич,и все получилось)))

   
цитировать
Александра Пятница, 10 Апреля 2015 г. 19:25 #

Тесто стоит уже полтора часа и всё никак не поднимется:( Что делать? Ждать ещё? Сколько? или уже не ждать сразу добавлять изюм и раскладывать в формы что получиться то получиться?

   
цитировать
Алина Пятница, 10 Апреля 2015 г. 19:34 #

Опара поднялась изумительно! Все строго по рецепту как в аптеке, т.к. пользуюсь мерной посудой. Меня смущает количество сахара... я отмерила 2 стакана (по 250 мл каждый), ну, это очень много. у меня желтки с ними едва миксер взял. и на вкус сомневаюсь теперь что выйдет. Далее все замесила, прошел уже час - тесто не поднимается вообще! ( при том, что опара поднималась в 2 раза). Сколько в моем случае ждать, чтобы поднялось тесто? И не будет ли слишком приторно? Может 2 стакана - это все-таки образно?! Я уверена, что тесто не поднимается только из-за сахара. ВСЕ РАВНО ВЕРЮ, ЧТО ПОКА НЕ ВСЕ ПОТЕРЯНО :))))

   
цитировать
нота Пятница, 10 Апреля 2015 г. 20:53 #

Огромное спасибо за ваш рецепт. Паски получились вкусняшки. Правда мало. В следующий раз надо делать в 2-3 раза больше замес.Получились не сухие,сладкиею Вобщем,так,как мы любим. С наступающим праздником.

   
цитировать
нота Пятница, 10 Апреля 2015 г. 20:57 #

Огромное спасибо за ваш рецепти получились вкусняшки.

   
цитировать
Анна Пятница, 10 Апреля 2015 г. 21:27 #

Рецепт восхитительный! Кулич мягкий, тает во рту, делала со свежими дрожжами - аромат пробивается сквозь контейнер! Спасибо!!!

   
цитировать
Алина Пятница, 10 Апреля 2015 г. 21:39 #

Александра, та же история. Я налила ванну горячей воды, короче устроила парилку и дела пошли веселее. Хотя опара поднялась без всяких хлопот.

   
цитировать
светлана Пятница, 10 Апреля 2015 г. 21:39 #

Первый раз пеку куличи!очень утомительно конечно,но результат превзошел все ожидания!!! Спасибо за рецепт,просто абалденные куличи!фото прикладываю

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 10 Апреля 2015 г. 22:26 #

Александра
Тесто стоит уже полтора часа и всё никак не поднимется:( Что делать? Ждать ещё? Сколько? или уже не ждать сразу добавлять изюм и раскладывать в формы что получиться то получиться?

Дрожжи Вас подкачали. Поставьте миску с тестом на емкость с теплой водой. Пусть еще часок подойдут.

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 10 Апреля 2015 г. 22:28 #

Алина
Опара поднялась изумительно! Все строго по рецепту как в аптеке, т.к. пользуюсь мерной посудой. Меня смущает количество сахара... я отмерила 2 стакана (по 250 мл каждый), ну, это очень много. у меня желтки с ними едва миксер взял. и на вкус сомневаюсь теперь что выйдет. Далее все замесила, прошел уже час - тесто не поднимается вообще! ( при том, что опара поднималась в 2 раза). Сколько в моем случае ждать, чтобы поднялось тесто? И не будет ли слишком приторно? Может 2 стакана - это все-таки образно?! Я уверена, что тесто не поднимается только из-за сахара. ВСЕ РАВНО ВЕРЮ, ЧТО ПОКА НЕ ВСЕ ПОТЕРЯНО :))))
Все получится. Подождите. Подойдут. Я лично 1,5 стакана добавляю, но и 2 тоже добавляла. Вкусные. Можно тесто на паровую баню поставить. Быстрее подойдет.

   
цитировать
Инна Пятница, 10 Апреля 2015 г. 22:43 #

Спасибо за рецепт!!! Начитавшись коментов, очень боялась браться за дело, но решила попробовать. Рецепт, правда, отличный!!! Прост в исполнении, все очень доступно и понятно написано. Огромное спасибо за такой шедевр!!! Я делала половину нормы и брала живые дрожжи, опара подошла хорошо, тесто получилось как на фото, тоже хорошо подошло, куличи пропеклись, а аромат стоял.... Словами не передать! Советую всем и забираю рецепт себе для дальнейшего использования, с Вашего позволения. Спасибо!!!!

   
цитировать
Ольга Пятница, 10 Апреля 2015 г. 22:51 #

Спасибо за рецепт. У меня получились 3 средних кулича. Вроде пропеклись.Чудесный запах на всю квартиру!

   
цитировать
Ольга Пятница, 10 Апреля 2015 г. 23:01 #

А мы тесто месили! И тоже получилось ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо!

   
цитировать
Ольга.Ц. Пятница, 10 Апреля 2015 г. 23:08 #

Знаете,не совсем корректно указано кол-во дрожжей,на 1 кг муки надо 2 пачки.я всыпала одну и тесто у меня ни разу не поднялось, ваш рецепт неверный.

   
цитировать
Ека Пятница, 10 Апреля 2015 г. 23:11 #

Спасибо за рецепт, аромат по дому супер!!!

   
цитировать
Елена Пятница, 10 Апреля 2015 г. 23:26 #

Ирина
Опора поднялась хорошо. А тесто вообще никак.

У меня такая же беда, столько времени и продуктов жалко(((.

   
цитировать
Елена Пятница, 10 Апреля 2015 г. 23:31 #

Алина
Опара поднялась изумительно! Все строго по рецепту как в аптеке, т.к. пользуюсь мерной посудой. Меня смущает количество сахара... я отмерила 2 стакана (по 250 мл каждый), ну, это очень много. у меня желтки с ними едва миксер взял. и на вкус сомневаюсь теперь что выйдет. Далее все замесила, прошел уже час - тесто не поднимается вообще! ( при том, что опара поднималась в 2 раза). Сколько в моем случае ждать, чтобы поднялось тесто? И не будет ли слишком приторно? Может 2 стакана - это все-таки образно?! Я уверена, что тесто не поднимается только из-за сахара. ВСЕ РАВНО ВЕРЮ, ЧТО ПОКА НЕ ВСЕ ПОТЕРЯНО :))))
Уверяю не поднимется как в моём случае, что-то не то с пропорциями сдобы и дрожжей, как я поняла их нужно всёже побольше.

   
цитировать
Алина Пятница, 10 Апреля 2015 г. 23:44 #

СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!! Очень вкусные куличи получились и зря я переживала из-за сахара! А главное, мягкие как вата! В магазине такой не купишь: всегда тесто клёклое или напоминает батон. Людмила Владимировна, спасибо огромное за рецепт! Я пекла в обычных кастрюлях подходящих размеров, так вот, чтобы легко их вынуть я из плиты ставлю их на мокрую (в холодной воде) тряпку и через 10 минут сами выпрыгивают :)) ВСЕХ С ПАСХОЙ!!! И хорошего всем настроения!

   
цитировать
Юля Пятница, 10 Апреля 2015 г. 23:47 #

Спасибо огромное за рецепт - сегодня готовила в первый раз вместе с дочкой. Все получилось как нельзя лучше!!! Главное - ребенок в восторге!

   
цитировать
Марина Суббота, 11 Апреля 2015 г. 00:13 #

Спасибо Вам от нашей семьи за прекрасный рецепт приготовления пасхального кулича.Испекла заранее,попробовать. Получилось все очень хорошо.Завтра придется повторить. Спасибо еще раз. Желаю всем здоровья.

   
цитировать
Дмитрий Суббота, 11 Апреля 2015 г. 00:48 #

рецепт супер, спасибо мастеру) А чтобы тесто быстрее поднималось чутка разогреваю духовку и когда там градусов 50 кладу формы с тестом, они поднимаються и после этого разогреваю до 180 и пеку, всё чудесно поднимаеться. а то что продукты щас какие то не такие это да раз на раз не приходиться с дрожжами) самый оптимальный вариант использовать живые, но и их днём с огнём не сыщешь.

   
цитировать
ТАТЬЯНА Суббота, 11 Апреля 2015 г. 02:48 #

СПАСИБО БОЛЬШОН ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ.ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ОТЛИЧНО.С ПРАЗДНИКОМ ВАС!!

   
цитировать
Ольга Суббота, 11 Апреля 2015 г. 04:29 #

Приготовила куличи. Но помадку немного недовзбивала. В воскресенье отпишусь и скажу как на вкус.

   
цитировать
Таня Суббота, 11 Апреля 2015 г. 05:35 #

Спаси Христос за рецепт! Пекла в голландке, куличи нежнейшие получились, сладкие и красивые. Тут часто жаловались, что тесто не поднималось, так вот этому тесту надо обеспечить много тепла, можно поставить на горячую воду или поближе к разогретой печи. Полтора стакана сахара как по мне достаточно, а муж просит послаще. Чтобы шапочка легла ровнее, смазала руки растительным маслом и пригладила, получились очень ровненькие и красивые куличики. Хорошо пропекся даже куличик, выпекаемый в 3-х литровой кастрюле. тот кто пек в настоящей печи, тот знает, что она не бывает постоянной температуры и некоторые рецепты трудно реализовать, так вот этот рецепт получился в печке, поэтому он просто обязан получиться и в духовке с постоянной температурой. Так что всем желаю прямых рук и хорошего настроения, а я присоединяюсь ко всем благодарностям!

   
цитировать
Юлия Суббота, 11 Апреля 2015 г. 07:23 #

Спасибо за рецепт! Очень удачный! Куличи получились красивые и вкусные :)

   
цитировать
Ольга Суббота, 11 Апреля 2015 г. 09:30 #

Мария
Пеку кулич по данному рецепту. Пекарь из меня конечно... поэтому возник вопрос. Просеяла муку, в молоке развела дрожжи. Половину муки добавила в молоко. И вот ВОПРОС где опара? У меня получилось тесто((( Может муки надо было четверть, а не половину? Получается на 1,5 стакана молока 500 г муки. Или так и должно получиться?
Почему половина то муки??? написано же 1 стакан,это 1/4 килограмма

на 2 стакана молока-1 стакан муки,всё правильно! вот вам и опара,читайте внимательно)))

   
цитировать
Ольга Суббота, 11 Апреля 2015 г. 09:34 #

Спасибо огромное за рецепт!:)Очень понравился,буду теперь по нему всегда печь!С наступающим всех праздником!!!

   
цитировать
Ильмира Суббота, 11 Апреля 2015 г. 09:46 #

Делаю по вашему рецепту куличи, второй раз пеку сама. Так вот, тесто у меня не поднималось ни в прошлом году(по другому рецепту делала)ни в этом. Это все дрожжи сухие. Наверное попадаются некачественные. Решила сейчас сходить за свежими. Девчонки, если тесто не поднимается - дело в дрожжах.

Но из духовки запах - великолепный

   
цитировать
Анастасия Суббота, 11 Апреля 2015 г. 10:27 #

Не планировала в этом году ничего делать, думала куплю и никаких хлопот. Дочка уговорила, в последний момент ринулась искать рецепт, чтобы не сложный и подробный. Нашла Ваш. Ну что сказать... СПАСИБО! Таких вкусных куличей еще не было в нашем доме)) Делала по рецепту, все поднялось, трижды)) Куличи мягкие , пышные, вкуснейшие! Добавила еще орешки, к цукатам и изюму. Ребенок в восторге. Теперь это мой рецепт на каждый год!

   
цитировать
Оксана Суббота, 11 Апреля 2015 г. 11:43 #

Большое спасибо за рецепт! Впервые пекла куличи и все получилось!

   
цитировать
Елена Суббота, 11 Апреля 2015 г. 12:03 #

Бабушкин рецептик потеряла а ваш очень похож и очень выручил,куличи отменные,спасибо огромное:lol:

   
цитировать
Ника Суббота, 11 Апреля 2015 г. 12:22 #

Написано 6 желтков, на картинке их гораздо больше! Столько сахара в 6 желтках стал комом!

   
цитировать
галЯ Суббота, 11 Апреля 2015 г. 12:54 #

Сегодня испекла куличи по этому рецепту, прекрасно получилось! Теперь каждый год буду печь именно так!!!

   
цитировать
Оксана Суббота, 11 Апреля 2015 г. 12:57 #

Большое спасибо за рецепт! Впервые пекла куличи и все получилось!

   
цитировать
Валентина Суббота, 11 Апреля 2015 г. 13:06 #

Делала пасхи 9 числа.Плохо подходило.Хотя духовку подогревала.Когда начала их выпекать немного подошли.Полопались все верхушки.Поджарились и пропеклись.Муж попробовал,говорит супер только мало.Малышня тоже уминала за обе щеки.Но я вижу что должны были лучше подняться.Сегодня делала с живых дрожжей на пол рецепта 20 грамм.Так другое ж дело.Пышные супер!!!Записала рецепт в книжечку.Буду всегда делать по этому рецепту только буду брать 40 грамм живых дрожжей.Спасибо Людочка!!!

   
цитировать
Инна Суббота, 11 Апреля 2015 г. 13:28 #

Спасибо за рецепт. Куличи получились на ура!:)

   
цитировать
Laurinda Суббота, 11 Апреля 2015 г. 13:59 #

Здравствуйте! А у меня опара жидкая получилась...

   
цитировать
татьяна Суббота, 11 Апреля 2015 г. 14:21 #

пеку пока все получается

   
цитировать
Алла Суббота, 11 Апреля 2015 г. 16:46 #

Огромное спасибо за рецепт куличики супер получились

   
цитировать
Анастасия Суббота, 11 Апреля 2015 г. 17:23 #

Вы конечно извините, но люди не повторяйте моих ошибок, это совершенно не какой не кулич! Да тесто может быть и не чего само по себе, но от такого количества масла и сахара, вкус у него как у пирога а не настоящего кулича!:(

   
цитировать
Яна Пугачёва Суббота, 11 Апреля 2015 г. 18:42 #

Спасибо большое за рецепт!!

   
цитировать
Лилия Суббота, 11 Апреля 2015 г. 19:07 #

Начала готовить,все получается как написано.Спасибо за рецепт.Как отведаем напишу про вкус

   
цитировать
Гульнара Суббота, 11 Апреля 2015 г. 19:24 #

Спасибо Вам за рецепт. Всё получилось превосходно :so:

   
цитировать
нуину Суббота, 11 Апреля 2015 г. 19:24 #

Куличи решила испечь спонтанно. Посмотрела рецепты, за которыми не надо бежать в магазин. Этот - самый элементарный! Всю норму поделила пополам, так как не было форм для выпечки; воспользовалась подручными средствами: кастрюлька, кружка, миска)) Вместо изюма (его сын не любит) добавила ромовую эссенцию. Запах стоит - с ума сойти! Немножко потрескались верхушки, как у автора на фотоиллюстрациях)) В общем тесто подошло, все получилось, спасибо!

   
цитировать
Юля Суббота, 11 Апреля 2015 г. 19:37 #

У меня поднялся маловато и треснул сверху. И помадка не получилась. А так вкусный конечно.

   
цитировать
Татьяна Суббота, 11 Апреля 2015 г. 19:50 #

Спасибо за ваш рецепт!!!Тесто поднялось быстро.Куличики прям воздушные!!!:)Из такого одного замеса получилось 3 средних кулича.Завтра будем пробовать!:roll:

   
цитировать
Жанна Суббота, 11 Апреля 2015 г. 20:02 #

Богом благословенные куличи и рецепт Ваш, никогда не кушала таких вкусных и детки в восторге, попробовали не удержались, спасибо за рецепт! А тем кто начинает готовить желаю легкости и душевного спокойствия, тогда все получится, ведь хлеб не любит суеты.Пеките с любовью и добротой!

   
цитировать
Карина Суббота, 11 Апреля 2015 г. 20:03 #

Всех с Праздником!!!Рецепт отличный!!Пекла первый раз!!!Спасибо огромное!!

   
цитировать
Наталья Суббота, 11 Апреля 2015 г. 20:11 #

А у меня почему-то не очень получилось . делала по рецепту, тесто не поднялось, положила ещё дрожжи, вроде процесс пошёл. Но в результате,попробовала - тесто какое-то тяжёлое и не сладкое. Короче, я не в восторге. Семейство успокаивает, говорят, что нормально получилось. Ну ладно, для первого раза пойдёт, как-нибудь ещё попробую испечь по этому рецепту. Наверное, это у меня руки не от туда растут, как всегда это понимаю , когда работаю с тестом. Спасибо за рецепт

   
цитировать
Вероника Суббота, 11 Апреля 2015 г. 20:28 #

Спасибо огромное!!! Рецепт замечательный! Делала сегодня маленькие куличики- просто божественно нежные и вкусные!!!!

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)