рецепт с фото пошаговый

Кулич Пасхальный домашний

Фото к рецепту: Кулич Пасхальный домашний
 12 порций по 700 ККал
 4 часа (ваши 50 мин)

Предлагаю опарный способ приготовления теста для пасхального кулича. Тесто получается не очень густым, но это фишка рецепта - месить тесто не нужно. Этот рецепт я не променяю ни на какой другой. Поверьте, нам такого кулича всегда мало! :)

Продукты (на 12 порций)
Мука - 1 кг
Молоко - 1,5 стакана (375 мл)
Дрожжи сухие активные - 1 пачка (11 г)
Яйца - 6 шт.
Масло сливочное - 300 г
Сахар - 1,5-2 стакана (300-400 г)
Соль - 0,75 ч. ложки
Изюм - 150 г
Цукаты - 50 г
Ванильный сахар - по вкусу
Цедра лимона (по желанию) - 1-2 ч. ложки
Сахарная пудра (для глазури из 2-х белков) - 150 г
Сок лимона для глазури (по желанию) - 1-2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептКулич Пасхальный домашний
Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №1

Продукты для пасхального кулича перед вами.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №2

Как испечь пасхальный кулич:

Сперва просеять муку.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №3

Молоко нагреть до 30-35 градусов. В теплом молоке растворить дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №4

К молоку добавить 1 стакан муки, размешать, чтобы не было комков. Накрыть миску полотенцем и поставить опару в теплое место (около 30 градусов) на 30-50 минут. Опара должна увеличиться вдвое.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №5

Тем временем перебрать изюм, вскипятить чайник.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №6

Залить изюм кипятком на 5 минут. Воду слить.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №7

Залить цукаты кипятком на 5 минут. Воду слить.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №8

Если цукаты крупные, порезать их на кусочки размером с изюминку.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №9

В кастрюлю выложить сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №10

На самом маленьком огне растопить масло, оно должно быть немного теплее комнатной температуры (около 40 градусов).

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №11

Отделить яичные желтки от белков.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №12

Белки в этом рецепте тоже пригодятся. 1-2 белка отдельно налить в чашку, поставить в холодильник, охладить - пригодятся для глазури (холодные белки быстрее и лучше взбиваются).

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №13

К желткам добавить сахар. Хорошо взбить. Добавить ванилин и соль. Все хорошо еще раз взбить.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №14

Остальные белки посолить, взбить миксером в пену.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №15

Когда опара увеличится вдвое, добавить в нее яичные желтки с сахаром, растопленное масло. Все хорошо перемешать. Добавить взбитые белки и остальную муку.
Все хорошо вымешать. Тесто для пасхального кулича получается не очень густым, но оно должно свободно отставать от рук и стенок миски.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №16

Тесто накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №17

Когда тесто увеличится вдвое, добавить изюм и цукаты. Хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №18

Можно наполнять формы. У меня бумажные. Их смазывать не нужно. Формы наполнить тестом (удобно выкладывать тесто половником или ложкой) на 1/3-1/2 высоты формы. Еще раз оставить в теплом месте на 30-40 минут.
Включить (разогреть) духовку.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №19

Поставить формы в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекать куличи пасхальные при температуре 180 градусов 50-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №20

Готовность кулича можно проверить деревянной палочкой (например, зубочисткой). Проткнуть кулич в нескольких местах - если палочка сухая, то он готов.

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №21

Горячими смазать куличи белковой глазурью. Для глазури взбить охлажденные белки с сахарной пудрой, можно добавить 1-2 ч.л. лимонного сока и немного цедры.
Можно украсить куличи сахарной разноцветной посыпкой (по желанию).

Фото приготовления рецепта: Кулич Пасхальный домашний - шаг №22

Кулич пасхальный домашний готов.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулич Пасхальный домашний. Как приготовить Кулич Пасхальный домашний?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличи Русская кухня
Пасха
В духовке
Блюда из молока

Тема › Блеснуть при случае

3698 спасибо 468294 366 30
Алина Среда, 03 Июня 2015 г. 11:14 #

Только сейчас нашла фотографии моих куличей! Еще раз спасибо за рецепт, взяла на заметку НАВСЕГДА :)

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 05 Июня 2015 г. 02:41 #

Спасибо всем за отзывы. Рада, что рецепт понравился.

Алина
Только сейчас нашла фотографии моих куличей! Еще раз спасибо за рецепт, взяла на заметку НАВСЕГДА :)

Алина фоточки классные. Куличи очень красивые. Вы молодец. 5+ Прямо захотелось кусочек:)

   
цитировать
Koza12184 Четверг, 30 Июля 2015 г. 08:22 #

:heart:самый лучший рецепт,он у нас уже почти еженедельным стал

   
цитировать
Кимрячка Вторник, 12 Апреля 2016 г. 21:06 #

Готовила 2 раза в газовой и электрической духовке - все отлично!

В этом году буду делать по этому же рецепту.

   
цитировать
Ксения Пятница, 22 Апреля 2016 г. 13:11 #

Готовить буду уже третий раз и только по вашему рецепту! В жизни ни ела куличи вкуснее! В этом году буду делать на 3 кг муки! Много желающих их отведать! Нелегкий рецепт, но он того стоит!

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 22 Апреля 2016 г. 15:33 #

Koza12184, спасибо за добрые слова:heart:

Кимрячка, на здоровье.

Ксения
Готовить буду уже третий раз и только по вашему рецепту! В жизни ни ела куличи вкуснее! В этом году буду делать на 3 кг муки! Много желающих их отведать! Нелегкий рецепт, но он того стоит!

Действительно рецепт хорош:) Рада, что прижился у Вас:)

Друзья всех с Наступающими праздниками. Мира и добра

   
цитировать
Надежда Среда, 27 Апреля 2016 г. 19:18 #

Многие рецепты перепробовала, но вот уже третий год подряд буду готовить именно по этому рецепту. Буквально "вкус детства"! В прошлом году заводила на 2 порции - не помогло! Смели за 2 дня все пасочки! В этом году буду замешивать на 3 или 4 порции!

Спасибо большое за рецепт!

   
цитировать
Анастасия Пятница, 29 Апреля 2016 г. 09:07 #

3 год готовлю по этому рецепту,1 год всё получилось очень вкусно.в прошлом и этом тесто оочень крутое, пеклись очень долго часа 2-2,5 потому что внутри не пропекались,мисочку с водой ставила. муки добавила больше может на стаканчик.а то от рук не отлипалось.скажите с чем связано может быть? в этом году двойную порцию сделала очень много куличей,но боюсь их есть никто не будет(

   
цитировать
Ксения Пятница, 29 Апреля 2016 г. 11:50 #

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК!!!!ПОЛУЧИЛИСЬ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ)))

   
цитировать
fff Суббота, 30 Апреля 2016 г. 08:30 #

что значит "К молоку добавить 1 стакан муки, размешать, чтобы не было комков. Накрыть миску полотенцем и поставить опару в теплое место (около 30 градусов) на 30-50 минут. Опара должна увеличиться вдвое." уж точно не выходит то, что у вас на картинке

   
цитировать
Олеся Суббота, 30 Апреля 2016 г. 13:43 #

Здравствуйте! Я в прошлом году первый раз в жизни пекла кулич,и это был Ваш рецепт! Спасибо Вам огромное! Очень вкусные куличи! Оценили и дома,и на работе. В этом году долго не могла найти Ваш рецепт,расстроилась,но всё же нашла! Спасибо ещё раз!

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 05 Мая 2016 г. 11:57 #

Спасибо всем за комментарии. Рада, что рецепт понравился. Всем на здоровье. С Праздником!

   
цитировать
Наталья Четверг, 05 Мая 2016 г. 17:36 #

прекрасный рецепт, всем очень понравилось!

   
цитировать
Катруся Среда, 01 Июня 2016 г. 21:38 #

Готовлю этот кулич уже второй год.Все кого я угощала этим куличем просили рецепт)) Очень вкусно))) Спасибо огромное))))

   
цитировать
Ленусик Понедельник, 10 Апреля 2017 г. 13:58 #

Рецепт супер впервые за 4 года у меня они получились:yes:

   
цитировать
Надежда Понедельник, 10 Апреля 2017 г. 16:37 #

3-й год буду готовить по Вашему рецепту. Куличи просто супер! К тому же ну очень просто!Тут вообще нужно очень сильно постараться, чтобы НЕполучилось! :)) Спасибо за рецепт, который уже плавно переполз в домашнюю книгу рецептов!

   
цитировать
Юлия Понедельник, 10 Апреля 2017 г. 18:09 #

Добрый день! Скажите пожалуйста, по рецепту кулич в итоге получается рассыпчатый или плотный?

   
цитировать
Виктория Среда, 12 Апреля 2017 г. 17:36 #

а белки для теста нужно взбить до устойчевых пиков? подскажите пожалуйста)) то первый раз буду печь нужно чтобы чётко всё вышло:D заранее благодарю за ответ)))

   
цитировать
Ленусик Среда, 12 Апреля 2017 г. 22:10 #

нежные получаются, это разломала руками еще тепленький дети уж очень сильно просили

   
цитировать
Светлана Четверг, 13 Апреля 2017 г. 06:30 #

Людмила Владимировна
вика
у меня не получилось,делала все строго по рецепту((((:(
Честно, не знаю даже как могло такое произойти.

Легко! У меня два раза из шести не вышло! Причины: плохая не качественная или дешевая мука, просроченные дрожжи и самое главное - неразбериха в стаканах. Тут надо брать весы и мерять граммами а не стаканами, если у автора стакан 250 мл,то это не граненный стакан, а значит: полтора стакана молока это,как указанно 375 мл.; один стакан муки это 160 грамм для опары. Один раз когда ьесто не поднялось я отдельно сделала второй раз опару и вмешала в тесто,потом добавила иуки чтоб тесто было не скользким и получились пасочки.

   
цитировать
Наталья Четверг, 13 Апреля 2017 г. 11:41 #

Если тесто получается жидковатым и сильно липнет к рукам, лучше вымешивать ложкой или продолжать руками(руки смазывала растительным маслом)?

Делаю по Вашему рецепту впервые, очень хочется, чтобы получилось:)

Заранее благодарю!

   
цитировать
Виктория Четверг, 13 Апреля 2017 г. 14:27 #

Ленусик
нежные получаются, это разломала руками еще тепленький дети уж очень сильно просили
скажите пожалуйста сколько вышло куличей всего ? Количество , заранее спасибо за ответ , очень красивые вышли у вас

   
цитировать
Наталья Четверг, 13 Апреля 2017 г. 15:38 #

Сегодня пекла по Вашему ​рецепту первый раз, вроде получилось, как на картинке. Только вот тесто так и не удалось вымесить, чтобы от рук отставали, очень клейкое было. Но подошло отменно, запах замечательный. Пробовать будем через пару дней - напишу результат.

Все равно за рецепт благодарю, хоть и не все получилось!

   
цитировать
Natangel2003 Четверг, 13 Апреля 2017 г. 15:51 #

Сегодня пекла куличи по Вашему рецепту впервые. Вроде бы получились, правда пока не пробовали. Подошли отменно, аромат до сих пор на весь дом замечательный. Одно не удалось: вымесить тесто, чтобы оно не липло к рукам, даже не знаю в чем причина (вымешивали на пару с сыном, и руки смачивали, и масло растительное применяли, минут 40 колотили по очереди, потом еще 20 в хлебопечке вымешивали,а результат тот же).

Надеюсь, вкус такой же превосходный, как и запах. Через пару дней отпишусь о вкусовых ощущениях:)

Автору спасибо за рецепт!

   
цитировать
Кристина Четверг, 13 Апреля 2017 г. 23:24 #

Спасибо за рецепт,он просто супер!!! Тесто такое нежное,а какой запах стоял пока он был в духовке!!!!

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 14 Апреля 2017 г. 08:54 #

Наталья
Сегодня пекла по Вашему ​рецепту первый раз, вроде получилось, как на картинке. Только вот тесто так и не удалось вымесить, чтобы от рук отставали, очень клейкое было. Но подошло отменно, запах замечательный. Пробовать будем через пару дней - напишу результат. Все равно за рецепт благодарю, хоть и не все получилось!

На здоровье, жду результатов дегустации))

Natangel2003
Сегодня пекла куличи по Вашему рецепту впервые. Вроде бы получились, правда пока не пробовали. Подошли отменно, аромат до сих пор на весь дом замечательный. Одно не удалось: вымесить тесто, чтобы оно не липло к рукам, даже не знаю в чем причина (вымешивали на пару с сыном, и руки смачивали, и масло растительное применяли, минут 40 колотили по очереди, потом еще 20 в хлебопечке вымешивали,а результат тот же).Надеюсь, вкус такой же превосходный, как и запах. Через пару дней отпишусь о вкусовых ощущениях:)Автору спасибо за рецепт!

На здоровье:) Тут еще какая мука попадется. Я в этом случае не переживаю, просто перемешиваю до однородности и все. Кулич будет точно вкусный.

С праздником!!

   
цитировать
Маруся Пятница, 14 Апреля 2017 г. 08:57 #

А цедру в тесто добавлять или в глазурь??? Сок понятно, что в глазурь, а цедру?

   
цитировать
Маруся Пятница, 14 Апреля 2017 г. 09:10 #

А цедру в тесто или в глазурь?

   
цитировать
Мария Пятница, 14 Апреля 2017 г. 13:02 #

Добрый день, в том году делала по вашему рецепту куличи, очень вкусные получились! Вся семья оценила! Только тесто долго поднималось. В этом году решила делать опять этот же рецепт, но с пропорциями никак не могу разобраться! Подскажите пожалуйста! У меня : 3 больших, 5 средних и 5 маленьких формочек. Какие пропорции нужно соблюсти?

   
цитировать
Мария Пятница, 14 Апреля 2017 г. 13:02 #

Маруся
А цедру в тесто добавлять или в глазурь??? Сок понятно, что в глазурь, а цедру?

Цедру в тесто добавлять

   
цитировать
Ольга Пятница, 14 Апреля 2017 г. 13:20 #

М-М-ммммммм. Ням-ням-мммммммм.Такого вкууууусного кулича мы еще не ели, а ели мы оооочень много. Кулич готовили первый раз в жизни. Все получилось отлично. Рецепт практически идеальный. Вкус вообще фантастический (очень вкусное сдобное тесто). Из нашего опыта: 1) не было цукатов, вместо них использовали цедру одного лимона, натертую на терке, добавили и в глазурь для аромата - все супер; 2)не поднималась опара и тесто - поставили в выключенную духовку, предварительно разогретую до 50 градусов, все отлично поднялось; 3)при 180 градусах в духовке куличи готовились 1 час 45 минут; 4)вместо формочек - кастрюльки, борта по высоте нарастили бумагой для выпекания в форме цилиндра, скрепили степлером - объем теста в процессе выпекания увеличился в 3-4 раза, бумага к тесту не прилипла. Пойду съем еще кусочек. С праздником!

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 14 Апреля 2017 г. 17:04 #

Маруся
А цедру в тесто или в глазурь?

Цедру в тесто.

   
цитировать
Виктория Пятница, 14 Апреля 2017 г. 17:44 #

Спасибо всё получилось ! Очень боялась делать, но всё вышло ))

   
цитировать
Маруся Пятница, 14 Апреля 2017 г. 18:36 #

Тесто хорошее получилось. Но время выпечки гораздо меньше. У меня через 20 минут уже были горелые были:((((. Неужели у кого-то 50-60 минут пеклись?? Температурный режим был соблюден.

   
цитировать
Юлия Пятница, 14 Апреля 2017 г. 21:01 #

Только что попробовали.

Просто сказка!!!

Добавила 3 ст.ложки водки и грамм 180 15% сметаны.

Муки пришлось сделать 1,3 кг.

Пекла 1час 15 минут.

Пропеклись.

Единственное,надо ставить печь на нижнюю полку.

Рецепт великолепный,спасибо!!!

   
цитировать
Юлия Пятница, 14 Апреля 2017 г. 21:04 #

Все замечательно!

   
цитировать
Юлия Пятница, 14 Апреля 2017 г. 21:09 #

Мария
Добрый день, в том году делала по вашему рецепту куличи, очень вкусные получились! Вся семья оценила! Только тесто долго поднималось. В этом году решила делать опять этот же рецепт, но с пропорциями никак не могу разобраться! Подскажите пожалуйста! У меня : 3 больших, 5 средних и 5 маленьких формочек. Какие пропорции нужно соблюсти?

У меня получилось 3 больших,2 средних,2 маленьких с одной порции.

   
цитировать
Татьяна Суббота, 15 Апреля 2017 г. 07:20 #

#

Влад
Не понял я,:" Добавить взбитые белки и остальную муку. " какие белки добавить? 2-3 отложили, все что остались? :rage:

# Влад там же написано 1-2 белка отдельно убрать в холодильник остальные в тесто 😊

   
цитировать
Виктория Суббота, 15 Апреля 2017 г. 11:49 #

Спасибо всё получилось !!

   
цитировать
Яна Суббота, 15 Апреля 2017 г. 17:18 #

Супер рецепт. Третий год готовлю по нему. Главное продукты качественные брать, на масле и молоке не экономить. Подругам всем тоже советую рецепт. Спасибо, за ваши труды)

   
цитировать
Виктор Ванцеттиевич Воскресенье, 16 Апреля 2017 г. 06:25 #

Огромное спасибо за рецепт!!! Светлой Пасхи Вам!!!:gift:Я немного не рассчитал тесто положил маловато по этому так получилось ловите мой шедевр.

   
цитировать
Natangel2003 Воскресенье, 16 Апреля 2017 г. 14:28 #

Людмила Владимировна
Наталья
Сегодня пекла по Вашему ​рецепту первый раз, вроде получилось, как на картинке. Только вот тесто так и не удалось вымесить, чтобы от рук отставали, очень клейкое было. Но подошло отменно, запах замечательный. Пробовать будем через пару дней - напишу результат. Все равно за рецепт благодарю, хоть и не все получилось!
На здоровье, жду результатов дегустации))
Natangel2003
Сегодня пекла куличи по Вашему рецепту впервые. Вроде бы получились, правда пока не пробовали. Подошли отменно, аромат до сих пор на весь дом замечательный. Одно не удалось: вымесить тесто, чтобы оно не липло к рукам, даже не знаю в чем причина (вымешивали на пару с сыном, и руки смачивали, и масло растительное применяли, минут 40 колотили по очереди, потом еще 20 в хлебопечке вымешивали,а результат тот же).Надеюсь, вкус такой же превосходный, как и запах. Через пару дней отпишусь о вкусовых ощущениях:)Автору спасибо за рецепт!
На здоровье:) Тут еще какая мука попадется. Я в этом случае не переживаю, просто перемешиваю до однородности и все. Кулич будет точно вкусный.С праздником!!

Как и обещала, пишу о вкусовых впечатлениях после пробы: вкус всем понравился, правда сахара и масла положила меньше и не было цукатов. По времени печь можно было меньше, чуть передержала по ощущениям (стояли 50 минут, правда температуру я уменьшала со 180 до 150 во время выпечки и верх прикрыла фольгой, чтоб не пригорали).

Итог: рецепт понравился, вкусно тоже. Так что буду его рекомендовать своим знакомым.

Всех с праздником Светлой Пасхи!

   
цитировать
Олеся Понедельник, 17 Апреля 2017 г. 09:42 #

Спасибо большое за рецепт! Первый раз пекла и очень рада что именно по вашему рецепту .вчера была пасха и у меня самый самый вкусный кулич )) я положила орехи вместо цукат .

   
цитировать
Олеся Понедельник, 17 Апреля 2017 г. 09:47 #

Вот они наши вкусные ))

   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 18 Апреля 2017 г. 13:49 #

С праздником, Друзья. Христос Воскрес!

Олеся
Вот они наши вкусные ))

Олеся, Вы молодец и помощник ваш тоже)) Мира и благополучия Вашей семье.. С праздником!

   
цитировать
Танюшка Среда, 19 Апреля 2017 г. 09:26 #

Суппер, пекла пасочки впервые, все отлично получилось

   
цитировать
Александра Пятница, 21 Апреля 2017 г. 14:53 #

Реуепт получился,очень вкусные куличики.Огромное спасибо за рецепт,теперь буду только такие печь...

   
цитировать
Мари Суббота, 22 Апреля 2017 г. 18:40 #

Спасибо за рецепт, куличи получились знатные!!!))

   
цитировать
Мари Суббота, 22 Апреля 2017 г. 18:41 #

А вот и фото результата:)

   
цитировать
Людмила Владимировна Суббота, 22 Апреля 2017 г. 21:04 #

Танюша, Александра, Мари - Девочки, Вы молодцы. Куличики красивые. 5+

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(60)