Суп овсяный

Суп из овсяной крупы готовят на мясном бульоне (на свежей говядины или солонины) или бульоне из птицы (гусь, утка).

В процеженный бульон засыпают хорошо промытый горячей водой овес, после того как закипит, добавляют крупно нарезанный картофель, нашинкованные кружочками морковь и кольцами репчатый лук, по вкусу соль, перец, а в конце варки — лавровый лист.

В тарелку кладут кусок мяса, наливают готовый суп и посыпают все зеленью. К супу можно подать катык.

Такой суп хорошо готовить в чугуне в протопленной печи. Для втого все продукты кладутся одновременно, чугун закрывается крышкой и ставится на ночь в печь. Если суп варится из солонииы, кости убираются, мясо нарезается на куски по 50—60 г. Утка и гусь разрубаются на 4 части.