Помидоры, начиненные рисом (перловой крупой) со сметаной

Крупу промыть, сварить в подсоленной кипящей воде с добавлением масла рассыпчатый рис. Лук очистить, нарезать, подрумянить на масле. Грибы вымыть, сварить, отцедить (отвар сохранить), порубить. В рис добавить лук, грибы, яйцо, соль, перец, мелко нарезанную зелень укропа, тщательно перемешать. Помидоры вымыть, разрезать поперек на 2/3 высоты, вынуть из нижней части мякоть, посолить, наполнить начинкой. Уложить в плоскую кастрюлю, прикрыв верхушками, добавить масло, подлить грибной отвар и потушить до полуготовности. Вынутую из помидоров мякоть перетереть, размешать со сметаной, добавить муку, перемешать, влить в помидоры, довести до кипения и еще немного потушить.