Баклажаны, тушенные с луком по-китайски

1. Лук и чеснок очистить, лук мелко нарезать, чеснок растереть.

2. Баклажаны вымыть, обсушить, разрезать вдоль тонкие пластины. Нарезать их полосками (не шире 2,5 см) также вдоль.

3. В глубокой сковороде перекалить масло, обжарить в нем баклажаны несколькими партиями (в зависимости от размера сковороды) и сложить в отдельную посуду.

4. В оставшееся после жарения баклажанов масло влить примерно 1/4 стакана горячей воды, заправить мелко нарезанным луком, чесноком (1/2 головки), соевым соусом, перцем, солью, глютаматом натрия, довести до кипения.

5. Положить в этот соус обжаренные баклажаны. Тушить до полного выпаривания жидкости. Посыпать оставшимся тертым чесноком, перемешать. Подавать как гарнир или с пшеничными лепешками.