Пельмени по-татарски с простоквашей

Мякоть говядины дважды пропустите через мясорубку. Из костей сварите бульон. В прокрученное мясо добавьте обжаренный лук, зелень петрушки, перец и все перемешайте.

Из яйца, муки, воды замесите тесто и раскатайте его в две полосы. Положите на одну полосу кусочки фарша. Тесто вокруг фарша смажьте яйцом. Покройте фарш вторым слоем теста и защипните края пельменя.

Приготовленные пельмени опустите в горячий бульон и варите при слабом кипении, пока они не всплывут. Когда пельмени будут готовы, полейте их соусом, приготовленным из простокваши, смешанной с измельченным чесноком. К пельменям вы можете отдельно подать мясной бульон.