Капуста, тушеная с говядиной и ветчиной

Капусту очистить от верхних ли­стьев, вырезать кочерыжку, поло­жить в кипящую подсоленную воду и варить 15—20 минут, затем пере­ложить в дуршлаг и дать стечь. Пос­ле этого отделить листья, утолщен­ные стебли слегка отбить тяпкой и нарезать капусту небольшими ку­сочками. Лук почистить, вымыть, измель­чить и обжарить в разогретом мас­ле или маргарине. Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и мелко нарезать или растолочь вил­кой. Шампиньоны промыть, опус­тить в кипящую подсоленную воду и варить 20—25 минут. Готовые гри­бы вынуть, слегка остудить и наре­зать небольшими ломтиками. Мясо ополоснуть и вместе с ветчиной пропустить через мясорубку, доба­вить лук, яйца и шампиньоны, по­солить, поперчить и хорошо пере­мешать. В смазанные маслом огнеупор­ные горшочки положить слой капу­сты, на нее — мясо-грибной фарш, снова капусту и так несколько раз (верхним слоем должна быть капу­ста). Залить все сметаной, поста­вить горшочки в нагретую духовку и тушить на небольшом огне в те­чение 40—60 минут.