рецепт с фото пошаговый

Трубочки с заварным кремом

Фото к рецепту: Трубочки с заварным кремом
 50 мин (ваши 20 мин)
 Yuliya-s   26.02.24

Лёгкое, воздушное, хрупкое слоёное тесто и нежная кремовая начинка – именно так можно охарактеризовать эту сладость. Зачастую в качестве начинки для трубочек используется белковый крем, однако с заварным кремом вкус получается более нежным. Использование слоёного теста значительно упрощает процесс приготовления.

Продукты
Тесто слоёное бездрожжевое - 1,4 кг
Яйца - 7 шт.
Молоко - 600 мл
Сахар - 150 г
Ванилин - 1/5 ч. ложки
Мука для работы с тестом - 30 г
Крахмал - 30 г
Сахарная пудра для украшения - 10-15 г

Пошаговый фото рецептТрубочки с заварным кремом
Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Тесто предварительно размораживаем.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №2

Сначала готовим заварной крем. Яичные желтки (6 шт.) отделяем от белков. В кастрюлю с толстыми стенками отправляем желтки и сахар.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №3

Венчиком перетираем желтки с сахаром до однородности.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №4

Добавляем крахмал.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №5

Опять перемешиваем венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №6

Постепенно вливаем молоко.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №7

Перемешиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №8

Ставим кастрюльку на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до загустения. На это понадобится 5-7 минут. Как только крем уже вот-вот начнет закипать, он загустеет. Сразу же убираем кастрюлю с огня.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №9

Добавляем в крем ванилин.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №10

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №11

Накрываем кастрюлю в стык пищевой плёнкой и оставляем для остывания. После этого крем ставим в холодильник минимум на 3-4 часа. Можно приготовить крем за день и оставить в холодильнике на ночь.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №12

Духовку включаем для разогрева до 190-200 градусов.
На присыпанной мукой поверхности раскатываем лист теста до толщины 3 мм. У меня получился лист теста размером 14х45 см.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №13

Разрезаем тесто на полоски длиной около 45 см и шириной примерно 3,5 см.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №14

Точно также раскатываем и разрезаем на полоски остальные листы теста. Всего понадобится 24 полоски из которых получится 24 трубочки.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №15

Отрезаем кусочки фольги размером 12х20 см. Скручиваем фольгу в трубочки (лучше потолще). Длина трубочки - 12 см.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №16

Оборачиваем каждую трубочку из фольги тестом так, чтобы тесто ложилось чуть внахлёст. Но плотно к фольге тесто прижимать не нужно.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №17

Выкладываем трубочки на застеленный пергаментом противень, чтобы между ними осталось место.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №18

Сверху смазываем трубочки взбитым яйцом.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №19

Выпекаем трубочки в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке примерно 20 минут.
Даём трубочкам остыть и вынимаем фольгу. Фольга легко вынимается с узкого края трубочки.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №20

Вынимаем крем из холодильника и ещё раз взбиваем погружным блендером или миксером.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №21

Перекладываем крем в кондитерский мешок и начиняем трубочки.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №22

Посыпаем готовые трубочки сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №23

Трубочки с заварным кремом можно подавать к столу.

Фото приготовления рецепта: Трубочки с заварным кремом - шаг №24

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Трубочки с заварным кремом. Как приготовить Трубочки с заварным кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесертыКремыКрем заварной
ПеченьеПеченье из слоеного теста
Детский праздник На праздничный стол
В духовке
Блюда из молока
1 спасибо 1783 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(34)