Творожный пирог с маком и консервированными персиками

Подготавливаем продукты. Сливочное масло предварительно отправляем в морозилку на 15-20 минут.

Мак заливаем горячей водой и оставляем на 20-30 минут.

В миску отправляем муку, разрыхлитель, соль и сахар. Перемешиваем.

Холодное сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем к сухой смеси.

Перетираем руками в крошку. Сделать нужно как можно быстрее, чтобы масло не начало таять.

Дно формы для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Диаметр формы - 24 см. Бортики смазываем сливочным маслом. Примерно 2/3 песочной крошки выкладываем в форму, утрамбовываем и формируем бортики. Отправляем форму и оставшуюся песочную крошку в холодильник.

С мака сливаем воду и откидываем на дуршлаг.

Консервированные персики достаём из сиропа и нарезаем крупными кубиками.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
В удобную для взбивания миску отправляем яйца, сахар и ванильный сахар.

Взбиваем миксером до появления пышной пены.

Добавляем творог. Снова перемешиваем миксером.

В творожно-яичную массу добавляем нарезанные персики и мак. Перемешиваем ложкой. Начинка готова.

Из холодильника достаём форму с песочной крошкой. Выливаем сверху начинку.

Поверху посыпаем оставшейся песочной крошкой.

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут.

Готовому пирогу даём полностью остыть, затем извлекаем его из формы.

Разрезаем пирог и подаём к столу.

Приятного аппетита!