Жареные рулетики из баклажанов с сыром

Подготавливаем необходимые продукты.

Баклажаны нарезаем вдоль пластинами толщиной около 0,5 см, складываем в подходящую ёмкость.

Баклажаны подсаливаем, перемешиваем и оставляем на 20 минут.

После этого баклажаны промакиваем салфеткой.

Обваливаем каждую пластинку баклажана в муке, лишнюю муку стряхиваем.

В сковороде разогреваем 20 мл растительного масла, выкладываем пластинки баклажанов.

Обжариваем баклажаны примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до мягкости. Так обжариваем все баклажаны, по мере необходимости добавляя растительное масло. Обжаренные баклажаны выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Сыр натираем на средней тёрке в миску. Добавляем 1 яйцо.

Перемешиваем сыр с яйцом до однородности.

На обжаренную пластинку баклажана выкладываем часть сырной начинки.

Сворачиваем баклажан с сыром плотным рулетиком.

Так формируем все рулетики из баклажанов и начинки.

В миску разбиваем 2 оставшихся яйца.

Взбиваем яйца венчиком до однородности.

Каждый баклажановый рулетик обмакиваем в яичной смеси.

Затем обваливаем в панировочных сухарях.

В сковороде разогреваем 15-20 мл растительного масла. Выкладываем рулетики на сковороду швом вниз. При необходимости количество растительного масла можно увеличить.

Обжариваем рулетики по 1-2 минуты с каждой стороны, до лёгкого подрумянивания.

Жареные рулетики из баклажанов с сыром выкладываем на тарелку и подаём.

Приятного аппетита!