Сдобные булочки со штрейзелем

Подготовьте все ингредиенты.
Муку перед использованием просейте.
Сливочное масло лучше сразу растопить, чтобы оно немного остыло.
Шоколад используйте любой по своему вкусу.
При желании можно добавить в тесто ванильный сахар или другой ароматизатор.

Молоко подогрейте до 35-38 градусов.
Всыпьте в молоко столовую ложку сахара и сухие дрожжи. Перемешайте, чтобы сахар растворился.

Всыпьте около 200-250 г муки. Перемешайте.

Оставьте опару в тёплом месте на 10-15 минут под полотенцем.

В другой миске соедините яйца и сахар. Перемешайте.

Влейте растопленное сливочное масло. Перемешайте.

Опара за время расстойки покрылась пенной шапочкой – влейте в неё яично-масляную массу. Перемешайте.

Понемногу подсыпайте муку и тут же вмешивайте её лопаткой, пока тесто не станет плотным.

Далее вымешивайте до однородности руками, при необходимости смазывая их растопленным сливочным маслом.
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Через час тесто увеличилось в размерах в два раза – обомните его. Оставьте под полотенцем ещё на час в тёплом месте.

После второй расстойки тесто увеличилось ещё больше – обомните его, при необходимости смазывая руки маслом.

Общий вес теста получается 1200-1350 г – разделите его на кусочки весом по 50-60 г (у меня получилось 24 штуки).
Из каждого кусочка теста сформируйте шарик и выложите на противень, застеленный пергаментом.
Отправьте в тёплое место на 25-30 минут.
Включите духовку для разогрева до 180℃.

Для штрейзеля соедините в глубокой миске холодное сливочное масло, сахар и муку.

Быстро разотрите руками до образования мелкой крошки.

Поднявшиеся булочки смажьте взбитым яйцом.

Посыпьте штрейзелем.
Отправьте противень в хорошо разогретую духовку, выпекайте булочки при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Достаньте противень из духовки. Дайте булочкам остыть до комнатной температуры.

Шоколад растопите на водяной бане. Произольно нанесите растопленный шоколад поверх булочек (я для этого использую кондитерский мешок с самым маленьким отверстием).

Сдобные булочки со штрейзелем готовы.
Приятного аппетита!