Постный медовый кекс с цедрой лимона

Подготовьте все ингредиенты.
Мёд используйте любой на свой вкус.
Растительное масло возьмите без запаха.
Лимонную цедру я буду снимать с лимона, подходит также сушёная или замороженная.

Лимон ошпарьте кипятком и обсушите салфеткой.
Снимите цедру удобным для себя способом (я использовала специальную тёрку-зестер).
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

В глубокую миску всыпьте сахар. Влейте тёплую воду. Добавьте соль. Перемешайте, чтобы сахар растворился.

Добавьте мёд и ванильный сахар. Перемешайте до однородности.

Влейте растительное масло. Добавьте цедру. Перемешайте.

Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте, чтобы не было комочков.

Тесто должно получиться по густоте как сметана.

Для выпечки я использую силиконовую форму с выемкой, её не нужно смазывать.
Заполните форму тестом и отправьте в разогретую до 180℃ духовку, выпекайте кекс минут 40-50 – зависит от мощности духовки.
Готовность проверяйте на прокол кекса деревянной шпажкой – она должна быть сухой, если тесто пропеклось (если не пропекается только верх, минут за 10 до готовности кекса можно включить верхний нагрев духовки).

Достаньте кекс из духовки и немного остудите в форме.

Постный медовый кекс с цедрой лимона готов. Извлеките его из формы на блюдо для подачи. При желании кекс можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.

Приятного чаепития!