рецепт с фото пошаговый

Капуста, квашенная с клюквой и мёдом

Фото к рецепту: Капуста, квашенная с клюквой и мёдом
 Alenkiy   24.10.21

Капуста, квашенная с клюквой и мёдом, — ещё один способ заквасить полезный и недорогой осенний овощ. Хрустящая капустная закуска с добавлением мёда и клюквы готовится всего за 3-4 дня, поэтому очень скоро можно будет наслаждаться её оригинальным вкусом.

Продукты
Капуста белокочанная - 1,3 кг
Клюква - 50 г
Морковь - 100 г (1 шт.)
Мёд - 3/4 ст. ложки
Лавровый лист - 2-3 шт.
Перец чёрный горошком - 5-6 шт.
Соль - 3/4 ст. ложки или по вкусу

Пошаговый фото рецептКапуста, квашенная с клюквой и мёдом
Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с клюквой и мёдом - шаг №1

Подготовьте все продукты.
Капусту выбирайте плотную и приплюснутую, именно из такого кочана закуска в результате будет сочной и вкусной. Мёд нужен для ускорения процесса брожения, но если вы его не употребляете, то можно заменить 1 ч. ложкой сахара.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с клюквой и мёдом - шаг №2

Капусту нашинкуйте ножом, овощерезкой или с помощью обычной кухонной тёрки. Учитывайте, что капуста сильно уменьшается в объёме после квашения, поэтому лучше взять много капусты для этого рецепта.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с клюквой и мёдом - шаг №3

Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с клюквой и мёдом - шаг №4

Смешайте в большой миске или на чистом столе капусту вместе с морковью.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с клюквой и мёдом - шаг №5

Добавьте в смесь овощей соль и мёд, аккуратно перемешайте руками. Этот рецепт не предусматривает перетирание капусты с солью, сок овощ будет пускать уже в кастрюле. Количество соли небольшое, чтобы сделать акцент на натуральном капустном вкусе и добавках — мёде и клюкве, но при желании соль можно добавить по своему вкусу.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с клюквой и мёдом - шаг №6

На дно кастрюли выложите треть капустной массы, сверху положите зёрна чёрного перца и лавровые листья.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с клюквой и мёдом - шаг №7

Поверх разложите половину ягод клюквы. Затем снова повторите слои: треть капустной массы и оставшаяся клюква.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с клюквой и мёдом - шаг №8

Верхний слой должен быть капустным.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с клюквой и мёдом - шаг №9

На поверхность капусты поместите плоскую широкую тарелку, на неё установите гнёт.
Поставьте кастрюлю в тёплое сухое место. При комнатной температуре 22-24 градуса капуста будет готова через 3 дня. Если в помещении холоднее, увеличьте время квашения на 1 сутки.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с клюквой и мёдом - шаг №10

Спустя время снимите гнёт и тарелку, перемешайте капусту.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с клюквой и мёдом - шаг №11

Разложите готовую закуску по чистым банкам с плотно закрывающимися крышками. Храните квашеную капусту в холодильнике или погребе.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с клюквой и мёдом - шаг №12

Капуста, квашенная с клюквой и мёдом, может стоять в холодильнике до 1 месяца, абсолютно не теряя своих вкусовых качеств.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с клюквой и мёдом - шаг №13

Готовая капусточка получается хрустящей, с натуральным капустным вкусом (можно досолить), с лёгким, едва уловимым оттенком ароматного мёда. Клюква придаёт закуске оригинальный привкус и лёгкую горчинку.

Фото приготовления рецепта: Капуста, квашенная с клюквой и мёдом - шаг №14

Квашение — это отличная возможность сохранить такую недорогую полезную осеннюю капусту.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Капуста, квашенная с клюквой и мёдом. Как приготовить Капуста, квашенная с клюквой и мёдом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКвашение
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощейСалатыСалат из капусты Холодные закуски На праздничный стол
Засолка
Вегетарианские Обед Ужин

Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста квашеная Блюда из клюквы
9 спасибо 1029 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)