рецепт с фото пошаговый

Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде)

Фото к рецепту: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде)
 6 порций
 1 час 40 мин (ваши 30 мин)
 Irina_Taskova   27.08.21

Базлама - это необычные полые лепёшки из дрожжевого теста. Обычно тесто замешивают только на воде, но в данном рецепте кроме того есть ещё и молоко. Такие дрожжевые лепёшки, жаренные на сухой сковороде, получаются вкусными и мягкими. Базлама идеально подойдёт для сопровождения основных блюд в качестве хлеба, а также можно наполнить её начинкой.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Молоко (тёплое) - 160 мл
Вода (тёплая) - 160 мл
Мука - 500 г
Дрожжи сухие - 10 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Масло оливковое - 18 мл + для смазывания миски
*
Дополнительно (по желанию):
Масло сливочное - 20 г
Перец чили сушёный (хлопья) - 1 ч. ложка (по вкусу)
Петрушка свежая рубленая - 1-2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептТурецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде)
Фото приготовления рецепта: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде) - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.
Молоко и воду подогрейте до тёплого состояния (их температура не должна превышать 40°С).

Фото приготовления рецепта: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде) - шаг №2

Для теста соедините в миске тёплое молоко и тёплую воду. Добавьте сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде) - шаг №3

Добавьте просеянную муку - чтобы не забить тесто лишней мукой, для начала добавьте 450 г (3 стакана ёмкостью 250 мл), остальное количество понадобится в том случае, если тесто будет слишком липким.
Всыпьте соль.

Фото приготовления рецепта: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде) - шаг №4

Перемешивайте до тех пор, пока тесто не соберется в комок.

Фото приготовления рецепта: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде) - шаг №5

Влейте оливковое масло.

Фото приготовления рецепта: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде) - шаг №6

Вымешивайте тесто до гладкости и однородности.

Фото приготовления рецепта: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде) - шаг №7

Смажьте миску тонким слоем масла и выложите в неё тесто.

Фото приготовления рецепта: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде) - шаг №8

Накройте миску крышкой или влажным полотенцем и дайте тесту подойти в течение 45-60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое.

Фото приготовления рецепта: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде) - шаг №9

Выложите тесто на стол, разделите на 6-7 равных кусочков, подкатайте в шарики и оставьте под полотенцем на 5 минут.
Тем временем сковороду с толстым дном поставьте на плиту и включите нагрев.

Фото приготовления рецепта: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде) - шаг №10

Каждый шарик теста раскатайте в круг диаметром 18-20 см и толщиной около 5 мм.

Фото приготовления рецепта: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде) - шаг №11

Выложите раскатанное тесто на хорошо разогретую сковороду.
Пеките лепёшку около минуты на огне выше среднего (степень нагрева может варьироваться в зависимости от толщины дна сковороды). За это время лепешка должна слегка подсохнуть снизу и начать немного румяниться.

Фото приготовления рецепта: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде) - шаг №12

Переверните лепёшку на другую сторону и жарьте ещё около минуты.
После чего переверните лепёшку снова.
Уже после второго переворота лепёшка начнёт активно надуваться.
Переверните лепёшку ещё 1-2 раза, чтобы она хорошо подрумянилась с обеих сторон и полностью пропеклась.

Фото приготовления рецепта: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде) - шаг №13

Готовые лепёшки складывайте стопкой и накрывайте выпуклой крышкой или полотенцем, чтобы они дольше оставались тёплыми и не подсыхали.

Фото приготовления рецепта: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде) - шаг №14

По мере готовности лепёшки можно смазать растопленным сливочном маслом и присыпать хлопьями перца чили и рубленой петрушкой. Также их можно наполнить любимой начинкой по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде) - шаг №15

Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" поданы.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде). Как приготовить Турецкие дрожжевые лепёшки "Базлама" (на сухой сковороде)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаЛепешкиТестоДрожжевое тесто Хлеб Турецкая кухня
Вегетарианские
Лучшие рецепты выпечки
23 спасибо 2352 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)