рецепт с фото пошаговый

Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой

Фото к рецепту: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой
 9 порций
 3 часа (ваши 50 мин)
 Sve4kaSV   21.07.21

Если вы не представляете домашнее чаепитие без сдобной выпечки, этот рецепт для вас. Булочки получаются безумно ароматными, воздушными, слегка сладкими, с крошками миндаля внутри. Так испечём же апельсиновые булочки с миндальной начинкой!

Продукты (на 9 порций)
Для теста:
Молоко (тёплое) - 100 мл
Вода (тёплая) - 70 мл
Масло сливочное (размягчённое) - 50 г
Желток - 1 шт.
Сахар - 50 г
Мука - 450 г (3 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Дрожжи сухие - 2 ч. ложки
Апельсин (сок) - 265 г (1 шт.)
Ванильный сахар - 5 г
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Яичный белок - 1 шт.
Сахарная пудра - 20 г
Миндаль - 100 г
*
Дополнительно:
Яйцо (для смазывания булочек) - 1 шт.
Кунжут (для посыпания булочек, по желанию) - по вкусу

Пошаговый фото рецептАпельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой
Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и подержите при комнатной температуре до мягкости.
Молоко с водой подогрейте до температуры не выше 40 градусов (или разбавьте горячую воду холодным молоком).

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №2

Начните с приготовления теста: к тёплому молоку с водой всыпьте половину сахара и сухие дрожжи. Перемешайте, чтобы сахарные крупинки растворились.
Накройте дрожжевую смесь пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут для активации.

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №3

Апельсин вымойте, разрежьте пополам и выжмите сок - для рецепта понадобится 100-125 мл (я предварительно сняла цедру - она нужна мне для другого рецепта).

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №4

Дрожжи активировались - на поверхности питательной среды образовалась пышная пенная шапочка, что говорит о хорошем качестве и правильных условиях активации дрожжей.

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №5

Муку просейте в глубокую миску. Всыпьте соль, оставшийся сахар и ванильный сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №6

В мучной массе сделайте углубление. Добавьте желток, апельсиновый сок, мягкое сливочное масло и дрожжевую смесь.

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №7

Перемешайте ложкой, чтобы все ингредиенты стали влажными.

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №8

Подмесите тесто руками на доске, при необходимости подсыпая муку. Должно получиться мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60 минут.

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №9

А пока займитесь начинкой. Чтобы удалить кожицу с миндаля, залейте орехи кипятком и оставьте на 10-15 минут (если у вас миндаль уже очищенный, пропустите этот и следующий шаг).

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №10

После откиньте миндаль на дуршлаг и промойте холодной водой. Снимите кожицу - теперь это сделать очень легко.

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №11

Очищенный миндаль измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №12

В пиале слегка разболтайте белок.

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №13

К белку добавьте миндальную крошку и сахарную пудру. Перемешайте. Начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №14

Спустя время тесто заметно увеличилось в объёме.

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №15

Тесто обомните на подпыленной мукой доске и разделите на 9 кусочков весом 95-100 г каждый. Скатайте их в шарики и накройте полотенцем. Работайте с каждым колобком по очереди.

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №16

Шарик теста расктайте в лепёшку.
Порцию начинки выложите на тесто и распределите по всей поверхности. Скрутите лепёшку в рулетик и защипните края. Рулетик слегка прокатайте по доске, чтобы его длина увеличилась. Соедините и закрепите концы рулета, придав ему форму веночка.
Таким же образом сформируйте булочки из оставшегося теста и начинки.

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №17

Выкладывайте булочки на расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом.
Противень с булочками отправьте в тёплое место на 30 минут. К окончанию этого времени разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №18

Яйцо слегка разболтайте и при помощи кулинарной кисти смажьте им булочки.
При желании можно посыпать изделия маком или кунжутом (я не посыпаю).
Отправьте противень в разогретую духовку и выпекайте булочки при температуре 180 градусов до румяной корочки, 30-40 минут (время зависит от мощности вашей духовки).

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №19

Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой готовы.

Фото приготовления рецепта: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой - шаг №20

Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой. Как приготовить Апельсиновые дрожжевые булочки с миндальной начинкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиДомашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
1 спасибо 295 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)