рецепт с фото пошаговый

Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем

Фото к рецепту: Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем
 6 порций
 3 часа 40 мин (ваши 1 час)
 MariaSS   01.06.21

Рецепт пышных домашних рогаликов с восхитительной начинкой из сочных черешков ревеня. Способ приготовления обычного бездрожжевого теста на кефире однозначно удивит вас: сода не вмешивается сразу, а распределяется по поверхности пласта, за счёт чего тесто получается будто дрожжевым - просто, но очень интересно. Да ещё и оригинальный способ формирования рогаликов в качестве бонуса. Поистине оригинальный и незабываемый образец домашней выпечки!

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Кефир 2,5% жирности (комнатной температуры) - 260 мл
Сахар - 50 г
Мука - 420 г + для работы с тестом
Сода пищевая - 1 ч. ложка (неполная)
*
Для начинки:
Ревень свежий (черешки) - 300 г
Масло сливочное (размягчённое) - 10 г
Сахар - 70 г
*
Для украшения (по желанию):
Сахарная пудра - по вкусу

Пошаговый фото рецептРогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем
Фото приготовления рецепта: Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем - шаг №1

Подготовьте необходимые продукты.
Кефир заранее достаньте из холодильника и подержите при комнатной температуре.
Муку (420 г - это чуть больше трёх стаканов ёмкостью 200 мл) предварительно просейте. Сверх этого количества муки для работы с тестом потребуется ещё 50-100 г (это одна-две трети стакана).

Фото приготовления рецепта: Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем - шаг №2

В большую миску высыпьте просеянную муку, в центре сделайте углубление. Добавьте кефир и сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем - шаг №3

Замесите мягкое липнущее к рукам тесто.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем - шаг №4

Стол подпылите мукой.
Раскатайте тесто в толстый пласт размером примерно 25х25 см.
Одной третьей частью соды посыпьте тесто. Руками совершайте поглаживающие движения, распределяя соду по всей поверхности пласта.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем - шаг №5

Аккуратно заверните края пласта к центру
Тесто снова точно так же раскатайте, посыпьте содой (половиной оставшегося количества) и вновь распределите. Края теста заверните к центру.
Повторите последовательность действий ещё раз, израсходовав оставшуюся соду.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем - шаг №6

Полученное тесто оберните пищевой плёнкой и на 1,5-2 часа поместите в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем - шаг №7

Сразу сделайте начинку.
Черешки ревеня тщательно промойте. При помощи овощного ножа аккуратно срежьте тонкий внешний слой черешков.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем - шаг №8

Очищенные черешки ревеня нарежьте мелкими кубиками. Добавьте сахар. Перемешайте и на 2 часа оставьте при комнатной температуре.
Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Спустя время откиньте ревень на мелкое сито и дайте стечь излишкам сиропа.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем - шаг №9

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Половину теста раскатайте в круглый пласт толщиной около 2-3 мм и диаметром около 30 см. При помощи плоской тарелки я подровняла края круга (обрезки собрала). Разрежьте пласт на 8 секторов. Поверхность теста смажьте размягчённым сливочным маслом. Немного отступив от края, выложите на каждый сектор по 1-1,5 чайной ложки начинки.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем - шаг №10

Ножом сделайте на каждом секторе 3 прорези от центра пласта к начинке. Уголки теста возле начинки соедините, края аккуратно защипните. Сверните рогалик (в направлении к центру пласта). Там, где надрезы, если это требуется, немного расправьте тесто.
Аналогичным способом сформируйте рогалики из второй половины теста. Ещё 4 рогалика у меня получилось из обрезков.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем - шаг №11

Противень застелите пергаментной бумагой и выложите туда рогалики.
Выпекайте рогалики с ревенем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до аппетитного подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем - шаг №12

Готовые рогалики на кефире, с ревенем, выньте из духовки и снимите с противня.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем - шаг №13

Перед подачей можно посыпать рогалики сахарной пудрой, но это по желанию.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем. Как приготовить Рогалики из бездрожжевого теста на кефире, с ревенем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаРогаликиТестоБездрожжевое тесто
В духовке
Блюда из кефира Блюда из ревеня Лучшие рецепты выпечки
26 спасибо 5935 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(64)