рецепт с фото пошаговый

Вареники с молодой капустой и беконом

Фото к рецепту: Вареники с молодой капустой и беконом
 4 порции
 1 час 30 мин (ваши 50 мин)
 Sve4kaSV   04.05.21

Приготовим вареники с капустной начинкой. Начинка из молодой капусты получается очень нежной и сочной, а благодаря бекону, чесноку и укропу — особенно вкусной и ароматной. Тесто для вареников, приготовленное с добавлением желтков, — мягкое и нежное по текстуре.

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Мука пшеничная — 480-500 г (примерно 4 стакана объёмом 200 мл)
Желтки — 2 шт.
Масло растительное — 2 ст. ложки
Вода — 250 мл
Соль — 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Капуста молодая — 800 г
Бекон (свежий) — 200 г
Чеснок — 1 зубчик
Укроп свежий — 10 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для варки:
Соль — по вкусу
*
Для подачи:
Масло сливочное — 50 г
(или сметана)
Укроп свежий — 10 г

Пошаговый фото рецептВареники с молодой капустой и беконом
Фото приготовления рецепта: Вареники с молодой капустой и беконом - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Бекон я использовала свежий, но можно взять и копчёный. У готового блюда в таком случае будет копчёный привкус.
Укроп можно заменить другой зеленью.

Фото приготовления рецепта: Вареники с молодой капустой и беконом - шаг №2

Начните с начинки. Бекон вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте маленькими кубиками. Выложите бекон в разогретую глубокую сковороду или казан. Обжарьте на небольшом огне 8-10 минут, чтобы бекон отдал жир и немного зарумянился. (Масло можно не добавлять, должно хватить жира.)

Фото приготовления рецепта: Вареники с молодой капустой и беконом - шаг №3

Очистите чеснок и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к бекону. Перемешайте. Обжарьте на маленьком огне около 1 минуты.

Фото приготовления рецепта: Вареники с молодой капустой и беконом - шаг №4

Вымойте и обсушите молодую капусту, снимите пару верхних листьев. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Потом капустную соломку нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте капусту к бекону, перемешайте. Тушите под крышкой, периодически помешивая, 15-20 минут, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Вареники с молодой капустой и беконом - шаг №5

Укроп промойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте к готовой капусте. По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте. Тушите 2-3 минуты.
Начинку остудите до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Вареники с молодой капустой и беконом - шаг №6

Приготовьте тесто.
Просейте муку в глубокую посуду, всыпьте соль и перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Вареники с молодой капустой и беконом - шаг №7

В центре мучной смеси сделайте углубление. Взболтайте яичные желтки и влейте в получившееся углубление. Добавьте растительное масло и воду комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Вареники с молодой капустой и беконом - шаг №8

Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Фото приготовления рецепта: Вареники с молодой капустой и беконом - шаг №9

Потом выложите тесто на доску и вымешивайте руками 10-15 минут, до однородной гладкой текстуры. При необходимости подсыпайте по чуть-чуть муку, чтобы тесто не прилипало к рукам и доске. Готовое тесто для вареников должно получится довольно плотным и не липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Вареники с молодой капустой и беконом - шаг №10

Разделите тесто на четыре кусочка и работайте с каждым по очереди. Пока работаете с одним кусочком теста, остальные накройте кухонным полотенцем или пищевой плёнкой.

Фото приготовления рецепта: Вареники с молодой капустой и беконом - шаг №11

Раскатайте часть теста в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Формочкой или стаканом вырежьте из теста кружочки. Из одного куска теста у меня получилось 12 кружочков диаметром 7,5 см.

Фото приготовления рецепта: Вареники с молодой капустой и беконом - шаг №12

В центр кружочка из теста добавьте порцию капустной начинки.

Фото приготовления рецепта: Вареники с молодой капустой и беконом - шаг №13

Защипните хорошо края. Проделайте такие шаги с остальными кусочками теста.

Фото приготовления рецепта: Вареники с молодой капустой и беконом - шаг №14

Вскипятите воду, подсолите. Опустите в кипящую воду порцию вареников (10-15 штук). Перемешайте и доведите до кипения. Готовьте около 5-7 минут после всплытия вареников.

Фото приготовления рецепта: Вареники с молодой капустой и беконом - шаг №15

Вареники с молодой капустой и беконом готовы. Посыпьте их измельчённым укропом, полейте растопленным сливочным маслом или сметаной и сразу подавайте к столу.

Фото приготовления рецепта: Вареники с молодой капустой и беконом - шаг №16

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вареники с молодой капустой и беконом. Как приготовить Вареники с молодой капустой и беконом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
Рецепты изделий из тестаВареникиВареники с капустой
ТестоТесто для вареников Русская кухня Украинская кухня
Обед Ужин

Блюда из капустыКапуста белокочанная
6 спасибо 1483 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)