видео рецепт с фото пошаговый

Вареники с капустой (из заварного теста)

Фото к рецепту: Вареники с капустой (из заварного теста)
 FooDee   12.03.20

Вареники с капустой на постном заварном тесте – очень вкусное, простое и сытное блюдо из обычных и всем доступных ингредиентов. Идеально подходит тем, кто придерживается поста. Тесто на вареники готовится без яиц и молока, получается упругим и эластичным, легко лепится, не разваривается. Такое постное тесто для вареников чудесно сочетается с капустой и поджаркой из лука.

Продукты
Для теста:
Мука - 240 г
Вода горячая - 120-140 г
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 1 ст. ложка
*
Для начинки:
Капуста белокочанная - 400-500 г
Морковь - 1 шт. (маленькая, около 70 г)
Лук репчатый - 1 шт. (маленький, около 70 г)
Чеснок - 1 зубчик
Томатный соус или кетчуп - 1 ст. ложка
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - для жарки
*
Для варки:
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1-2 шт.
Перец чёрный горошком - по вкусу
*
Для поджарки:
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Видео рецептВареники с капустой (из заварного теста)
Пошаговый фото рецептВареники с капустой (из заварного теста)
Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №1

Капусту мелко нашинковать.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №2

Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №3

Лук нарезать тонкими четвертинками колец.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №4

Обжарить лук до прозрачности на небольшом количестве растительного масла.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №5

Добавить морковь, обжарить ещё пару минут.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №6

Добавить в сковороду с луком и морковью капусту, обжарить (не тушить!).
Приправить солью и чёрным молотым перцем. Добавить лавровый лист и жарить до готовности (мягкости) капусты.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №7

Добавить томатный соус или кетчуп и измельчённый чеснок (натёртый на тёрке). Хорошо перемешать и обжаривать ещё 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №8

Переложить капусту на плоское блюдо, чтобы она полностью остыла. Лавровый лист удалить.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №9

Замесить заварное тесто для вареников. Муку просеять.
В горячей воде (не кипяток!) растворить соль и добавить туда растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №10

Влить горячую воду в просеянную муку и замесить упругое эластичное тесто (сколько добавить воды, смотрите по тесту, мука у всех разная). Замешивать сначала лопаткой. Затем выложить на рабочую поверхность и вымешивать тесто руками 5-6 минут.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №11

Сформировать из теста шар, накрыть миской (или пищевой плёнкой) и оставить отдыхать на 20 минут. После этого тесто станет мягче и ещё эластичнее.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №12

Сформировать из теста колбаску.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №13

Отрезать маленький кусочек теста, около 20 г. (Остальное тесто положить снова под миску или плёнку, чтобы оно не заветривалось.) Раскатать кусочек теста в овальную лепёшку. Тесто совсем не липнет к поверхности, но если нужно, то можно посыпать рабочую поверхность небольшим количеством муки.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №14

В центр лепешки выложить начинку (меньше, чем столовую ложку), капуста должна быть уже полностью остывшей.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №15

Сформировать вареник, защипнуть края теста.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №16

Хорошо скрепить края теста, чтобы начинка не выпадала при варке.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №17

При желании можно сделать красивый фигурный край вареников - косичкой.
Из указанного количества продуктов у меня получается 17-18 вареников.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №18

Вскипятить воду в кастрюле, добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Опустить в кипящую воду вареники. После того как вареники всплывут на поверхность, варить их 5-7 минут, до готовности теста.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №19

Сделать поджарку: мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле до лёгкого золотистого цвета. Выложить готовые вареники в сковороду с луком и аккуратно перемешать.

Фото приготовления рецепта: Вареники с капустой (из заварного теста) - шаг №20

Вареники с капустой готовы.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вареники с капустой (из заварного теста). Как приготовить Вареники с капустой (из заварного теста)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдОвощные
Рецепты изделий из тестаВареникиВареники с капустой
ТестоТесто для вареников
Пост
Вегетарианские

Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста жареная Блюда из моркови
24 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)