рецепт с фото пошаговый

Рыбный суп-пюре

Фото к рецепту: Рыбный суп-пюре
 4 порции
 Yuliya-s   01.03.21

Для любителей рыбы - очень вкусный и ароматный рыбный суп-пюре из хека, корня сельдерея и репчатого лука. Особую нежность супу придают сливки и сливочное масло, а аромат - сельдерей и петрушка. При подаче в суп-пюре добавляются кусочки рыбы, которые удачно дополняют блюдо.

Продукты (на 4 порции)
Хек - 700 г
Сельдерей корневой - 150 г
Лук репчатый - 70 г
Сливки 10 % - 150 мл
Масло сливочное - 20 г
Мука - 50 г
Яйцо (желток) - 1 шт.
Петрушка свежая - 10 г
Соль - по вкусу
Вода - 1,2 л

Пошаговый фото рецептРыбный суп-пюре
Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №1

Необходимые продукты.
Для супа можно использовать любую белую рыбу (у меня хек).

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №2

Рыбу разделываем на филе без кожи. У меня получилось 500 г филе.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №3

Рыбьи кости и кожу кладём в кастрюлю, заливаем 400 мл воды.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №4

Доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне под крышкой 30 минут.
Затем из бульона вынимаем рыбьи кости и кожу, а бульон процеживаем.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №5

Сельдерей очищаем и нарезаем крупными кусочками.
Лук очищаем и нарезаем кольцами или полукольцами.
2-3 веточки петрушки промываем и встряхиваем.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №6

Во вторую кастрюлю складываем сельдерей, лук и петрушку. Заливаем 800 мл воды и всыпаем соль.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №7

Доводим овощи до кипения и варим на маленьком огне 20-30 минут.
Затем овощи и петрушку вынимаем, а бульон процеживаем. Два половника бульона отливаем в отдельную посуду, чтобы потом использовать для мучной заправки.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №8

Филе рыбы нарезаем порционными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №9

Кусочки рыбы выкладываем в овощной бульон.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №10

И варим 10-15 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №11

Вынимаем из бульона 5-7 целых кусочков рыбы, а остальную рыбу оставляем в бульоне.
Бульон с рыбой перебиваем блендером в пюре.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №12

В суп-пюре вливаем рыбный бульон (из рыбных костей и кожи).

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №13

Сухую сковороду разогреваем и всыпаем муку. Помешивая, обжариваем 1-2 минуты, до слабо-жёлтого оттенка.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №14

Затем добавляем (все время помешивая, чтобы не осталось комочков) 2 половника остывшего овощного бульона. Всё хорошенько перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №15

Затем, постоянно помешивая, вливаем мучную смесь в горячий суп.
Далее, все время перемешивая суп (чтобы не подгорел), доводим на небольшом огне до кипения, провариваем около 1 минуты - за это время суп загустеет.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №16

Выключаем огонь.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №17

В небольшой ёмкости соединяем сливки и желток.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №18

Перемешиваем сливки с желтком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №19

Полученную смесь постепенно вливаем в суп и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №20

Затем добавляем сливочное масло и досаливаем по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №21

Рыбный суп-пюре готов.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №22

Разливаем суп-пюре по порциям. В каждую порцию кладём кусочки отварной рыбы и украшаем оставшейся петрушкой. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыбный суп-пюре. Как приготовить Рыбный суп-пюре?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыРыбный суп Суп-пюре
Обед
Блюда из сельдерея Блюда из хека
6 спасибо 1936 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)