Паштет из фасоли, с орехами и гранатовым соком

Подготовьте продукты по списку.

Заранее замочите фасоль в холодной воде на 6-8 часов или на ночь. Затем процедите и промойте фасоль.

Поместите подготовленную фасоль в кастрюлю. Залейте 1,7 л холодной воды и доведите до кипения.

Когда вода закипит, уменьшите огонь до небольшого, прикройте кастрюлю крышкой и отварите фасоль до мягкости (моя фасоль была готова через 60 минут). Готовую фасоль откиньте на сито, чтобы вся жидкость стекла. Затем поместите фасоль в глубокую миску.

Пока варится фасоль, подготовьте остальные компоненты паштета. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Порубите грецкие орехи ножом до состояния мелкой крошки. Очистите гранат и отделите зёрна. У меня получилось 280 г зерен.

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный репчатый лук и, помешивая, обжарьте 7-8 минут, до мягкости.

Добавьте 1-2 щепотки соли и молотого чёрного перца, корицу, мускатный орех и сушёный чеснок. Перемешайте и обжарьте всё ещё 1 минуту.

Отделите часть зёрен граната и отожмите из них 100 мл сока (мне понадобилось 170 г зерён). Оставшиеся зёрна оставьте для подачи блюда.

Измельчите варёную фасоль погружным блендером до состояния пюре.

Добавьте жареный лук, измельчённые грецкие орехи и гранатовый сок. Измельчите смесь погружным блендером ещё 3-4 минуты, до однородности.

Попробуйте паштет и при необходимости отрегулируйте вкус.

Паштет из фасоли с орехами и гранатовым соком готов. По желанию украсьте паштет зёрнами граната при подаче.

Оставшиеся зёрна подайте к столу в отдельной ёмкости, чтобы ими можно было присыпать каждый бутерброд. Приятного аппетита!