рецепт с фото пошаговый

Луссекатт (шведские шафрановые булочки)

Фото к рецепту: Луссекатт (шведские шафрановые булочки)
 16 порций
 1 час 40 мин (ваши 30 мин)
 serenar1   14.01.21

Сегодня у нас представители традиционной шведской предрождественской выпечки - душистые и сладкие шафрановые булочки «Луссекатт». Маленькие пышные булочки очень хороши с кофе или глинтвейном. Если булочек слишком много, остаток можно заморозить, а потом размораживать в микроволновке и вновь лакомиться ими, мягкими и ароматными.

Продукты (на 16 порций)
Молоко – 200 мл + для смазывания булочек
Масло сливочное - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар – 60 г
Мука в/с – 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)
Дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки
Коньяк (водка или вода) – 10 мл
Соль – 5 г
Шафран сушёный – 1 щепотка
Изюм – 1 ст. ложка + для украшения булочек

Пошаговый фото рецептЛуссекатт (шведские шафрановые булочки)
Фото приготовления рецепта: Луссекатт (шведские шафрановые булочки) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло растапливаем и оставляем при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Луссекатт (шведские шафрановые булочки) - шаг №2

В отдельных мисочках заранее замачиваем в коньяке, водке или воде изюм и небольшую щепотку шафрана (распределяем жидкость соразмерно количеству замачиваемых ингредиентов - для шафрана её потребуется очевидно меньше, чем для изюма). Оставляем на несколько часов.

Фото приготовления рецепта: Луссекатт (шведские шафрановые булочки) - шаг №3

Молоко подогреваем примерно до 37 градусов.
Проверяем дрожжи - делаем опару. Для этого смешиваем дрожжи с половиной молока, щепоткой сахара и щепоткой муки. Накрываем опару плёнкой и ставим в тёплое место на 10 минут. Дрожжи за это время должны подняться пенистой шапкой.

Фото приготовления рецепта: Луссекатт (шведские шафрановые булочки) - шаг №4

Отдельно смешиваем просеянную муку с сахаром и солью.
Современные пекари часто добавляют на этом этапе 1-2 молотых коробочки кардамона, вы тоже можете так сделать.

Фото приготовления рецепта: Луссекатт (шведские шафрановые булочки) - шаг №5

Добавляем подошедшие дрожжи, замоченный шафран и оставшееся тёплое молоко. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Луссекатт (шведские шафрановые булочки) - шаг №6

Добавляем растопленное масло комнатной температуры. Половину желтка оставляем для смазывания булочек, остальное яйцо отправляем в тесто.

Фото приготовления рецепта: Луссекатт (шведские шафрановые булочки) - шаг №7

Вымешивайте тесто руками или в комбайне примерно 5-7 минут. Получается мягкое, эластичное, слегка липнущее к рукам тесто. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в тёплое место примерно на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Луссекатт (шведские шафрановые булочки) - шаг №8

Когда тесто увеличится в объёме, начинаем формировать булочки.

Фото приготовления рецепта: Луссекатт (шведские шафрановые булочки) - шаг №9

Делим тесто на 16 равных кусочков.

Фото приготовления рецепта: Луссекатт (шведские шафрановые булочки) - шаг №10

Из каждого кусочка теста скатываем жгутик толщиной примерно 1 см.

Фото приготовления рецепта: Луссекатт (шведские шафрановые булочки) - шаг №11

Сворачиваем жгутик с обоих концов в разных направлениях (к себе и от себя) в улитки, так, чтобы получилась заготовка в виде символа бесконечности.

Фото приготовления рецепта: Луссекатт (шведские шафрановые булочки) - шаг №12

Переносим булочки на противень, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте для расстойки примерно на 15-30 минут. Включаем духовку для разогрева до 180-200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Луссекатт (шведские шафрановые булочки) - шаг №13

Затем смешиваем половинку желтка с половиной чайной ложки молока или воды и аккуратно смазываем подошедшие булочки.
С обеих сторон булочки в центр закрученной улитки вкладываем по изюминке.

Фото приготовления рецепта: Луссекатт (шведские шафрановые булочки) - шаг №14

Выпекаем булочки при температуре 180-200 градусов до румяности, примерно 6-8 минут.

Фото приготовления рецепта: Луссекатт (шведские шафрановые булочки) - шаг №15

Шведские шафрановые булочки готовы.

Фото приготовления рецепта: Луссекатт (шведские шафрановые булочки) - шаг №16

Необычные маленькие булочки, ярко-жёлтые благодаря добавленному в тесто шафрану, красивые и очень вкусные.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Луссекатт (шведские шафрановые булочки). Как приготовить Луссекатт (шведские шафрановые булочки)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с изюмом Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто Шведская кухня

РождествоРождество Католическое
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)