Яблочный мусс

Подготавливаем необходимые продукты. Из указанного количества продуктов мусса получается очень много. У меня получилась миска ёмкостью 3 л.

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Понадобится 1 кг очищенных яблок. У меня из 1,5 кг неочищенных некрупных яблок получился 1 кг очищенных.

Яблоки складываем в кастрюлю. Наливаем 300 мл воды.

Накрываем крышкой, ставим на огонь и варим около 7-10 минут, до мягкости.

После чего блендером измельчаем яблоки с жидкостью в пюре.

Добавляем в яблочное пюре оставшуюся воду и сахар.

Доводим, постоянно помешивая, до закипания. Затем тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпаем манную крупу.

Варим до загустения 3-5 минут.

Убираем кастрюлю с огня и даём содержимому остыть до 30-40 градусов.

Ставим кастрюлю с яблочной массой в ёмкость с очень холодной водой и миксером взбиваем массу до загустения и остывания до комнатной температуры, около 5 минут. Если вода от теплой ёмкости с яблочной массой нагреется, необходимо сменить ее на холодную.

В процессе взбивания масса загустеет, станет лёгкой, воздушной и более светлой.

Вот такой яблочный мусс получился.

Необходимое количество яблочного мусса раскладываем по стаканам или креманкам и посыпаем молотой корицей. Оставшийся яблочный мусс нужно хранить в холодильнике. Приятного аппетита!