Томатный хлеб

Подготовьте ингредиенты.
Помидоры лучше использовать зрелые, мясистые, например розовые или желтые.

Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них тонкую кожицу. Разрежьте помидоры на половинки или четвертинки.

Измельчите томаты блендером в пюре.

Получившуюся томатную массу откиньте на мелкое сито и процедите сок. Так вы уберете все семена и сделаете сок более жидким и однородным. Жидкости должно получиться около 300 мл, если у вас получилось меньше - добавьте воды.

В миску с томатным соком влейте оливковое масло, добавьте соль, смесь итальянских трав, сухие дрожжи и сахар. Перемешайте венчиком.

Понемногу подсыпая в миску просеянную муку, замесите тесто.

Томатное тесто заканчиваем замешивать на столе, припыленном пшеничной мукой. Для того, чтобы тесто стало однородным и перестало липнуть к рукам, нужно обмять его около 200 раз.

Готовое томатное тесто не липнет к поверхности стола и рукам, мягкое и воздушное, но при этом держит форму шара, не расплывается.

Положите тесто в глубокую миску, накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час. Спустя это время тесто подойдёт - увеличится в размере в 2-2,5 раза.

Обомните тесто, выпустив из него воздух.
Форму для хлеба смажьте сливочным или растительным маслом (я использую две небольшие формы - круглую и прямоугольную).
Положите тесто в форму.
Снова оставьте тесто на расстойку на 30 минут.
За 15 минут до конца расстойки включите духовой шкаф и разогрейте его до 200 градусов.

Выпекайте томатный хлеб в духовке при 200 градусах 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 10 минут.
Чтобы сверху получилась румяная, аппетитная корочка, во время выпечки каждые 2 минуты сбрызгивайте поверхность водой (можно установить внизу духовки жаропрочную ёмкость с водой, например противень).

Обязательно остудите хлеб перед нарезкой - так разрез вашего хлеба будет более ровным.

Что может быть лучше домашнего хлеба? Только домашний хлеб из спелых томатов. :)