Клубничный мусс со сметаной и сгущёнкой

Подготавливаю ингредиенты, которые понадобятся.
Ягоды могут быть абсолютно любые.
Сгущенкой регулируйте сладость суфле. У меня оно не приторное.
Сметана - жирностью 30%. С жирностью менее 20% не взобьется.

Желатин соединяю с водой, перемешиваю и оставляю для набухания.

Клубнику мою, просушиваю, чищу, пробиваю погружным блендером в пюре.
Протираю через сито, чтобы избавиться от косточек.

Соединяю со сгущенкой.
Пюре я использую в сыром виде. Готовый мусс нужно будет скушать в этот же день, максимум - следующий. Если хотите продлить срок годности, доведите пюре до кипения и проварите пару минут. Остудите - и все дальше по рецепту.

Перемешиваю.

Холодную сметану взбиваю на средней скорости около 5 минут, до пышного, воздушного, кремообразного состояния.

Соединяю с клубникой со сгущенкой.

В набухший, растопленный желатин добавляю пару столовых ложек сметано-клубничного крема, перемешиваю и выливаю в основную массу.

Выливаю в форму объемом чуть больше литра. Накрываю пленкой, убираю в холодильник до полной стабилизации.

Все зависит от желатина, но в среднем это около 3-4 часов.

Клубничный мусс со сметаной и сгущёнкой готов.
По желанию украшаю.

Нежный, легкий, воздушный, в меру сладкий мусс с легкой сметанной кислинкой и ароматной клубникой. Не резиновый! Пронизан весь пузырьками воздуха.
Надеюсь, рецепт вам понравится и будет полезным.
Всем прекрасных летних дней!