Рыбные котлеты с зелёным луком, укропом и петрушкой

Подготовить необходимые продукты.
Рыбный фарш лучше приготовить накануне самостоятельно, так вы будете уверены в его качестве. Для этого рецепта подойдёт хек, минтай или треска.

Петрушку, укроп и зелёный лук промыть, обсушить и мелко нарезать.

В глубокую миску переложить рыбный фарш.

Яйца аккуратно разбить и отделить желтки от белков. Желтки добавить в фарш, а яичные белки отложить (они понадобятся позже).

Следом за желтками отправить в миску с фаршем нарезанную зелень.

Всыпать кукурузную муку.

Добавить 1 щепотку соли и молотый перец.

Тщательно перемешать фарш.

Яичные белки поместить в глубокую сухую миску, добавить оставшуюся соль и взбить при помощи миксера в течение 3-4 минут, до устойчивых пиков.

Небольшими порциями добавить взбитые белки в миску с фаршем.

Перемешать взбитые белки с фаршем аккуратными круговыми движениями, сверху вниз. (В итоге получается очень нежный по консистенции фарш – с ним легко и удобно работать.)

Сформировать из подготовленного фарша котлеты небольшого размера.

На сковороду с разогретым растительным маслом выложить котлеты.

Жарить котлеты с каждой стороны по 5 минут на небольшом огне.

Рыбные котлеты с зелёным луком, укропом и петрушкой готовы.
Котлеты подать к столу горячими с картофельным пюре или свежими овощами.

Приятного вам аппетита!