Картофельный салат с маслинами, солёным огурцом и красным луком

Подготовьте продукты по списку. Тщательно вымойте клубни картофеля.

Залейте картофель холодной водой, доведите до кипения и варите 40-50 минут до готовности. Затем обдайте клубни холодной водой и выложите на тарелку. Для приготовления салата можно использовать как тёплый, так и полностью охлажденный картофель. Но если важен внешний вид салата - картофель лучше полностью охладить перед нарезанием, так он лучше сохраняет свою форму.

Приготовьте заправку для салата. Из лимона выжмите 1 ст. ложку сока. В небольшой ёмкости соедините оливковое масло, горчицу и 0,5 ст. ложки лимонного сока.

Хорошо перемешайте заправку. Она должна стать густой и однородной.

Клубни картофеля очистите и нарежьте на 6-8 частей.
Маслины разрежьте пополам.
Солёный огурец и зелень петрушки мелко нарежьте.
Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами.

Поместите все подготовленные ингредиенты в салатник. Отложите 1-2 щепотки зелени для украшения салата.

Влейте заправку и хорошо перемешайте салат с заправкой.

Попробуйте салат и добавьте по вкусу немного соли, чёрного молотого перца или оставшийся лимонный сок.

Выложите салат на сервировочную тарелку, присыпьте оставшейся зеленью и подавайте к столу.

Картофельный салат с маслинами, солёным огурцом и луком готов. Приятного аппетита!