Творожное печенье с тыквой и апельсином

Подготавливаем ингредиенты.
Сливочное масло необходимо предварительно поместить в морозильную камеру на 30 минут.

С апельсина с помощью мелкой тёрки снимаем оранжевую часть цедры.

Яйцо разбиваем в мисочку или чашку и немного разбалтываем венчиком.

Мякоть тыквы натираем на мелкой тёрке.

100 г тыквы отправляем в глубокую миску. Добавляем яйцо, творог, сахар, цедру апельсина, соль и ванилин.

Взбиваем погружным блендером до однородной кремообразной массы.

В другую миску просеиваем муку с разрыхлителем. Кладём кусок замороженного масла и обваливаем его в муке со всех сторон.

Натираем сливочное масло на тёрке, периодически обваливая его в муке.

Растираем масло с мукой в крошку.

Добавляем к маслу с мукой тыквенно-творожную массу.

Замешиваем липкое мягкое тесто.

Скатываем тесто в шар и заворачиваем в пищевую плёнку. Кладём тесто в холодильник на 1 час.

Приготовим джем. Для этого в сотейник кладём оставшуюся тыкву и сахар. Туда же выжимаем сок апельсина.

Перемешиваем и ставим на медленный огонь.

Увариваем джем около 30 минут, периодически перемешивая. Снимаем с огня и остужаем.

Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.
Тесто вынимаем из холодильника. Присыпаем мукой рабочую поверхность. Отщипываем небольшие кусочки теста и раскатываем до толщины примерно 0,5 см.

Вырезаем печенье с помощью формочек.

Выкладываем заготовки для печенья на противень и отправляем в разогретую духовку примерно на 15 минут.

Печенье достаём из духовки и полностью остужаем. Одно печенье смазываем тыквенно-апельсиновым джемом и сверху накрываем вторым печеньем.

Выкладываем готовое творожное печенье с тыквой и апельсином на тарелку.
Приятного аппетита!