Яичница на лаваше, с сыром и помидорами

Подготовить все ингредиенты для приготовления яичницы на лаваше.
Круглый лаваш можно заменить листами овальной или прямоугольной формы и вырезать из него с помощью крышки или тарелки два круга по размеру дна сковороды. Сливочное масло лучше предварительно вынуть из холодильника.

Каждый лист лаваша смазать размягчённым сливочным маслом с одной стороны.

Сложить один лаваш на другой так, чтобы промасленная сторона одного лаваша, касалась непромасленной стороны второго.

Выложить лаваши на сковороду смазанной стороной с маслом вниз. Будет красиво, если лаваш будет немного выходить за бортики сковороды.

Для начинки натереть твёрдый сыр на тёрке, а помидоры нарезать кубиками.

Перемешать сырно-помидорную начинку и выложить поверх лаваша.
Сковороду поставить на минимальный нагрев.

В начинке сделать две небольшие "лунки" и вбить туда яйца. Добавить соль и перец по вкусу.

Накрыть яичницу с помидорами и сыром крышкой и жарить на минимальном огне примерно 6-7 минут, до желаемой готовности яиц.

Яркая и аппетитная яичница на лаваше готова. По желанию при подаче её можно посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!