Кайзершмаррн (императорский омлет) с изюмом и цедрой лимона

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Яйца разделите на белки и желтки. Белки отправьте в чистую сухую миску и взбейте до устойчивых пиков с помощью миксера или венчика.

Желтки отправьте в другую миску. Всыпьте в ним муку, неполную столовую ложку сахара, соль и тёртую цедру лимона.

Перемешайте эти ингредиенты венчиком или миксером до получения крошки.

В миску с крошкой влейте тёплое молоко.

Снова всё перемешайте до однородности.

В полученное тесто выложите взбитые белки и добавьте изюм.

Аккуратно перемешайте, чтобы получилось пышное тесто.

В сковороде разогрейте 0,5 ст. ложки сливочного масла. Вылейте тесто в сковороду и накройте крышкой. Жарьте австрийский омлет на небольшом огне около 7-8 минут, до румяной корочки.

Затем переверните на другую сторону и продолжайте жарить ещё минуты 3-4 уже без крышки, также до румяной корочки.

Готовый омлет-блин сначала надрежьте ножом, намечая кусочки-ромбики, а затем разделите их между собой деревянной или силиконовой лопаткой.

Посыпьте оставшимся сахаром и разложите сверху кусочки оставшегося сливочного масла в произвольном порядке.

Жарьте кайзершмаррн пару минут, помешивая.

Переложите кусочки десерта на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.

Кайзершмаррн (императорский омлет) готов к подаче.
Приятного аппетита!