Крем-суп из белой фасоли с чесноком

Подготовьте все необходимые продукты.

Фасоль промойте и замочите на ночь в холодной воде.
Воду слейте, фасоль промойте и залейте чистой водой.

Доведите воду до кипения. После чего повторно слейте воду и залейте фасоль 600 мл чистой воды. Добавьте 1 ч. ложку растительного масла.

Варите фасоль около 45 минут после закипания, до мягкости.
С фасоли слейте отвар в отдельную ёмкость, он ещё понадобится.

Оба вида лука и чеснок почистите, мелко нарежьте.
В кастрюле, где будет вариться суп, разогрейте оставшееся растительное масло. Обжарьте лук с чесноком на среднем огне 2 минуты, до мягкости. Добавьте тимьян и влейте 100-200 мл фасолевого отвара.

Влейте горячие сливки. Проварите 10 минут на небольшом огне.

При помощи блендера измельчите фасоль в пюре.

Добавьте пюре из фасоли в суп. Постепенно добавляя фасолевый отвар, доведите суп-пюре до нужной густоты. Добавьте соль и черный молотый перец. Проварите фасолевый суп со сливками 1-2 минуты.

Подавайте готовый крем-суп из фасоли в горячем виде, дополнив по желанию измельченной свежей зеленью.
Приятного аппетита!