видео рецепт с фото пошаговый

Профитроли со взбитыми сливками

Фото к рецепту: Профитроли со взбитыми сливками
 HomeRecipes   12.04.19

Очень вкусные, воздушные заварные пирожные, с тонкой румяной корочкой и нежным сливочным кремом, который тает во рту.

Продукты
Для теста:
Масло сливочное - 150 г
Вода - 1,5 стакана
Мука пшеничная - 1,5 стакана (стакан объемом 250 мл)
Яйца - 4-5 шт.
Соль - 0,5 ч. ложки
Сахар - 0,5 ч. ложки
*
Для крема:
Сливки жирные 33% - 350 мл
Сахарная пудра - 80 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
*
Для ганаша:
Шоколад молочный - 50 г
Сливки жирные - 50 мл
Масло сливочное - 10 г

Видео рецептПрофитроли со взбитыми сливками
Пошаговый фото рецептПрофитроли со взбитыми сливками
Фото приготовления рецепта: Профитроли со взбитыми сливками - шаг №1

Подготовить все необходимые продукты. Муку просеять.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со взбитыми сливками - шаг №2

В кастрюлю с толстым дном или сотейник вылить воду, добавить соль, сахар и сливочное масло (масло я нарезала кубиками, так оно быстрее растапливается).

Фото приготовления рецепта: Профитроли со взбитыми сливками - шаг №3

Поставить кастрюлю на средний огонь. Помешивать, пока масло полностью не растворится в воде, до получения однородной массы. Довести до кипения и снять с огня.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со взбитыми сливками - шаг №4

Всыпать в кастрюлю всю муку. Хорошо перемешать деревянной лопаточкой, чтобы не осталось комочков.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со взбитыми сливками - шаг №5

Вернуть кастрюлю на медленный огонь и хорошо перемешивать тесто минуты 2. Заварное тесто должно хорошо собраться в гладкий комок, а на дне сотейника останется тонкая белесая пленочка. Снять кастрюлю с огня.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со взбитыми сливками - шаг №6

Тесто переложить в посуду побольше, немного остудить. Поочередно добавлять в заварное тесто 4 яйца по одному, перемешивая тесто каждый раз до однородности. Оно будет становиться эластичным и глянцевым. Пятое яйцо нужно добавлять с осторожностью, может даже часть яйца, слегка размешав его отдельно, так как заварное тесто не должно быть слишком жидким. Но тесто и не должно быть густым, а плавно стекать с лопатки.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со взбитыми сливками - шаг №7

Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой диаметром 10 мм.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со взбитыми сливками - шаг №8

Включить духовку и разогреть до 200 градусов. Противень застелить пергаментом.
Отсадить тесто на пергамент в виде круглых пирожных-профитролей в шахматном порядке (можно выкладывать тесто на противень чайной ложкой). Заварному тесту нужна хорошая циркуляция воздуха, чтобы подняться.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со взбитыми сливками - шаг №9

Поставить противень с пирожными в духовку, разогретую до 200 градусов. Убавить температуру до 180 градусов и выпекать профитроли до хорошей румяной корочки, примерно 30 минут. Духовку во время выпечки открывать нельзя (по крайней мере первые 15 минут), чтобы заварные пирожные не опали.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со взбитыми сливками - шаг №10

Приготовить крем для пирожных: сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной густой массы.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со взбитыми сливками - шаг №11

Готовые профитроли остудить и наполнить сливочным кремом (можно использовать кондитерский шприц).

Фото приготовления рецепта: Профитроли со взбитыми сливками - шаг №12

Приготовить шоколадный ганаш: в горячие сливки отправить шоколад и сливочное масло, перемешать до однородной массы.
Заварные пирожные со взбитыми сливками полить сверху шоколадным ганашем.
Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Профитроли со взбитыми сливками. Как приготовить Профитроли со взбитыми сливками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПрофитролиТестоЗаварное тесто
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем сливочный
ПирожныеПирожные заварные
В духовке
1 спасибо 2 0
anyu Пятница, 26 Апреля 2019 г. 21:21 #

Получились очень вкусные профитроли! Я сделала часть с грибной начинкой и часть с кремом. Вышел и ужин, и десерт! )) Со взбитыми сливками получается очень нежный вкус! Прямо таят во рту! Хочу отметить, что мне пришлось очень кстати видео, где я увидела, какой консистенции должно быть тесто. Я ориентировалась на это и в итоге у меня ушло 6 яиц!!! То ли из-за их размера, то ли из-за муки... В остальном следовала рецепту и получилось ООООЧЕНЬ ВКУСНО!!! Спасибо!

   
цитировать
HomeRecipes Суббота, 27 Апреля 2019 г. 18:10 #

На здоровье! :) Рада, что понравился рецепт!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru