Соус тартар - классический холодный соус французской кухни, признанный во всем мире. Его популярность несложно объяснить: тартар легко готовится, ингредиенты, используемые в соусе, доступны. Приготовьте тартар по этому рецепту - из домашнего майонеза.
Продукты (на 4 порции)
Желток - 1 шт.
Горчица (не очень острая) - 1 ст.л.
Масло оливковое - 150 мл
Уксус винный (можно заменить яблочным) - 20 мл
Соль - 1/2 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Каперсы - 10 г
Огурец соленый - 10 г
Лук зеленый - 2 небольших перышка
Лук репчатый - 10 г
Видео рецептСоус тартар
Пошаговый фото рецептСоус тартар
Как приготовить соус тартар:
Зеленый лук мелко нарезать.
Соленые огурцы нарезать очень мелкими кубиками.
Таким же образом нарезать и каперсы.
В миску отправить яичный желток, горчицу, уксус и перемешать венчиком до однородной массы. Добавить черный молотый перец.
Тонкой струйкой вливать оливковое масло, продолжая взбивать до получения консистенции майонеза.
Добавить каперсы, огурец и зеленый лук в майонез.
Натереть на мелкой терке репчатый лук и перемешать с соусом, добавить 1/2 ч.л. соли и молотого черного перца. Перемешать.
Соус тартар готов. Он с одинаковым успехом подходит к мясным и рыбным блюдам, придавая им особенный вкус. Соус тартар широко используется в приготовлении холодных и горячих блюд европейской кухни во многих ресторанах и кафе мира.
Приятного аппетита!
Сделал точно по рецепту. Соли слишком много. Исправлял добавлением ещё одного желтка и 70 мл оливкового масла. Взбил отдельно и добавил в исходную смесь. Стало получше.
Исходный рецепт неверен однозначно.
Сергей
-10 из 10... Видео не соответствует рецепту. По рецепту просто перевод продуктов. Получился коктейль Тартар, а не соус... А по видео не рискнул пробовать. Ещё одна хрень... Зачем это надо.
Домашний майонез (погружным... 
Майонез «Провансаль» 
Густой домашний майонез 
Домашний майонез за одну минуту 
Домашний майонез за одну минуту 
Соус тартар 
Сметанный соус к рыбе 
Белый чесночный соус 
Соус к рыбе 
Соус "Тартар" 
Соус тартар 
Соус тартар 
Рататуй 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Куриные рулетики по-французски с... 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Куриные рулетики с сыром 
Закуска из лаваша 
Салат "Мужские слезы" 
Картошка по-деревенски в духовке 
Закуска из солёных огурцов "как грибы" 
Икра из солёных огурцов 
Калья 
Бризоль с начинкой из грибов и... 
Пицца на скорую руку 
Закуска "Тюльпаны" 