Салат из кабачков и моркови, на зиму

Нарезаем кабачки кубиками средней величины. Если это крупные кабачки, то кожицу снимаем и семена удаляем.
Складываем кабачки в чашу.

Добавляем к кабачкам морковь, натертую на крупной тёрке, и чеснок, измельченный на мелкой тёрке.

Мелко нарезаем зелень укропа и петрушки.
(Можно использовать что-то одно. Если петрушку не любите, то лучше ее не добавляйте.)

Добавляем к кабачкам нарезанную зелень, соль, сахар, перец. Перемешиваем руками.

В стакане соединяем масло с уксусом и вливаем в салат.

Снова всё перемешиваем. Оставляем на 2 часа для выхода сока.

По истечении двух часов раскладываем плотно овощи по банкам и заливаем доверху соком.

Прикрываем банки крышками и стерилизуем в кипящей воде. Для этого на дно кастрюли постелить хлопковое полотенце, поставить на него банки, залить тёплой водой по плечики. После закипания отсчитываем 15 минут - за это время кабачки и зелень поменяют цвет.

Затем баночки закатываем.
Банки переворачиваем и убираем под одеяло до полного остывания.

Салат из кабачков и моркови на зиму готов. Хранить можно в квартире в тёмном месте.
Приятного аппетита!