Рецепт классической шарлотки с яблоками. Простой и вкусный яблочный пирог из бисквитного теста готовится быстро и несложно. Замечательный вариант выпечки с яблоками на каждый день, продукты всегда есть под рукой.
Продукты (на 8 порций)
Яблоки (желательно кислые) - 500-600 г
Яйца - 4 больших или 5 маленьких
Сахар - 160 г (примерно 3/4 стакана ёмкостью 250 мл)
Мука пшеничная - 160 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Соль - 1 щепотка
*
Для подготовки
Масло сливочное - для смазывания формы
Видео рецептШарлотка с яблоками
Пошаговый фото рецептШарлотка с яблоками
Подготовить продукты. Так как сахара мы берем достаточно много, и тесто получится сладким, яблоки лучше брать кислых сортов.
Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли в светлую густую массу.
Чтобы убедиться, что масса уже хорошо взбилась, проведите линию венчиком. Если она остаётся видимой в течение 1-2 секунд, а потом растекается, это значит, что яйца с сахаром хорошо взбиты. Если же она сразу растекается, нужно взбивать еще.
Яблоки нарезать относительно тонкими дольками (ломтиками).
Муку частями просеивать в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешивать лопаткой движениями снизу вверх.
С бисквитным тестом нужно работать осторожно, чтобы сохранить по максимуму его воздушность.
(На этом этапе можно добавить в тесто 1 ст. ложку жирной сметаны или 1 ст. ложку растопленного сливочного масла - пирог будет более влажным.)
Форму (диаметром 22 см) выстелить пергаментом или смазать сливочным маслом и припылить мукой.
Вылить в форму 1/2 часть теста, разровнять.
Половину ломтиков яблок выложить по спирали, чуть погружая в тесто, - от бортиков к середине.
Сверху залить оставшимся тестом. Таким же образом, по спирали, выложить оставшиеся яблоки. На этом этапе вы можете присыпать пирог корицей, если любите её аромат.
Если нарезать яблоки кубиками, добавить их в тесто и аккуратно перемешать, а потом выложить всю массу в форму для выпекания.
Выпекать яблочную шарлотку в разогретой духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовность бисквитного пирога можно проверить деревянной шпажкой, она должна оставаться сухой.
Шарлотка с яблоками готова.
Приятного аппетита!
Рецепт: Шарлотка с яблоками. Как приготовить Шарлотка с яблоками?
1. А сколько времени тесто перемешивать? Оно получилось слишком жидкое.2. Может муки побольше надо?
Бисквит долго перемешивать нельзя, тесто быстро опадает. Лучше перемешивать рукой движениями снизу вверх. Для этого нужна сноровка, поскольку бисквит на начальном этапе приготовления вещь достаточно капризная. Если замес произведен правильно, то разрыхлитель не понадобится.
Ольга
Таисия
Не поднялось тесто и получилось на вкус как вареное яйцо.
Скорее всего, вы плохо яйца взбили...в этом случае мог бы выручить разрыхлитель, он бы поднял тяжёлое тесто...я в который раз убеждаюсь, что тесто надо чувствовать. Хоть сколько пиши рецептов, хоть наизнанку вывернись с подробностями, если человек не дружит с тестом, будет *опа. Потом, конечно - рецепт плохой, объяснила не очень хорошо, и вообще, ты - г..но-кулинар и не вводи народ в заблуждение своими г..но-рецептами. Уметь надо, любить это дело надо, тогда всё получится и не придется искать виноватых)
Ника
Спасибо за рецепт
Яна
отличный рецепь, спасибо! первый раз в жизни получилась по настоящему вкусная шарлотка 🍎🍏🍎
Зайнаб
Очень вкусно получилось, правда чуть суховат. Спасибо за рецепт!
Ксения
Эх.
Эх. За 30 минут подгорать начало) а внутри получился сырым(.
У меня тоже часто низ подгорает, но чтобы этого не происходило я вниз ставлю противень с водой. И так более равномерно готовится
Адди
Яйца плохо взбила, пирог получился не пышный(по моей вине🤭), но мне понравился вкус) автору рецепта, счастья ✨
Erika
Очень классный рецепт, всё получилось. Вместо сметаны добавила 2% жирности йогурт (две столовые ложки).
Мария
Настя
Ннн
У меня нет миксера. У меня получится?
У меня получалось венчиком
Можно даже вилкой взбивать. Просто это будет не быстро
Лиза
Шарлотка снаружи красивая, а внутри тесто плотное
Екатерина
Шарлотка получилось очень вкусная. Рецепт хороший, маме понравилось. Все делала по рецепту.
Анна
Рецепт отличный. Шарлотка получилась пышной, мягкой и очень вкусной. Муж сказал, теперь только так готовить.
Брала 4 больших яйца, без сметаны, добавила ванильный сахар.
Всем приятного аппетита!
Спасибо за рецепт!
Анна
Очень, клево получилось!!!! Спасибо за рецепт!!!!
Анонимка
Делала шарлотку , без миксера и яблоки резала кубиками , все получилось!
Эля
Не любила шарлотку. Оказалось просто она у меня не получалась. Рецепт отличный. Съели за раз. Пышная вкусная. К яблокам добавила ещё дачные сливы. Спасибо за рецепт
Мария
После введения сливочного масла тесто опадает и пышность уходит.
Ням-нями
Супер вкусно! Uwu, и пышно)
Печать: приготовлено на газовой плите с 2 яйцами и сливами вместо яблок (Немного подгорел, но не критично) Кстати, количество пикселей на фото равно числу моих хромосом
Надежда
Очень вкусно! Спасибо большое за рецепт!
Виктория
Сделала по рецепту, яблоки были Антоновка. Я взбила отдельно белки с сахаром, затем добавила желтки и взбила, потом ложкой вмешивала муку. Тесто получилось воздушное, пропеклось хорошо; пропорции в рецепте удачные, получилось вкусно с первого раза
Юлия
Сверху корка, а внутри тесто...прекрасный рецепт...
Ника
Никогда не получалась никакая выпечка, по вашему рецепту впервые в жизни получилось! Спасибо)
У меня тоже не получилась, нужно было добавить разрыхлитель. У меня есть рецепт, всегда пекла - меньше яиц, а вот муки чуть больше, получалась всегда. А тут черт дернул поэкспериментировать, расстроилась. Думала, только у меня руки крюки, но по отзывам есть недовольные, успокоилась. Я еще удивилась изначально что четыре яйца, а сахара неполный стакан, я на два яйца делаю со стаканам сахара тогда получается.
Тоже удивлена что муки и сахара по 160 г, хотя мука весит на 30 г меньше в стакане чем сахар.
Анна
Огромное спасибо! Потрясающий рецепт и невероятный вкус. Только я делаю безглютеновый вариант. Там получается с небольшими модификациями. 4 яйца, 70 гр сахара тростникового , 200 гр рисовой безглютеновой муки, оливковое масло 7 гр, вода 50 мл, разрыхлитель безглютеновый, 560 гр яблок. Так как безглютеновая мука несколько меньший объём даёт, надо добавить немного воды. Ещё раз большое вам спасибо!
Олеся
Пекла в первый раз, получилось очень вкусно. Взбивала белок с сахаром отдельно, тесто получилось воздушным. Идеальный баланс сахара, рецепт однозначно рекомендую❤
Валерий
Я положил намного меньше яблок, а то из такого количества можно целых три пирога испечь
Арина
После добавления масла вся пышность сразу осела. Уже было видно что не поднимется. Как делала по стандарту мука сахар яйца.так и надо. Испортила только всю пышность
Алина
Делаю не первый раз по Вашему рецепту) Получается на высшем уровне👍👍Ԁ
Спасибо большое за рецепт.
Юрий
Вкусно, но не совпадает количество указанных ингредиентов с реально используемым при готовке пирога
Влюбилась в этот рецепт. Всё лето готовила шарлотку только так, только яблоки резала мелко, смешивала с корицей и вмешивала в тесто лопаткой, как муку. А щас решила вместо сахара для свекрови насыпать заменитель и яйцо с ним не густеет😭 не знаю теперь, получится ли пирог
Анна
Приготовила по вашему рецепту. Но ингридиенты брала в 2 раза больше. Потому что на форму 22 см оказалось очень мало. Очень вкусно! Правда держала дольше. Здесь все зависит от духовки. Спасибо большое за рецепт! Моя первая шарлотка
Галина
Самый лучший рецепт Шарлотки. Пеку теперь только по нему, ни разу осечки не было. Семья и друзья в восторге.
Решила прислушаться к некоторым советам в комментариях и поэкспериментировать.
Спасибо большое автору.
Светлана
Делала все по рецепту,включая диаметр формы и все у меня отлично получилось. И поднялся и пропекся и в меру сладкий если яблоки покислее брать. Правда времени на запекание 45 минут взяла. Спасибо за рецепт,буду готовить только так.
Ирина
Спасибо!
Дашка
Людмила
Рецепт лучший. Шарлотка прекрасная. Взбивала отдельно белки с сахаром, как уже выше писали. Выпекала 50 минут при 180°, ну это я думаю зависит от духовки, проверяла шпажкой.Спасибо за рецепт.
Вот это ваааау
Алла
Получается плотной, и сухой, много муки.
Анастасия
Делаю не первый раз уже по Вашему рецепту!Только яблоки на низ кладу!И мед добавляла и изюм и орехи...вкусненько, а главное быстро!Миксера нет, взбиваю блендером пока не насытятся яйца воздухом, поднимается хорошо!Спасибо за простой рецепт!🌹
Андрей
Просто, быстро, и самое главное - ВКУСНО !
Не ведитесь.
Тата18
Всё делала как в рецепте , но к огромному сожалению тесто не поднялось, сразу скажу яйца взбивались хорошо ...
Мир. А с чего ему поднятся, нет ни разрыхлителя, ни дрожжей???:
Наталья
Ннн
У меня нет миксера. У меня получится?
Получится! Всегда взбиваю венчиком, поднимается пышная!
Ангелина
очень хороший рецепт у меня всё получилось с первого раза. Я сбиваю тесто 10 минут на самой высокой скорости.
Юлек
Рецепт бомбезный, результат всегда потрясающий! Готовлю уже так два года. Очень нравится, что без огромных кусков сливочного масла, я в тесто всегда добавляю ложку две сметаны. 30 минут на 180 градусов, форму накрываю фольгой или бумагой для выпечки и пирог сильно не румянится! И лучше пропекается! Потом снимаю фольгу и еще минут 10 на 170 до зарумянивания,потом выключаю духовку, снова накрываю фольгой пирог и забываю минут на 20,пирог должен подойти, так сказать. Не знаю что там может остаться сырым у многих в комментах. У всех разные духовки, надо приспособиться к своей,ведь не рецепт плохой, просто вы плохой "танцор".
Анна
Шарлотка должна быть воздушная и мягкая. По этому рецепту получился тяжёлый и плотный «кирпич». Если кто-то считает, что это отличная шарлотка, то очень жаль. Однозначно, нужно добавлять разрыхлитель. Яйца долго взбивала миксером и все делалось по рецепту. И ещё очень сладко получается
Мила
С добавлением пачки разрыхлителя вкус просто бомба!!и сахара побольше😊😄
Самый яблочный пирог 
Яблочный пирог на скорую руку 
Яблочный тарт 
Шарлотка с яблоками, на молоке 
Пышная шарлотка с яблоками 
Самый вкусный яблочный пирог 
Классический бисквит 
Классический бисквит 
Ленивый бисквит 
Рулет Бисквитный 
Бисквитный рулет 
Классическая шарлотка с яблоками 
Шарлотка с яблоками 
Шарлотка с яблоками 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мармелад из яблок 
Бургундская яблочная запеканка 
очень хороший рецепт у меня всё получилось с первого раза. Я сбиваю тесто 10 минут на самой высокой скорости.