Рецепт классической шарлотки с яблоками. Простой и вкусный яблочный пирог из бисквитного теста готовится быстро и несложно. Замечательный вариант выпечки с яблоками на каждый день, продукты всегда есть под рукой.
Продукты (на 8 порций)
Яблоки (желательно кислые) - 500-600 г
Яйца - 4 больших или 5 маленьких
Сахар - 160 г (примерно 3/4 стакана ёмкостью 250 мл)
Мука пшеничная - 160 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Соль - 1 щепотка
*
Для подготовки
Масло сливочное - для смазывания формы
Видео рецептШарлотка с яблоками
Пошаговый фото рецептШарлотка с яблоками
Подготовить продукты. Так как сахара мы берем достаточно много, и тесто получится сладким, яблоки лучше брать кислых сортов.
Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли в светлую густую массу.
Чтобы убедиться, что масса уже хорошо взбилась, проведите линию венчиком. Если она остаётся видимой в течение 1-2 секунд, а потом растекается, это значит, что яйца с сахаром хорошо взбиты. Если же она сразу растекается, нужно взбивать еще.
Яблоки нарезать относительно тонкими дольками (ломтиками).
Муку частями просеивать в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешивать лопаткой движениями снизу вверх.
С бисквитным тестом нужно работать осторожно, чтобы сохранить по максимуму его воздушность.
(На этом этапе можно добавить в тесто 1 ст. ложку жирной сметаны или 1 ст. ложку растопленного сливочного масла - пирог будет более влажным.)
Форму (диаметром 22 см) выстелить пергаментом или смазать сливочным маслом и припылить мукой.
Вылить в форму 1/2 часть теста, разровнять.
Половину ломтиков яблок выложить по спирали, чуть погружая в тесто, - от бортиков к середине.
Сверху залить оставшимся тестом. Таким же образом, по спирали, выложить оставшиеся яблоки. На этом этапе вы можете присыпать пирог корицей, если любите её аромат.
Если нарезать яблоки кубиками, добавить их в тесто и аккуратно перемешать, а потом выложить всю массу в форму для выпекания.
Выпекать яблочную шарлотку в разогретой духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовность бисквитного пирога можно проверить деревянной шпажкой, она должна оставаться сухой.
Шарлотка с яблоками готова.
Приятного аппетита!
Рецепт: Шарлотка с яблоками. Как приготовить Шарлотка с яблоками?
Первый раз когда пекла сухая получилась, второй раз когда пекла добавила чайную ложку разрыхлителя, получилась просто огонь👍👍㈇
Надежда
Вот какая второй раз получилась
Марина
Не получилось, зря потрачены продукты, время и испорчено настроение у всей семьи которые все вместе дружно старались, готовили и хотели попить чайку с шарлоткой...
Не поднялась не пропеклась... (((рецепт в топку
Марьяна
Очень вкусно!
евгений
если в рецепте мука, то где жидкость В бан сразу
Елена
Отличный рецепт, все получилось! Яблоки были сладкие, сахара взяла меньше. Форма 26 см, выпекала 35 мин. Спасибо)
Юля
Вроде нормально, но у меня не пропекается сверху. Оно выглядит так, как будто у обычного пирога оторвали корку, вот. Возможно, его стоит чем-то накрыть,но я не знаю. Тесто хорошо выбила и вроде всего достаточно добавила. Возможно, не хватает мощности духовки,но с других сторон все пропеклось
Хочу попробовать, родителям сюрприз сделать, сейчас листала и наткнулась на ваш рецепт. Сделаю, оставлю отзыв 😉
Ольга
Яна
Небольшой совет: лучше сначала взбить белки с сахаром, при этом добавить щепотку лимонной кислоты. Взбивать нужно до острых пиков. Консистенция получается как у взбитых сливок, потом по одному добавлять яичные желтки, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой. Затем добавлять муку постепенно. В итоге тесто получается очень воздушным!
Спасибо вам за совет и большое спасибо автору рецепта у меня все получилось) правда я использовала красные яблоки, сахара добавила чуть меньше, но получилось очень вкусно
30 минут мне не хватило) подержала ещё 10 на 200 градусах
Анна
А соду или разрыхлитель не надо?
Екатерина
Прекрасный рецепт. Правда взбивать и в правду пришлось долго🤭
Юлия
Сделала все по рецепту. Шарлотка удалась на славу! Спасибо за рецепт!
п.с. чтобы хорошо взбивались яйца с сахаром нагрейте их немного на водяной бане( чтобы смесь была теплая)
Данный рецепт идеально подошел для таких вот кексиков (их тут два вида, в одну часть теста решила добавить чайную ложку какао, а вторая - по этому рецепту). Тесто поднялось очень хорошо, ведь формочки были заполнены содержимым (тестом и яблоками) - только наполовину. Рецепт шикарный, спасибо автору. Готовлю уже не первый раз по нему, пробовала и в виде пирога. Пирог поднялся меньше, за счет такого большого кол-ва яблок, как я в нем люблю...
Все получилось , спасибо! Чуть все тесто сырым не слопала, когда попробовала 😃
Анна
Отличный рецепт! Спасибо большое!
Только я выпекала при 200°С и чуть подольше.
Ксения
Я люблю сочетание яблок и корицы, и я добавила ее прямо в тесто. Очень вкусно получилось)
Ольга
Спасибо за рецепт оченьвкусно и быстро, правда яблок меньше добавила 300 г ,по старому опыту знаю что с большим количеством яблок хуже пропекается. А ещё заметила что от сорта зависит ,нужно брать те что спелые и рыхловатые они меньше сока дадут .
Pechka
евгений
если в рецепте мука, то где жидкость В бан сразу
Какая вода?? Это тесто по типу бисквитного.
А главное столько апломба... "В бан". Умник.
Мария
Я думаю вкусный пирог....
Я собралась делать его, по этому ЭТОМУ рецепту... Но моя сестра положила яблоки в сметану,и я не знаю что теперь делать
Я не стала ничего делать, а она незнаю. Что будет если сметана там будет....? Мне 11...
Ева
Прекрасный рецепт👍🏼
Но сахара добавляю максимум 100гр. Иначе очень приторный.
Pechka
Мария
Я думаю вкусный пирог....Я собралась делать его, по этому ЭТОМУ рецепту... Но моя сестра положила яблоки в сметану,и я не знаю что теперь делать Я не стала ничего делать, а она незнаю. Что будет если сметана там будет....? Мне 11...
достать яблоки из сметаны, облизать и дальше делать по рецепту.
Эвелина
Без миксера все получилось
Долго только с яйцами возились и добавили разрыхлитель. Очень вкусно
Евгения Л
Рецепт не понравился. Пирог получился очень сухой, тесто "тяжёлое". Готовила 50 минут, чтобы пропекся, тк выше писали, что не пропекается.
Кристина
Вкусно, но суховато. Видимо надо было масло добавить.
Светлана
Делала шарлотку по вашему рецепту. Тесто получилось очень плотным, не воздушным. Видимо в тесто все же надо добавлять разрыхритель или гашеную уксусом соду. Я права или секрет в чем-то другом?
Альбина
Идеально!
Яна
Ерунда.На такое количество теста, этого количества яблок-очень много. Тесто достаточно густое, не растекается и соответственно без разрыхлителя или хотя бы без соды, не поднимается. Стоит в духовке, но все равно грустное. Перевод продуктов
Ася
Так себе рецепт, сахара капец как много, есть не возможно, ещё же хотела меньше положить, и сырой был в середине, и это после 40 минут
Виктория
Спасибо огромное за рецепт! 3 года готовлю именно так. Я очень рада что в свое время именно его нашла. Всегда получается!
Эльвира
Спасибо за рецепт!. Сахара добавила 155гр, вместо 160, но у меня и яблок меньше получилось и яблоки некислые были. Сметану не добавляла. Получилось супер. Отличный бисквит. Пекла 30 мин в разогретой духовке и еще 30 мин пирог стоял в выключенной духовке доходил. Буду печь еще по этому рецепту!
Alex
Определенно, после ооочень старательного взбивания, тесто нисколько не воздушное. Белки если взбивать отдельно, - то да, но тогда нужно больше яиц. Соответственно, и яблок тоже нужно меньше, чем в рецепте, иначе, выкладывая, как описано, в 22-сантиметровую форму, для двух слоев их слишком много.
Diana
Готовлю уже несколько месяцев шарлотку по этому рецепту, всегда получается отличная! Муж в восторге) Яблок всегда кладу разное количество
Спасибо за рецепт!
Анастасия М.
Лучшая шарлотка в моей жизни. Всегда боялась перевзбить яйца, а оказывается, раньше недовзбивала😁 получилась как на фото. Я яблоки слайдами кладу только на дно формы, а внутрь теста закидываю много мелких кусочков, и корицы побольше☺️
Екатерина
Спасибо за рецептик, всё получилось отлично, пропеклось, по этому рецепту пекла впервые, выпекала при 180градусах минут 30.
Андрей
Рецепт просто Шикардос! Взбились так, что еле муку вмешал )) . Получилось просто объедалка, маханул сразу пол пирога, теперь ( из-за жадности) пью фестал. Спасибо!!!
Мари
Алла
яблоки полностью осадили тесто и оно совсем не поднялось. Не понравилось совсем Вариант с яблоками на дне значительно лучше
Вы открывали дверку духовки? Если да,то так делать нельзя. Из-за разницы температур бисквит падает. И не нужно смызывать бока формы,так как по ним поднимается сам бисквит. Перемешивание тоже важно. Мешать нужно медленно ,иначе пузырьки полопают . Надеюсь помогла)
Натальч
Вкусный, но совсем сухой, яблок положила 3 шт, маловато, и лучше кислые,у меня сладкие были, вчера делала творожный с яблоками, намного вкуснее
Александр
Не знаю какая она на вкус, скорее всего действительно обалденная, но никакая она не классическая. Классическая Шарлотка готовится на основе вымоченного в яйце белого хлеба, а не бисквитного теста...
Алина
С первого раз все отлично получилось. Делала все как по рецепту. А главное все так пышно и без разрыхлителя.
Спасибо!
Елена
Вся беда этого рецепта в том, что здесь совершенно неправильное приготовление бисквита Как писали многие вверху, взбивать надо белок, а не яйца целиком! Вы их сколько вообще взбивали: 10,20 минут? Что у вас за супер миксер? Так у вас никогда не будет таких пышных пиков, какие должны быть. Желток или потом аккуратно вмешаться или вообще не использовать.
А я сразу и не посмотрела, что это за тесто, так привыкла в последнее время пробовать новые рецепты и готовить чётко по ним... В итоге, не знаю что получится, пришлось внести изменения в рецептуру, потому что у меня миксер не взбивает яйца целиком до пиков.
Маша
Пеклась в моей газовой духовке 185 градусов,1 час 20 мин)))На вид ниче вроде))
Любаша
Вчера решила сделать шарлотку. Обычно делает дочь. Нашла ваш рецепт. Сделала. Всё получилось супер. Спасибо.
А тем, у кого что-то не получается, посоветую так - внимательно читайте рецепт автора и делайте всё, как написано.
Амина
Вика Виктория
Тесто не поднялось, в результате на вкус как блин с яблоком( не рекомендую рецепт(
Самый яблочный пирог 
Яблочный тарт 
Яблочный пирог на скорую руку 
Шарлотка с яблоками, на молоке 
Пышная шарлотка с яблоками 
Самый вкусный яблочный пирог 
Классический бисквит 
Классический бисквит 
Ленивый бисквит 
Рулет Бисквитный 
Бисквитный рулет 
Классическая шарлотка с яблоками 
Шарлотка с яблоками 
Шарлотка с яблоками 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мармелад из яблок 
Мягкое печенье с яблоками 
Это тесто по типу бисквитного. 
Как писали многие вверху, взбивать надо белок, а не яйца целиком! Вы их сколько вообще взбивали: 10,20 минут? Что у вас за супер миксер? Так у вас никогда не будет таких пышных пиков, какие должны быть. Желток или потом аккуратно вмешаться или вообще не использовать.
