Пирог-перевертыш с черной смородиной

Возьмем продукты для пирога-перевертыша с черной смородиной.

На горячую сковороду выкладываем сливочное масло (20-30 г), чистые ягоды, кубиками нарезанное яблоко (можно без него), посыпаем сахаром (около 50 г) и большой щепоткой корицы или кардамона, или аниса, или ванили (на ваш вкус). Кроме того, для усиления аромата хороши бренди или ром (1-2 ст. л.).

Поддерживая большой огонь и периодически помешивая, пропариваем 7-10 минут. Не накрываем, даем лишней влаге испариться и сиропу слегка загустеть.

Соединяем оставшийся сахар и яйца.

Взбиваем миксером 1,5-2 минуты при максимальной скорости до пышности и увеличения объема. Добавляем щепотку соли, ложку (примерно 20 г) растопленного сливочного масла. Взбиваем еще 30 секунд.

Всыпаем муку с разрыхлителем. Мешаем до однородности. Удаляем все комки.

Форму диаметром 20 см застилаем промасленным пергаментом (без него сложно отделить липкий карамельный слой). Первыми загружаем ягоды-фрукты, равномерно распределив по дну.

Выливаем тягучее тесто.

Выпекаем пирог с черной смородиной в предварительно раскаленной духовке 25-30 минут при температуре 190-200 градусов.

Остудив, вынимаем, переворачиваем коржом вниз и аккуратно отрываем пекарскую бумагу.

Подаем смородиновый пирог-перевертыш к столу с ягодным мороженым или соусом.

Приятного аппетита!