рецепт с фото

Мой кулич

Фото к рецепту: Мой кулич
 6 часов

Кулич из дрожжевого теста на сметане, молоке, маргарине и сливочном масле, с большим количеством желтков, получается влажным и тяжелым. Для всех, кто любит такие куличи, - очень вкусный!

Продукты
Мука - около 2 кг
Молоко - 1 литр
Сметана - 0,5 л
Маргарин - 300 г
Масло сливочное - 200 г
Яйца - 5 шт.
Желтки - 10 шт.
Дрожжи свежие - 100 г
Сахар - 1 кг
Изюм - 300 г
Ванилин - 10 г
или грушевая эссенция - 17 мл
или 6 г ванилина и 10 мл грушевой эссенции

1. Молоко подогреть до теплого состояния (около 40 градусов) и развести в нем дрожжи.

2. Добавить 1 ст. ложку сахара. Перемешать, чтобы растворился сахар.

3. Добавить 3 ст. ложки муки, перемешать.

4. Поставить опару в теплое место на 2 часа для брожения.

5. Желтки и яйца взбить с сахаром.

6. Маргарин и сливочное масло (мягкое или растопленное) взбить со сметаной (комнатной температуры).

7. Изюм промыть, распарить в теплой воде, обсушить и присыпать мукой.

8. Через 2 часа в опару вылить обе массы, яичную и сметанную. Тщательно перемешать.

9. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто.

10. Поставить тесто в теплое место для подъема в 2-3 раза (на 2 часа).

11. Затем вымесить тесто до тех пор, чтоб отходило от рук.

12. Добавить изюм и эссенцию или ванилин, вмешать в тесто.

13. Формы смазать маргарином или выложить промасленным пергаментом. Наполнять формы тестом на 1/2 объема.

14. Оставить на полчаса, чтобы тесто подошло в формах.

15. Отправить куличи в разогретую духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов.

16. Для глазури взбить белки, понемногу добавляя сахар или сахарную пудру при взбивании и немного сока лимона. Куличи смазать глазурью и украсить кондитерской посыпкой.

Фото рецептМой кулич
Фото приготовления рецепта: Мой кулич - шаг №1

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мой кулич. Как приготовить Мой кулич?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Русская кухня
Пасха
В духовке
402 спасибо 292637 65 10
ВетЛана Четверг, 25 Апреля 2019 г. 14:12 #

Не понравилось. Много несоответствий в рецепте, пришлось самой додумывать. Жидкости много, сахара мало, дрожжей много....нет, не тяжёлый кулич. Обыкновенная булочка. Не пробовала. Пост. Потом может допишу.

   
цитировать
Евгения Четверг, 25 Апреля 2019 г. 21:51 #

У меня получилось жидкое тесто. Я еще руки с килограмм добавила, а оно все равно жидковатое и липкое. Буду пробовать печь.посмотрим

   
цитировать
Елена Пятница, 26 Апреля 2019 г. 12:01 #

ВетЛана
Не понравилось. Много несоответствий в рецепте, пришлось самой додумывать. Жидкости много, сахара мало, дрожжей много....нет, не тяжёлый кулич. Обыкновенная булочка. Не пробовала. Пост. Потом может допишу.

А какие несоответсвия Вы нашли? И как может не нравиться, если и не пробовали? И Вам действительно малр 1 кг сахара на 2 кг муки?

   
цитировать
Людмила Пятница, 26 Апреля 2019 г. 19:31 #

Это сколько же куличей нужно выпекать из такого огромного количества составных ингредиентов!!!

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 28 Апреля 2019 г. 14:09 #

Очень понравился рецепт. Впервые за много лет нашла то,что хотелось давно. Все домочадцы в восторге. Переписала в книгу рецептов. Делала половину нормы. Да муки маловато,добавила еще немного, но тесто хоть и липло к рукам на выходе получилось просто изюмительно! Спасибо.

   
цитировать
Валентина Пятница, 21 Февраля 2020 г. 20:52 #

а какие несоответствия ? Много дрожжей? А вы посчитайте , сколько дрожжей поднимет столько сдобы ! Думаю, что буду печь именно этот кулич, я люблю тяжелые , мокрые и оч сдобные ! А кому не нравится , так в чем дело, есть тысячи других рецептов - дерзайте ! А автору спасибо за такой прекрасный рецепт!

   
цитировать
Валентина Пятница, 21 Февраля 2020 г. 20:56 #

Рецепт отличный ! Да и дрожжей не много, вы посмотрите сколько сдобы! А какие не соответствия вы нашли ? По мне так все написано правильно ! Ну может муки и маловато будет, сейчас сказать трудно, ну так у вас есть голова на плечах , смотрите по консистенции. А автору спасибо за такой хороший рецепт !

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 12 Апреля 2020 г. 18:59 #

Рецепт отличный(всегда пекла по данному рецепту,но только у меня был без сметаны),теперь хочу попробовать со сметаной. Спасибо огромное!

   
цитировать
Наталья Вторник, 14 Апреля 2020 г. 23:47 #

Рецепт супер!!!! Спасибо

   
цитировать
Марина Среда, 15 Апреля 2020 г. 17:21 #

добрый день! а при какой температуре и сколько выпекать?

   
цитировать
Марина Среда, 15 Апреля 2020 г. 17:24 #

и еще- в форму накладывать треть или больше? как это тесто поднимается? сильно?

   
цитировать
melenaphila Среда, 15 Апреля 2020 г. 23:45 #

Скажите пожалцйста, а можно маргарин маслом заменить?

   
цитировать
Нина Четверг, 16 Апреля 2020 г. 08:53 #

Перепробовала много рецептов, буду пробовать этот, муж просит плотные куличи. Отпишусь как попробуем

   
цитировать
Светлана Четверг, 16 Апреля 2020 г. 14:19 #

Попробую по данному рецепту испечь, позже отпишусь по результатам

   
цитировать
Наталия Четверг, 16 Апреля 2020 г. 19:20 #

Всем добрый вечер.

Только закончили печь пасхи.

Это шедевр.

Я искала такой рецепт очень долго.

Пасха тяжелая, мокрая, единственное на мой взгляд я бы добавила сахара. Наверно с 0,5кг.

Все остальное супер.

Спасибо Вам большое за рецепт.

   
цитировать
Екатерина Четверг, 16 Апреля 2020 г. 22:45 #

а у меня ушл рвно 2 кг муки и тесто на выхде отличное. уже пеку

   
цитировать
Мария Четверг, 16 Апреля 2020 г. 23:41 #

Второй год пеку по этому рецепту. Очень нравится. Но первый раз пекла без сметаны. В этот раз решила со сметаной. На счет того, что жидкое тесто, так все зависит от муки. Мне нравится мука Макфа. Густое тесто и не замешиваю на самом деле. В первый раз пекла в газовой духовке, в этот раз в электро. Стояли они у меня где то 1 час. Советую попробовать тем, кто любит именно куличи, а не кексы.

   
цитировать
Валентина Пятница, 17 Апреля 2020 г. 05:16 #

У меня такой же рецепт уже много лет ещё бабушкин слава богу получаются такчто небойтесь.

   
цитировать
Светлана Пятница, 17 Апреля 2020 г. 12:29 #

Ну просто очень вкусный кулич, я такой вкусный, наверное, вообще никогда да не ела. Я делала половину нормы, муки ушло больше 1 кг, граммов ещё 250 добавляла,и чуть больше сахара сыпанула, побоялась,что дрожжи скушают, но тут вообще ничего удивительного, и сметана разная у всех,и яйца,и дрожжи, я на половину брала 15 грн сухих дрожжей, поднялось не в два раза,но все равно прилично поднялось, и пеклось дольше - но тоже пропеклось,даже когда подсох - ну очень вкусный, спасибо за рецепт

   
цитировать
дарья Пятница, 17 Апреля 2020 г. 13:11 #

не понравилось

   
цитировать
Юлия Пятница, 17 Апреля 2020 г. 19:24 #

Рецепт замечательный!!! Вот только формы не на 1/2 наполнять , а на 1/3

   
цитировать
Алёна Пятница, 17 Апреля 2020 г. 20:16 #

Рецепт очень понравился,давно такой искала. Пасочки получились как и хотела

   
цитировать
Ирина Пятница, 17 Апреля 2020 г. 21:15 #

2 кг муки, 15 яиц, 1 кг сахара...! 🤦♀ Сколько же куличей должно получиться?! Непрактичный рецепт. Надо все пересчитывать и делить минимум на 4.

   
цитировать
Валерия. Пятница, 17 Апреля 2020 г. 23:57 #

Рецепт хороший. Но, для меня, получилось пресновато. Я бы добавила немного соли и больше сахара. Кулич получился не сладкий. Из этого количества продуктов получилось 5 больших куличей.

   
цитировать
Валерия Суббота, 18 Апреля 2020 г. 00:46 #

Да, и муки ушло намного больше. Минимум 3 кг.

   
цитировать
Наталья Суббота, 18 Апреля 2020 г. 07:56 #

Доброе утро, тоже собираюсь печь по этому рицепту, буду печь паски впервые очень переживаю. Скажите пожалуйста тот кто пек по этому рецепту, пасха не сухая получается?

   
цитировать
Ирина Суббота, 18 Апреля 2020 г. 08:40 #

Спасибо за рецепт.Вчера пекла,получилось хорошо.Куличи получились мягкие и влажные,очень вкусные.Я еще добавляла цукаты.Тесто действительно жидковато,но это не критично,и при желании можно добавить еще муки.

   
цитировать
Ольга Суббота, 18 Апреля 2020 г. 09:26 #

Спасибо за рецепт!....кулич получился вкусным!

   
цитировать
Танюшка Суббота, 18 Апреля 2020 г. 10:09 #

Рецепт изумительный единственное нужно на 2 кг муки не литр молока а поллитра и получается отлично

   
цитировать
Мариша Суббота, 18 Апреля 2020 г. 10:50 #

Добрый день. Выбрала в этом году этот рецепт, но разочаровалась. В рецепте много несоответствий. Начну сначала.

1. Сделала опару, поставила в тёплое место на 2 часа, но она поднялась намного быстрее, потому как через час заглянула, а она не то чтобы поднялась, но и опала уже.

2. Жидкости много, и муки пошло не 2 кг, как заявлено в рецепте, а 3,5 кг! Практически в 2 раза больше.

3. Теста сырого получилось аж 8,5 кг! Чтобы вымесить, пришлось его делить на 3 части, что увеличило время.

4. Пеклись куличи по 1 ч 20 мин. Снаружи готовые, внутри сырые. В итоге, пока пропекались внутри, снаружи ...

5. Куличей получилось 33 штуки по 250 г.

6. Спасибо, но не понравилось.

   
цитировать
Юрий Суббота, 18 Апреля 2020 г. 10:56 #

Согласен, меры продуктов неверные.

На то количество жидкостей уходит около 3-х кг муки, а не двух как написано. Возмущению нет предела...

   
цитировать
Софья Суббота, 18 Апреля 2020 г. 11:21 #

А разрыхлитель? Тесто получилось жидковатым ,не поднялось ,куличи соответственно тоже ,больше похоже на творожную запеканку

   
цитировать
лида Суббота, 18 Апреля 2020 г. 15:16 #

рецепт супер!!!

   
цитировать
ася Суббота, 18 Апреля 2020 г. 15:20 #

рецепт хороший только на очень много порций:P

   
цитировать
Татьяна Суббота, 18 Апреля 2020 г. 16:45 #

Спасибо за рецепт, все получилось! Очень вкусно, а запах какой ароматный!

   
цитировать
Татьяна Суббота, 18 Апреля 2020 г. 21:08 #

Спасибо за рецепт! Только что закончила печь.Вначале переживала, что не получится,но куличи просто супер! Получилось много-как раз на большую семью!

   
цитировать
Инна Суббота, 18 Апреля 2020 г. 21:33 #

Ничего не получилось. Подошва от башмака.

   
цитировать
Ольга Суббота, 18 Апреля 2020 г. 21:56 #

Как можно с маргарином???

   
цитировать
Ирина Суббота, 18 Апреля 2020 г. 22:14 #

Отличный рецепт! Получилось очень вкусно и много! На работе всех угощу! Спасибо большое!!! А та, которой не понравилось, что ничем другим не поделилась? Или не чем? Написала бы другой рецепт, мы бы попробовали!

   
цитировать
Лейсан Суббота, 18 Апреля 2020 г. 23:42 #

Рецепт не понравился. Тесто жидкое. Очень много на выходе простых булочек. Куличем и не пахнет

   
цитировать
галина Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 01:42 #

не вкусно

   
цитировать
Илона Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 08:14 #

Куличи получились очень вкусные! Понравилось! Запах и вкус настоящего кулича. Тесто и правда жидковатое было, смазывала руки маслом постоянно пока вымешивала. Но все получилось! На большую семью и чтоб других угостить это нормальное количество продуктов. Спасибо за рецепт! Всем Светлой Доброй Пасхи !

   
цитировать
Надежда Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 10:14 #

Рецепт понравился.

Делала всё по рецепту. Без самодеятельности.

Тесто поднялось, всё пропеклось.

Куличей много получилось, но это и хорошо. Спасибо за рецепт

   
цитировать
Марина Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 11:52 #

Мне оооочень понравилось. Я делала в половину меньше,на 5 порций.Маргарин заменила маслом сливочным. По началу думала фигня, когда увидела что опара после мощного поднятия осела вся вниз. Даже расстроилась не много.Когда тесто замешивала добавляла ещё муки на глаз,грамм 300 наверно. Тесто поднималось хорошо,даже пришлось его через час уже обмять,но оно опять поперло. :D Единственное,надо было в формы выкладывать 1/3 а не 1/2, т.к в духовке оно поперло ещё сильнее и накрыло шапкой почти на половину :ir: Но ничего....края обрезала,украсила и огонь!!! Кулич хорошо пропекся по указанному времени, очень вкусный,мягкий,плотный. Я такие давно не ела! Он очень вкусный!!! Спасибо за рецепт! Уже записала его в свой кулинарный ежедневник. :heart:

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 17:22 #

Спасибо за этот рецепт! Пекли куличи впервые, искали рецепт похожий на тот как пекла моя бабушка - тяжелый и очень сдобный. Все пропорции подошли, тесто замечательное, единственное муки добавили при вымешивании перед выкладкой в формы где-то 800 г. Дай Бог здоровья всем, в следующем году будем также использовать данный рецепт, может быть маргарина чуть больше добавим на 100 грамм. Сахар в норме, больше не надо. Лучше выпекать, если используете бумажные формы средние или маленькие, тесто закладывать менее половины в форму, где-то 1/3 по высоте формы. Еще раз спасибо за рецепт. Всех с с праздником Светлой Пасхи и дай бог всем здоровья и терпения! (К сожалению фото на телефоне как скину на компьютер, привяжу.)

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 18:23 #

Фото добавила

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 21:00 #

Автор. Исправить бы, надоть, рецептик. это же классика- на 1кг муки требуется 1,5 стакана жидкости, а у вас еще и сметана пол-литра! Вы, что ? Оладьи жарите? При таком кол. Ингредиентов жидких, вообще на 2 кг. Надо 2 стакана молока.

Р.С. делала по другому рецепту, их тысячи да, сюда забрела с соседней ветки, там тоже, мама не горюй...

   
цитировать
Елена Понедельник, 20 Апреля 2020 г. 11:35 #

Все выпекла строго по рецепту. Получилось полтора ведра теста))) Но это самый вкусный кулич, который я делала. Изменения внесла от себя такие: брала 250 гр маргарина пышка и 250 гр сливочного масла. Тесто действительно жидкое, но я частями вымешивала на столе минут по 20, устала конечно, но тесто густеет немного. раскладывала по формам масленными руками, в формах тесто поднимается в два раза минут за 20. В общем мне результат очень понравился, но ингредиенты на будущий год возьму из расчета на 1 кг муки, так как 26 куличей это для меня много).

   
цитировать
Валентина Понедельник, 20 Апреля 2020 г. 11:46 #

Решила первый раз написать отзыв: делала на пол порции.добавила апельсиновую цедру и изюм замочила в коньяке. Получились вкусные куличи, но...в следующий раз добавлю больше сахара и маргарин заменю маслом. Опара, действительно, поднялась за пол часа, а потом опала. Думала, что всё пропало. Но нет. Само тесто поднялось. Муки добавила ещё 2 горсти, дальше решила тесто не забивать. Руки смазывала маргарином. Так и по формам раскладывала. Главное- не пересушить в духовке. Четко по времени печь. А жидковатое тесто- по-видимому так должно быть для этого рецепта. В этом и есть "изюминка".

   
цитировать
Валентина Понедельник, 20 Апреля 2020 г. 11:52 #

Добавила фото

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)