видео рецепт с фото пошаговый

Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке

Фото к рецепту: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке
 Ольга Матвей   04.01.18

Рецепт дрожжевого рулета с начинкой из чернослива, орехов и лимонов. Блестящая медовая корочка сверху подкупает своей привлекательностью. Рулет получается слегка влажным внутри и долго остается мягким.

Продукты
Для теста:
Мука - 700 г
Дрожжи свежие - 50 г
или дрожжи сухие - 20 г
Сахар - 200 г
Молоко - 250 мл
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 3 шт.
*
Для начинки:
Орехи грецкие (сырые) - 250 г
Лимон - 2 шт.
Чернослив без косточки - 150 г
Сахарная пудра - 100 г
*
Для корочки:
Молоко - 1 ст. ложка
Желток - 1 шт.
Мед жидкий - 30 г

Видео рецептРулет с черносливом и орехами, в медовой корочке
Пошаговый фото рецептРулет с черносливом и орехами, в медовой корочке
Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №1

Как приготовить рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке:

Свежие дрожжи заливаем молоком (2 ст. ложки). Разводим дрожжи, перемешивая массу до однородности.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №2

Добавляем 2-3 ст. ложки муки. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №3

Если масса получилась слишком густой, добавляем еще немного молока. Оставляем на 15 минут, чтобы опара начала работать.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №4

Заливаем лимон кипятком. Оставляем лимон в воде, пока она не остынет.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №5

Измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку чернослив и орехи.
(Когда будете покупать орехи, убедитесь в том, что они не старые и не будут горчить. Чернослив можно заменить инжиром.)

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №6

Лимон разрезаем на несколько частей, убираем косточки.
(Если вы не любите горечь цедры, то срежьте ее.)

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №7

Тоже измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
(Если измельчаете лимон в блендере, то берите чашу поменьше, потому что у меня в большой чаше маленький лимон слишком мелко не перебивается.)

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №8

Лимон соединяем с орехами и черносливом.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №9

Начинка для рулета из дрожжевого теста готова.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №10

Пока готовили начинку, опара подошла.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №11

Отправляем опару в емкость побольше и выливаем туда все молоко.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №12

Добавляем немного муки.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №13

Яйца с сахаром взбиваем миксером или ручным блендером с насадкой венчик 3-4 минуты. Затем добавляем размягченное сливочное масло и снова перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №14

Добавляем в емкость с опарой, молоком и мукой. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №15

Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку.
(Если вы сразу высыпите всю муку, то тесто может получиться забитым и его будет неудобно вымешивать. А если постепенно, то тесто будет мягким и с ним будет удобно работать.)

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №16

Когда тесто в емкости уже будет собираться в ком и его будет тяжело вымешивать ложкой, то нужно переместить его на стол.
(На данном этапе у меня ушло 600 г муки, остальную муку я буду использовать для замеса на столе.)

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №17

Поверхность стола присыпаем мукой и перекладываем тесто из емкости на стол. Сверху тесто тоже присыпаем мукой. Вымешиваем тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
(Муки для теста может понадобится на 100 г меньше, так как мука у всех разная.)

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №18

Теперь тесто нужно отправить в теплое место на 40 минут для расстойки.
(Я это делаю в мультиварке, установив режим "Мультиповар" и температуру - 35 градусов. Если у вас есть режим "Расстойка теста", то выбирайте его.)
(Если нет мультиварки, то просто затяните емкость с тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте.)

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №19

Обминаем подошедшее тесто и раскатываем в пласт (у меня получился прямоугольник размером 37х45 см).

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №20

Посыпаем тесто сахарной пудрой, но не на края, а в большей степени по центру. Распределяем начинку ровным слоем.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №21

Посыпаем сверху сахарной пудрой. Край теста с начинкой максимально подворачиваем внутрь.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №22

Заворачиваем начинку в тесто, формируя рулет. Дно противня устилаем пергаментом.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №23

Перекладываем рулет на противень швом вниз, в виде подковы.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №24

Один желток смешиваем с 1 ст. ложкой молока.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №25

Силиконовой кисточкой покрываем сверху рулет. Открываем дверцу духовки, на дверцу ставим рулет, устанавливаем температуру 100-150 градусов и оставляем на 20 минут, чтобы рулет начал подходить.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №26

Затем устанавливаем температуру 180-200 градусов и отправляем рулет с черносливом и орехами в духовку на 40-60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
(У меня рулет выпекался 40 минут при температуре 200 градусов, но у всех духовки разные, поэтому при необходимости уменьшайте температуре и следите за поверхностью выпечки.)
Достаем рулет из духовки и оставляем на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №27

Жидким медом смазываем рулет, чтобы получилась блестящая, вкусная, сладкая корочка.

Фото приготовления рецепта: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке - шаг №28

Рулет с черносливом, орехами и лимоном готов. Заверните остывший рулет в пищевую пленку и он очень долго будет мягким. Лимонная нотка добавляет выпечке свежести и рулет внутри получается слегка влажным.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке. Как приготовить Рулет с черносливом и орехами, в медовой корочке?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаРулетТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
В духовке
Блюда из лимонов Блюда из молока Блюда из чернослива
14 спасибо 6151 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)