рецепт с фото пошаговый

Охотничий соус (Jäger Sous)

Фото к рецепту: Охотничий соус (Jäger Sous)
 5 часов
 Имант   04.12.16

Швейцарский охотничий соус (Jäger Sous) из говядины с шампиньонами. Долго, но вкусно! Меня этому рецепту в Швейцарии научил мой сосед-повар.

Продукты
Говядина - 500 г
Шампиньоны - 300 г
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Помидоры - 2 шт.
Пиво светлое - 0,3 л
Масло сливочное - 50-70 г
Мука
Соль
Перец черный

Пошаговый фото рецептОхотничий соус (Jäger Sous)
Фото приготовления рецепта: Охотничий соус (Jäger Sous) - шаг №1

Подготавливаем ингредиенты для охотничьего соуса из мяса с грибами.

Фото приготовления рецепта: Охотничий соус (Jäger Sous) - шаг №2

Мясо нарезаем на кусочки по 2-3 см. Выкладываем на разогретую сковороду.

Фото приготовления рецепта: Охотничий соус (Jäger Sous) - шаг №3

Рядом с плитой ставим миску со сливочным маслом (нужно разогреть масло).

Фото приготовления рецепта: Охотничий соус (Jäger Sous) - шаг №4

Жарим мясо на сковороде, пока не выкипит вся жидкость.

Фото приготовления рецепта: Охотничий соус (Jäger Sous) - шаг №5

Когда жидкость выкипела, наливаем пиво и тушим мясо (пиво вытянет из мяса всякую дрянь).

Фото приготовления рецепта: Охотничий соус (Jäger Sous) - шаг №6

Когда пиво выпарится, добавляем нарезанный лук и тушим мясо с луком на медленном огне час-полтора, добавляя воду по мере необходимости.

Фото приготовления рецепта: Охотничий соус (Jäger Sous) - шаг №7

Когда сливочное масло нагреется и станет мягким, добавляем муку и тщательно перемешиваем. Получится такой "мячик".

Фото приготовления рецепта: Охотничий соус (Jäger Sous) - шаг №8

Чистим и нарезаем грибы и чеснок.

Фото приготовления рецепта: Охотничий соус (Jäger Sous) - шаг №9

Через час-полтора добавляем к мясу нарезанные помидоры, соль, перец. Тушим еще час, добавляя воду по мере необходимости.

Фото приготовления рецепта: Охотничий соус (Jäger Sous) - шаг №10

Через час добавляем шампиньоны, чеснок и соль. Тушим мясо с грибами еще час, добавляя воду по мере необходимости.

Фото приготовления рецепта: Охотничий соус (Jäger Sous) - шаг №11

В идеале, когда говядина будет готова, оставляем соус из мяса с грибами до утра. Утром соус разогреваем, добавляем наш мучной шарик. Все перемешиваем на медленном огне.
Я обычно добавляю мучной шарик в тот же день.

Фото приготовления рецепта: Охотничий соус (Jäger Sous) - шаг №12

Охотничий соус из говядины с шампиньонами готов!
Гарнир: картошка, макароны, крупы.

Guten Appetit!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Охотничий соус (Jäger Sous). Как приготовить Охотничий соус (Jäger Sous)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибныеМясные блюдаГовядина Швейцарская кухня

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из помидоров Блюда из шампиньонов Блюда с пивом

Тема › Кулинарная энциклопедия

18 спасибо 11202 3 0
Наталия Пятница, 20 Августа 2021 г. 13:16 #

А для чего нужен этот шарик из муки и масла?

   
цитировать
ктото Воскресенье, 24 Июля 2022 г. 09:30 #

а сколько муки добавить надо?

   
цитировать
Васисуалий Четверг, 14 Марта 2024 г. 12:47 #

Зачем вопросы... аФтор похвалился знакомством с соседом-поваром-швейцаром.... Откуда он знает что добавлять..

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)