Соленая треска (бакалао) с печеным перцем

1. Филе трески вымочить в холодной воде в течение 24 часов, несколько раз меняя воду. Затем осушить.

2. Удалить из филе все возможные кости и положить рыбу в кастрюлю. Залить холодной водой, чтобы ее уровень лишь покрывал филе. Готовить на медленном огне около 8 минут, до мягкого состояния рыбы.

3. Осушить рыбу, удалить шкурку. Разломать филе на кусочки, удалив оставшиеся косточки.

4. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить печеный перец, чеснок, чили и петрушку. Жарить на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. При необходимости можно добавить немного воды.

5. Выложить в сковороду кусочки рыбы, посолить по вкусу. Готовить 1-2 минуты. Подавать блюдо сразу же.