видео рецепт с фото пошаговый

Фаршированная рыба

Фото к рецепту: Фаршированная рыба
 FoodTV   14.04.14

В каждой семье фаршированную рыбу (гефилте фиш) готовят по-разному, что делает вкус блюда непредсказуемым и многообразным. Попробуйте приготовить фаршированного карпа по этому рецепту.

Продукты
Карп (выпотрошенный) - 1 шт. (1,8-2 кг)
Филе судака - 800 г
Лук репчатый - 800 г
Крекеры соленые - 300 г
Яйца - 3 шт.
Сливки 18% - 200 мл
Масло оливковое - 30 мл + для смазывания фольги
Черный перец молотый - по вкусу
Соль (морская) - по вкусу

Видео рецептФаршированная рыба
Пошаговый фото рецептФаршированная рыба
Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №1

Как приготовить фаршированную рыбу:

Подготовленную тушку карпа промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Обрезаем плавники так, чтобы не порвалась шкура.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №2

Делаем сверху небольшой разрез и аккуратно, ложкой (ручкой ложки) отделяем шкуру от филе.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №3

В задней части рыбы (снизу) делаем надрез и изнутри перерезаем филе, отделяя его от основания плавника. Так же изнутри обрезаем верхние плавники.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №4

У нас остаются пустая шкура с хвостом и головой.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №5

Рыбу без шкуры помещаем на разделочную доску и отделяем от хребта и остальных костей.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №6

Готовое мясо нарезаем произвольными кусочками.
Так же нарезаем филе судака.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №7

Замачиваем крекеры в сливках (до размягчения).

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №8

Нарезаем лук и жарим на масле, помешивая, до золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №9

Перебиваем рыбу до однородной массы в комбайне (блендере) или пропускаем через мелкую мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №10

Измельчаем в комбайне жареный лук и предварительно размоченные в сливках крекеры.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №11

Соединяем рыбу, лук и крекеры. Хорошо все перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №12

Отделяем желтки от белков. Желтки добавляем в фарш, а белки взбиваем до густой пены. Вымешиваем фарш, заправляем по вкусу и аккуратно вмешиваем в него белки.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №13

Слегка выбиваем фарш для воздушности. Заправляем солью, черным перцем, хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №14

Разогреваем духовку до 160 градусов.
На столе внахлест раскладываем 4 листа фольги по размеру рыбы и сбрызгиваем фольгу оливковым маслом.
На фольге заполняем фаршем шкуру карпа.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №15

После этого рыбу плотно оборачиваем фольгой, сохраняя форму.
Помещаем фаршированную рыбу в разогретую духовку на 1,5 часа при 160 градусах.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №16

Готовую фаршированную рыбу вынимаем из духовки, даем остыть и нарезаем.
Рыба фаршированная, запеченная в духовке, готова.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №17

Подаем фаршированную рыбу холодной, с хреном или горчицей.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фаршированная рыба. Как приготовить Фаршированная рыба?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из рыбы и креветок Холодные закуски Еврейская кухня
На праздничный стол
В духовке
Блюда из карпа Блюда из судака
28 спасибо 1 2
Ольга Пятница, 12 Декабря 2014 г. 15:47 #

Согласна, что фаршированную рыбу практически в каждой еврейской семье готовят по-разному. Но всё-таки представленный рецепт - это, на мой взгляд, большая рыбная котлета, завернутая в шкурку.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(96)