Данный вариант приготовления лобио (фасоли) характерен для западных регионов Грузии. Настоящее название – Лебия Харкалия. Переводится, как фасоль – морская галька. Отличается от традиционного лобио тем, что фасоль не разваривают до конца, а также тем, что делают жареную заправку. Такое лобио хорошо подавать как гарнир к мясу или со свежими овощами.
Продукты
Красная фасоль – 1 стакан
Репчатый лук – 2-3 шт.
Чеснок – 4-6 зубчиков
Растительное масло для обжаривания
Грецкие орехи – горсть (по желанию)
Зелень кинзы или петрушки
Соль
Кориандр молотый – 1/2 ч. л.
Острый молотый красный перец
Пошаговый фото рецептЛобио по-мегрельски
Приготовление лобио:
Фасоль обязательно перебрать, промыть и предварительно замочить холодной кипяченой водой примерно на 2 часа. Можно замочить фасоль с утра, а придя с работы, приготовить сытное и вкусно блюдо.
Фасоль отварить, залив 2-3 стаканами воды. Время варки примерно 1 час, зависит от качества фасоли. Готовность проверить. Примерно за 15 минут до готовности посолить. Готовую фасоль слить через дуршлаг.
Репчатый лук очистить и порезать кубиком.
Чеснок тоже лучше мелко порезать ножом.
Грецкие орехи порезать.
Приготовить заправку для лобио. Лук спассеровать на растительном масле. Затем добавить мелко порезанный чеснок. Перемешать. Плиту выключить.
Добавить грецкие орехи. Перемешать.
Процеженную фасоль слегка придавить толкушкой, но так, чтобы большая часть фасоли осталось целой.
Зелень кинзы, но можно и петрушки, мелко порезать.
Смешать фасоль, заправку и зелень.
Подавать лобио по-мегрельски на гарнир к мясу или со свежими овощами.
Рецепт: Лобио по-мегрельски. Как приготовить Лобио по-мегрельски?
Муж очень уважает грузинскую кухню, в том числе и лобио. Рецепт вроде несложный, я не великий кулинар, но пожалуй осилю Спасибо, что так красиво и понятно показали, как приготовить лобио из фасоли.
хороший и правильный рецепт, но я предложила бы заменить петрушку на красный базилик - мои грузинские родственники готовят так как тут написано, но без петрушки - с базиликом. к лобио отлично подходит хачапури по аджарски ))))
Светлана Павловна
вчера сделала, как увидела рецепт захотелось сразу, поэтому пришлось использовать консервированную фасоль , ну такое удовольствие получили, обалдеть как вкусно
Ильмира
И это всё? Так просто? Всегда думала, что это гораздо сложнее! Надо брать на вооружение и готовить
Галина
Процесс идет к завершению, фасоль доваривается. Заправка пахнет просто восхитительно.Я в предвкушении. Похоже, что будет ооочень вкусно.Спасибо за рецепт.
Елизавета
Спасибо за рецепт, все подробно описано и отличные фото по-шаговые! Лобио - мое любимое блюдо из детства, раньше на стол его всегда ставила моя бабушка, теперь и я смогу ее угостить кулинарным изыском)))
Сергей
Камушки, так камушки. представив себе полураздавленные фасолины, заморачиваться не стал. Поделил на двое, половину на пюре блендером, вторую всыпал цельными камушками. Получилось красиво.
ольга
её надо немного потушить после того как всё смешали. минуты 2.
Лилия
Здесь важна острота, поэтому красный перец обязателен. Можно и не молотый, а стручком целым или половинкой. Когда все приготовится,его вытащить. И побольше зелени.
Валентина
А еще можно добавить кислый лаваш т.е.лаваш из сливы и тогда получается очень пикантно.
Татьяна
Была уверена, что не люблю фасоль.
Попробовала это блюдо и поняла, что отныне оно станет одним из любимейших.
Спасибо автору!
Нонна
Отлично! Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт
Надя
Я еще с луком сосиски кольцами режу и обжаривают,получается просто обьедение.
Оксана
Рецепт простой - справится даже начинающий, готовится быстро и получается очень вкусно! Понравилось даже моим привередливым детям) забираю в кулинарную книгу, у нас это блюдо прижилось, буду готовить! Большое спасибо!
Олег
В Зап. Грузии очень острая кухня, и это блюдо не исключение - перца нужно побольше!
Мара
Пришлось в готовое блюдо добавить ещё воды и немного потушить, иначе ну очень сухо. А так вкусно, спасибо за рецепт
Виктор
Мара
Пришлось в готовое блюдо добавить ещё воды и немного потушить, иначе ну очень сухо. А так вкусно, спасибо за рецепт
Точно! Но я добавляю отвар от фасоли. Может даже есть смысл добавить подсолнечное или оливковое масло для смазки. Чуть совсем.
Иринп
Виктор
Мара
Пришлось в готовое блюдо добавить ещё воды и немного потушить, иначе ну очень сухо. А так вкусно, спасибо за рецепт
Точно! Но я добавляю отвар от фасоли. Может даже есть смысл добавить подсолнечное или оливковое масло для смазки. Чуть совсем.
аналогично! Я тушу еще полчаса. Варить можно было 1.5ч
ОЛЕ-ЛУКОЕ
Я БЕРУ КОНСЕРВИРОВАННУЮ ФАСОЛЬ (ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРОМЫВ), ТОЖЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО И БЫСТРО.
Румяная картошечка в соевом соусе,... 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Макароны, запечённые с грибами в... 
Рис с морковью, луком и куркумой... 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Фриттата с кабачком и картофелем... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Лобио в томате 
Лобио по-грузински 
Классическое лобио 
Лобио с орехами и кинзой 
Лобио 
Чашушули 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Хачапури по-аджарски 
Чанахи (говядина с овощами... 
Оджахури 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жюльен с курицей и грибами 
Жаркое из курицы с картошкой 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Тушёная фасоль в томатном соусе, с... 
Фасоль, тушенная с овощами в... 
Рагу из фасоли с картофелем 
Лобио 
Спасибо, что так красиво и понятно показали, как приготовить лобио из фасоли.
