Кэробовый торт с мятным кремом

Предварительно нагрейте духовку до 180° С.

Используйте плоскую квадратную форму со стороной 23 см.

Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Растопите кэробовую стружку в горячей воде, охладите до комнатной температуры.

Взбейте все ингредиенты в большой миске. В смесь добавьте кэроб. Около 3 минут сильно сбивайте, пока смесь не станет однородной. Перелейте в форму, выпекайте около 40 минут. Оставьте торт на пять минут в форме и переложите остывать на решетку.

На остывший торт нанесите мятный крем. Поставьте на час в холодильник. Поверх крема нанесите глазурь, держите в холодильнике, пока она не застынет.

Мятный крем. Взбейте масло до кремовидного состояния, постепенно, продолжая взбивать, добавьте просеянную сахарную пудру, затем молоко и эссенцию.

Глазурь из кэроба. Сахарную пудру и порошок кэроба просейте в миксер, добавьте, размешивая, воду и масло. Взбейте, чтобы масса стала однородной.