Пицца со свежим шпинатом и сыром грюйер

Смешайте дрожжи, сахар и воду. Оставьте на 5 минут. Добавьте муку и соль. Перемешайте. Вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности (около 10 минут). Переложите в слегка смазанную маслом миску и оставьте в теплом месте (до 25 градусов) на 2 часа, чтобы тесто подошло (увеличилось в размере вдвое).

Камень для выпечки (плоский керамический «противень» для выпекания пиццы, хлеба и т. д., который сильно нагревается и долго держит тепло) поместите на решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 245 градусов.

Если в начинку для пиццы вы кладете бекон, обжарьте кусочки по 1 см на сковороде до хрустящего состояния и обсушите на бумажном полотенце.

Хорошо посыпьте мукой стол. Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см, поднимая и растягивая тесто обратной стороной ладоней (если тесто «сопротивляется», оставьте его на несколько минут, а затем продолжите). Центр круга должен быть немного тоньше краев, а толщина краев – 0,5-0,7 см. Переложите тесто на деревянную лопатку для пиццы, посыпанную мукой. Смажьте корж оливковым маслом, посыпьте нарезанным луком (на расстоянии 1 см от края) и сыром. Выложите кусочки бекона (если используете). Аккуратно, быстрым движением переложите пиццу на горячий камень. Проверьте через 2-3 минуты и проколите образовавшиеся большие пузыри.

Пока пицца печется, смешайте уксус, горчицу и 2 ст. л. оливкового масла. Посолите и поперчите во вкусу. Когда края пиццы подрумянятся, а сыр начнет «пузыриться» (через 10-12 минут), переложите пиццу на лопатку или на разделочную доску. Перемешайте шпинат с приготовленной заправкой и выложите на горячую пиццу. Посыпьте вареным яйцом и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!