Фаршированные баклажаны с разными начинками

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и надрезать с одной стороны вдоль, аккуратно вырезать серединку, чтоб получилась скорлупка с небольшим слоем мякоти, внутри посыпать баклажаны солью и забыть на время.

Начинка N1: Мякоть баклажанов мелко порезать и обжарить, переложить в миску.

Затем обжарить лук, морковь, помидоры порезанные кружочками.

Готовый фарш перемешать с обжаренными баклажанами, посолить, поперчить.

Начинка N2: Твердый сыр потереть на крупной терке, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, обжаренный лук, посолить.

Вспомнить о баклажанах, промыть их, половину нафаршировать начинкой N1, остальные - начинкой N2. Все баклажаны уложить в глубокую сковороду, срезом вверх, залить сливками (можно использовать слегка разбавленную сметану) со специями (можно любые(кинза, тмин, шафран, имбирь, кардамон,петрушка...), кроме гвоздики и мускатного ореха) и поставить в духовку минут на 40.

Можно подавать с гарниром или самостоятельно, обильно поливая подливой.